斟酒分为哪几《繁：幾》种方式

正确的斟酒标准？1、倒酒姿势]倒酒姿势是指服务人员拿着酒瓶，站着、走着，及时为顾客将酒倒进杯子的动作。优雅的斟酒姿势源于服务员宽广的葡萄酒知识、文化修养和表演能力。斟酒前的准备要优雅娴熟。！浇注服务的基础：在浇注前用干净的毛巾擦拭瓶口

正确的斟酒标准？

方法是{pinyin：shì}：将一张50倍见方的餐巾折成chéng 条状，将冰镇酒瓶的底部放在条状餐巾的中间，将餐巾两边折叠（读：dié），手握酒瓶布，注意将酒瓶上的所有商标露出来，以便客人确认。倒酒时，左手拿着折叠成小正方形的餐巾。如果你手里拿着一个瓶子，你可以倒葡萄酒。倒酒时，用布和餐巾是为了防止酒瓶外结冰后容易产生的水滴和瓶口的酒溅到客人身上。使用酒篮时，应在酒瓶颈背下垫一块大小合适的布毛巾，以防倒酒时酒滴dī

（1）持瓶姿势正确的持瓶姿势是准确、规范倒酒的关键。正确的持瓶姿势应为（繁：爲）：右手张开大拇指，合拢四指，手澳门新葡京掌紧贴瓶身中部和瓶商标的另一侧，四指用力均匀，将瓶子牢牢握在手中。使用这种方法，可以避免酒的晃动，防止手的晃动。

（2）浇筑强度应灵活、熟练。正确用力应为：右大臂与身体成90度角，小臂弯曲成【练：chéng】45度角，手臂以肩部为轴，小臂用力利用手腕活动将酒倒入杯中。如果手腕的力量使用得当，控制好拿瓶和倒酒的角度，会感觉很自如。如果能熟练地运用手腕的力量，流出的酒量就会准确。倾倒和提瓶应通过转动手腕进（繁：進）行控制

倒酒时，忌讳用力大臂，大臂与身shēn澳门金沙 体夹角过大，会影响顾客视线，迫使顾客闪避。

（3）站立姿势倒酒开始时，服fú 务员应先拿着酒瓶站直，左手下垂。当他用小胳膊以45度的角度拿着瓶子，把瓶子倒进杯子里时，他的上身微微向前倾【练：qīng】斜。当酒满的时候，他的手利用手腕的旋转将酒瓶逆时针旋转到身体的一侧。同时，左手迅速自然地捂住瓶口，防止瓶子滑落。倒酒《jiǔ》后，身体会恢复直立的姿势

将酒倒入杯中时，不要弯腰、探身《shēn》或直立。

2、上菜时，服务员应站在客（kè）人右侧的后面。标准站立姿势是：服务员右腿在前娱乐城面，插在两位客人的座位之间，脚底落地，左腿在后面，左脚脚趾在地上，身体稍微向左倾斜。侍者面对客人，右手拿着酒瓶，依次向客人的左边倒酒。每次斟满一杯酒，变换位置时，都要按顺序进退。后退时，先使左脚掌心落地，再将右腿收回，与左腿对齐，使身体恢复原状

再次斟酒时，先用左脚往前迈，再用脚跟往上迈，形成有规律的进退，使整个斟酒过程自然优美。服务员倒酒时，忌讳将身体靠近客人，但不能太远，也不允许一次为两位客人倒酒，也就是说，不允许用反手倒酒。

倒酒服务[繁体：務]的姿势和站姿是有规律的，但倒酒[读：jiǔ]的方法、时间和方式往往需要掌握一(读：yī)定的灵活性。

（1）倒酒方【练：fāng】法

一般有两种倒酒（读：jiǔ）方法：一种是托盘端持倒酒，即客人挑选的几种酒放在托盘中，左手端持，右手取送，根据客人的需要yào ，依次将酒倒入杯中。这种倒酒方法方便顾客选择：另一种方法是徒手倒酒，即左手拿餐巾，右手拿酒瓶，把客人需要的酒依次倒进杯子里。

（2）倒酒时间]倒酒时间是指宴会倒酒的两个不同阶段：一个是宴会前的倒酒，另一个是【pinyin：shì】宴会期间的倒酒。如果客人点了[繁体：瞭]红酒、白酒和啤酒，请在宴会前五分钟内将红酒和白酒倒入每位客人的杯子中。（以上两种酒后，客人即可入座。客人[读：rén]就座后，他们依次倒啤酒。如果你用的是冰酒或热葡萄酒，你应该在宴会后的第一道热菜前把它倒进杯子里

宴会期间，应在祝酒前后为客人斟酒。每一道新菜后，都要倒酒。当客人杯子里的酒少于一半时，也应该倒酒。客人相互敬酒时，要及时加酒。（3） 倒酒的基本方法有两种幸运飞艇：一种是桌上倒（读：dào）酒，另一种是手持倒酒

桌上倒酒是指顾客的酒杯放在餐桌上，服务员拿着酒瓶往杯子里倒酒。倒普通tōng 葡萄酒时，瓶口应在杯口左右。倒起泡酒或冰酒时，两者的距离应{pinyin：yīng}大致相同。总之，无论（读：lùn）倒什么样的酒，瓶口都不要粘在杯口上，以免妨碍健康而发出声响。

上菜时，服务员站在顾客的右侧后面，右手拿着瓶子，左手拿着杯子。把酒杯装满酒【jiǔ】后，他转过身来，把盛酒的杯子放回原来的直播吧位置。盛酒和倒酒的方法一般适用于非冰酒。取送眼镜时，动作要轻、稳、准、雅、大方。

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