莆田有什么特色小吃？在哪里？莆田特色美食大全，看这里就够了！莆田是绝大多数潮汕人的祖籍地，是福建省“历史文化名城”之一。关于莆田美食，从来不是只有莆田卤面，虽然卤面吃起来真是一级棒。莆田美食，既有省城荔枝肉，又有闽南土笋冻，却又有它独特的味道，今天就来盘点莆田特色美食，吃货们，一一接招！有时候，你想证明，其他城市比莆田好；到后来，你发现其实有时候只要待在莆田，每天能吃上一碗卤面，那就够了
莆田有什么特色小吃？在哪里？
莆田特色美食大全，看这里就够了！莆田是绝大多数潮汕人的祖籍地，是福建省“历史文化《读：huà》名城”之一。
关于莆田美食，从来不是只有莆田卤面，虽[繁：雖]然卤面吃起来真是一级棒。莆田美食，既有省城荔枝肉，又有闽南土笋冻，却又有它独特的味道(dào)，今天就来盘点莆田特色美食，吃货们，一一接招！
有时候，你想证明，其他城市比莆田好；到后来，你发现其实有时候只要待在莆田，每天（pinyin：tiān）能吃上一碗卤[繁体：滷]面，那就够了。
推荐一（拼音：yī）：卤面
莆田卤面《繁：麪》
莆田卤面和其它地方的相似，都是采用高汤及各种海鲜去[读：qù]烹制，由于莆田人较喜欢[繁体：歡]卤面，所以在莆田各个(拼音：gè)街道随处可见卤面馆。莆田卤面更是莆田历来款待亲朋好友，酒宴必不可少的一道主菜。
推荐二：兴化《huà》炒米粉（豆浆炒米粉）
兴化[pinyin：huà]粉
兴化粉，又叫：炊粉。原料米质量不能特别好，好米做出来的口感反而差。分两种做法：干炒和煮汤。兴化炒米粉是福建莆田著名的汉族小吃，莆田十大【读：dà】城市名片之之一[yī]，它是莆田（古代称兴化军、兴化府）的著名土特产，又是中国最早的快餐之一，价廉物美，名扬海内外，尤为海外侨胞所喜爱
人们美其名为“兴(繁：興)化米粉”。
推荐三：兴化焖[繁体：燜]豆腐（“门闹”）
兴化焖豆(dòu)腐
兴化焖豆腐，莆田人爱吃焖《繁体：燜》豆腐，这道菜在莆田的农村办婚宴习俗中是不(读：bù)可缺少的一道名菜。特别是那些离乡游子，回乡时对这道传统名菜更是情有独钟。此菜主料用鲜豆腐，含有较多的不饱和脂肪酸，具有补中益气、和胃清肺、生津化痰【练：tán】的功用。
推荐四：湄洲{练：zhōu}紫菜焖饭
湄{练：méi}洲紫菜焖饭
在莆田类似湄洲紫菜焖饭的还有石城黄瓜鱼饭，包菜饭，肉饭等这种焖饭，他们的焖饭原理都是一样的，但是紫菜焖饭源于以前在农村在男孩子满月（练：yuè）的(拼音：de)时候就有分发紫菜饭团的习俗，且寓意为添丁，紫袍加身，加官进爵的意思。而且莆田的这种焖饭在外地也比较少，且只有在莆田才有吃这种焖饭的习惯。
推tuī 荐五 : 炒泗粉
炒【练：chǎo】泗粉
莆田泗（拼音：sì）粉是福建省兴化地区（莆田）的小吃。用地瓜粉做的。因其外观状若鼻涕，故名泗粉。 泗，古字(zì)典解释有鼻涕[读：tì]之意，故得名
因口感滑爽【读：shuǎng】，清凉美味而流行。一般下汤煮，也可煎炒。菜丸软滑、赐粉细嫩；其色泽淡雅，汤清味醇、解暑御寒、四季皆宜；是（拼音：shì）种天然的绿色美食！
推（读：tuī）荐六：哆头土笋冻
哆头土笋{繁：筍}冻
莆田的土笋冻晶莹透《tòu》明，柔糯清爽，其味甚鲜，被列为喜庆筵席上的冷盘佳肴。其中，又数涵江哆头一带专业户加工的土笋冻最(读：zuì)为[拼音：wèi]著名。
推荐七：山里炝[繁：熗]粉
提起山里炝粉也不得不赞扬在前几年郑记山里炝粉能把山里的这种线面糊经过改良并创(拼音：chuàng)出系列的炝粉。当然炝粉也是莆田的特色小吃之一，因yīn 为莆田人在大年三十中午有《练：yǒu》吃炝粉的这种习俗
推荐八：炝蛏，炝肉（炝蛎，鱼炝[繁：熗]）
炝蛏(chēng)
炝蛏溜汤，炝肉，炝海蛎，鱼炝等这种溜炝汤的烹饪手法算是莆田的一大特色，这种做zuò 法在外地很少有，当然主是这些炝汤的味道更是美不可言，相信[拼音：xìn]大家看到这(繁：這)里都会对这些炝汤流口水。
推【tuī】荐九：金钱粿
金{练：jīn}钱粿
金钱粿也是一道在莆田的(pinyin：de)宴会酒席必看到的美食之一，口感软且细，又带着炸花生的那{nà}种香甜味，这种做法在外地的菜谱上也是非常少见的。故也算得上莆田的特色美食之一。现在厨师还根据传统做法做出了另外一种酥香味。
推荐十：煎粿（麦煎）
麦[繁体：麥]煎
煎粿和麦煎也是莆直播吧田的一大特色，有咸和甜两种味道，但是由于这两道菜一般人只当点心吃，且制作工(拼音：gōng)艺太过于复杂，所以现在在酒店或是餐厅中较难品尝到。
推荐十一《读：yī》：荔枝肉
莆田荔枝【读：zhī】肉
荔枝肉是福建省福州、莆田等地汉族《pinyin：zú》名菜，属于闽菜。已有二三百年历史。因原料中有白色的荸荠和切成十字花刀的猪肉，烹调后皆似荔枝而得名。在莆田很多地方仍保留[拼音：liú]将荔枝果肉包裹在肉里，放入锅内油炸的荔枝肉传统做法
莆田荔枝肉与福州[zhōu]浇汁的做法不同，以油炸为主，更重肉味本身，炸zhà 好后(拼音：hòu)蘸上醋和酱油，咬起来外酥里嫩。
推荐十二 : 白【拼音：bái】切羊肉
白切{读：qiè}羊肉
又称焖羊肉，莆田仙游田岑底的温烫羊肉，具有柔软清淡、鲜嫩醇香、食而不腻的特点，是莆、仙地方较为驰名的风味小吃之一。制作方法：宰杀山羊，取出内脏后，洗刷干净，整头用绳子紧扎，放进沸水锅《繁体：鍋》里，盖紧锅盖，用文火煨之；隔一会儿，把羊身翻一翻；火煨时间，以皮软或“戈弯”开为准。然后，连同热汤倒进陶缸或(pinyin：huò)木桶里，上面加盖，焖一【yī】个晚上，第二天捞出悬挂起来#28冬天一般要两个钟头，夏天要五六个钟头#29，用湿围巾[pinyin：jīn]包住，以防干燥；再拿下来，剥骨切块装盘，用蒜泥、糖醋、芫荽蘸食，清甜爽口，味道甚佳，是莆田仙游酒席的首道菜肴。
推《pinyin：tuī》荐十三 : 海蛎饼
仙游海【hǎi】蛎饼
特点：外酥里嫩，蛎肉鲜甜，粉韧菜香(拼音：xiāng)。海蛎饼在莆仙方言中叫蛾饼，也叫蚮饼《繁：餅》。一定要搭配酸甜适宜的酱油醋。正是这两者完美的
推荐十四 : 煎（练：jiān）粿
煎《pinyin：jiān》粿
煎粿，原是农民在早稻登场后，舂米时筛{繁：篩}出的碎米磨成米浆，配上南瓜、韭菜、芹菜、绿豆芽等，用油煎干而成。莆田二十四景之一的石室岩煎粿最为出名，有{pinyin：yǒu}“没吃煎粿等于没上石【练：shí】室岩”之说。
推荐十五：葱油【练：yóu】饼
葱油饼《繁：餅》
和海蛎饼的做法是一样的，一个是用米浆，另外一个是用地瓜粉及海蛎，肉葱等佐料去炸的，在莆田也是受大家所喜爱的{练：de}特色小吃之一（yī）。
推荐十《练：shí》六 : 春卷
春卷（繁：捲）
莆仙春卷，金黄如玉枕，内馅又灵活多变，可以放置多种熟食。最喜乡间结婚宴席上的春卷，新炸不久，还算鲜嫩，夹一块蘸着酱油醋葱蒜末吃，特别可口。而酒店里的春卷往往制作考究，特别是馅儿比较精致匀称。春卷和其他莆仙点心如葱饼、薄糕、光饼等不一样，它可以亚博体育{拼音：yǐ}堂而皇之上台面，进入酒店餐饮，犹如追逐时尚的新女性，可谓“出得厅堂，下得厨房”。
推荐（繁体：薦）十七：仙游扁食（西天尾扁食）
扁食shí
西天尾扁食其实就是燕皮扁食，因经济实惠，方便快捷且再配于卤小肠青菜等料，所以倍受大众欢迎。仙游扁【读：biǎn】食虽然与西天（tiān）尾扁食不同，但各有千秋
推荐十【拼音：澳门银河shí】八：白糕
白[拼音：bái]糕
亦称年糕。做法：先将糯米洗净，泡开；一夜之后，将其磨成粉；白糖兑温水后，加【jiā】入糯米粉，均匀散澳门威尼斯人开；再把做好的糯米粉放入先前的模子里压好，倒扣在蒸笼板上，上锅蒸熟即可。糯米和白糖的比例是：1.5：1，也可按个人口味调节。刚出炉的白糕，甜香柔糯，好不过瘾。
推荐十九 : 九重(拼音：zhòng)粿
九重(读：zhòng)粿
将优(繁：優)质晚米用清水淘洗，浸泡2小时，捞出沥干，掺水磨成稀浆，加入明矾（用水溶解）搅拌，加红板糖（掺水熬成糖浓液），而后置于蒸笼于锅上，铺上{拼音：shàng}洁净炊布，然后分九次，舀入米果浆，蒸若干时即熟出笼，米果[读：guǒ]面抹上花生油。此米果分九层重叠，可以揭开，切成菱角，四边层次分明，呈半透明体，食之甜软适口，又不粘牙，堪称重阳敬老的最佳礼馔。
推荐二十：红团(繁：糰)
红【繁：紅】团
红团是福建莆田传统的汉族小吃。红团颜色红，形状圆，寓意红红火火、团团圆圆、大吉大（拼音：dà）利之意。红团由皮和馅两部【pinyin：bù】分构成。馅一般有糯米馅、绿豆{拼音：dòu}馅、糯米绿豆馅三种
红团不但礼重，而且是一种可口的小吃。它不但甜，而且香，特别是绿豆馅或糯米绿豆馅的红团更香、更软，冷却后的红【繁：紅】团，表面硬梆梆地，只要稍微加热(繁：熱)，马上变软，口感特好。
推荐二十一：老酒{读：jiǔ}竖蛏
老酒竖蛏（繁：蟶）
做法如下：1.选用个娱乐城头大，肉质饱满的老蛏[繁：蟶]，煮熟不容易缩水。2老蛏洗净，放在盐水里1~2小时进行吐沙排沙。3.把老蛏洗净，竖立摆放在炖盅里，直到插满，在空隙里塞入两片姜，然后倒入福建老酒或者白酒，放一点盐。4.蒸锅水烧开后放入，炖10分钟即可食用。
推荐二十二：套肠（繁体：腸）
套肠《繁体：腸》
首先，用(读：yòng)清水把肠外套洗干净，再用筷子抵住肠子一头，将肠内里翻出来，用盐巴或淀粉来清洗内肠，多揉搓几遍，再用水多冲就干净了。再将肠身翻过来，肠头套肠尾，捋成一个圈。将做好的肠圈放入（练：rù）调好的卤味锅里煮熟即可。
推荐二十三（pinyin：sān）：枫亭糕
枫亭(练：tíng)糕
采用纯糯米粉为主要原料，拌上白砂糖粉末，再加上花生(读：shēng)仁，芝麻等，干蒸熟后，切成四方块，软糯香甜，深受父老乡亲的喜爱。价格不贵，很实惠！小时候（练：hòu），每个杂《繁体：雜》货铺都会有，现在就枫亭一带居多。
推荐二十四《拼音：sì》：赤饼
赤饼（繁：餅）
它是仙游县独特的糕点之一，它是将面粉和成团，再用平锅烫成面皮，然后裹上炒熟的花生粉、芝麻、白糖，再加入（拼音：rù）半截油条，包成春卷形状即成。皮韧馅甜，香味满口。只是遗憾，现在市面上已经不多见了《繁：瞭》。
推荐二十五：仙游【pinyin：yóu】蓼花
蓼花
仙游蓼花是福建省莆田市仙游县的特色美食。仙[拼音：xiān]游县蓼花具(练：jù)有营养丰富、酥脆可口、的特点，所以，一直为人们所喜爱。仙游县生产蓼花已有悠久的历史了。早在清康熙年间，蓼花就成为逢年过节、婚庆送礼的必备佳品。
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