牛排煎好以后在哪（pinyin：nǎ）切

煎澳洲牛排做法？你好，我是奥斯卡炊事班老汪，我给你分享一个相对简单的澳洲牛排的煎法1.牛排至室温现磨海盐黑胡椒2.用厨房用纸吸干牛排表面水分这步很重要！煎牛排的美拉德反应是牛排好吃的关键过多的

煎澳洲牛排做法？

你好，我是奥斯卡炊事班老汪，我给你分享一个相对简单的澳洲牛排的煎法

1.牛排至室温世界杯现磨海盐黑（hēi）胡椒

2.用厨房用纸吸干牛排表面水分这步很重要！煎牛排的美拉德反应是牛排好吃的关键过多的水分《练：fē幸运飞艇n》会降低煎牛排的温度导致无法达成美拉德反应影响味道

3.牛排表面撒上现磨海盐现磨黑胡椒两面同样的操作(拼音：zuò)

4.牛排大概2cm厚[pinyin：hòu]

5.锅中放油烧热[繁：熱] 美拉德反应要温度高于120° 所以要等油足够热再下牛排

6.油热后放牛【niú】排 3分钟后翻面

7.另一面煎三分钟两面全部完成美拉德【拼音：dé】反应我喜欢7分熟也就是medium well 牛排内芯温度达到63° 但是牛排针会让牛排汁水流失所以我记录了（繁：瞭）达到温度每[练：měi]面需要煎四分半具体与自己的火和牛排厚度有关可以第一次测量温度记录数据以后就不需要牛排针以免损失汁水

8.出锅喜欢黑胡椒的可以再撒点现磨的增加味道【拼音：dào】

9.切开（繁体：開）后世界杯的样子完美7分熟

西冷牛排做法：

1、用保鲜膜好在牛排上[练：shàng]，然后捶打牛排【pái】，把它打断筋，这样的话煎的时候就不会回缩。

2、把打断筋的牛排，双面涂【练澳门新葡京：tú】上黄油，放在一旁备用。

3、热锅，锅热之后，把双面均匀涂抹黄油的西冷牛排放入锅中，开[繁：開]大火一面煎两分钟，一共煎制四《读：sì》分钟。

4、在一面撒上一些盐和黑胡椒，再煎制两分钟，并且要在表面挤一些柠檬汁。

5、然后再把另一面也放一《练：yī》些黑胡椒和盐，再煎制两分钟就可以了。

6、把牛排煎好之后，用锅里剩余的油把蔬澳门新葡京菜煎到有横（繁：橫）纹出现就可以摆盘了。