美食还要摆的美，选餐具都有什么讲究？今天麟酱请到kaoker的好朋友——名厨，国内专注于服务厨师和餐饮从业人员的专业媒体，来给Kaoker做客。这次名厨专门为爱美食，爱烘焙的我们准备了盛器摆盘术，让你的食物更加的诱人！古诗云：“葡萄美酒夜光杯”
美食还要摆的美，选餐具都有什么讲究？
今天麟酱请到kaoker的好朋友——名厨，国内专注于服务厨师和餐饮从业人员的专业媒体，来给Kaoker做客。这次名厨专门为爱美食，爱烘焙的我们准备了盛器摆盘术，让你的食物{练：wù}更加《读：jiā》的诱人！
古诗云：“葡萄美酒《pinyin：jiǔ》夜光杯”。自古人们就懂得，利[拼音：lì]用适宜《yí》的盛器来为美食添色。
如果说食物除了果腹之外，可以通过味道给带来满足[拼音：zú]感，那么美味《wèi》又精致的菜品，能为简单的(读：de)一餐带来更多的附加值，更能为食客带来愉悦的享受。
阅读目（pinyin：mù）录
通用篇：白盘子怎么玩【pinyin：wán】儿？
进阶篇：白盘之外《pinyin：wài》怎么玩儿？
高阶篇：盛器不只zhǐ 是盘子
厨师和餐厅经营者在参考餐厅风格的前提下xià ，同样需要考虑盛器的实用性，使用的便捷性等。搭配得当便能在展示菜品特点的同时，延长美味的时间，令食客食（pinyin：shí）欲大增。
通用篇：白盘子怎么玩儿出高级感？
在规定统一餐具的烹饪比赛中，大多会选择白色的陶瓷餐盘。就像作画一样，白色的“画布”可以承载更多形式的菜品，展示更多样元素的叠加。几何平盘：给盘饰更多发货空间《繁体：間》
简单形状的白色盘，比《拼音：bǐ》如圆形、方形、扇形等，因为本身的外观简单、整洁，更加有利于让食客把注意力集中在精心烹制的菜品上。同时，能让盘饰发挥的空间更大，环形、直线、曲线、圆点、自由散落，即便是白色酱汁搭配摆盘，也能营造出极简别致的风(繁体：風)格。
圆盘的搭配最简单，即便（拼音：biàn）是将食物堆放在中央，也不会太过于失衡。而且对《繁：對》于中国人来说，“圆”有着团聚、和谐、美满的寓意，而且曲线感的边缘相比方形盘会更加上镜。
飞红萃牛腩，出品人：王培欣《读：xīn》
不过方盘因为多了直线型与棱角感，会比常见的圆盘多了一份别《繁体：彆》致的造型感。除了中心位置的堆放，方形盘更适[繁：適]合将食物主体偏放于某个角，或是矩阵式排列。
感谢杨少shǎo 侠供图
同一道菜，盛（练：shèng）放在圆盘或方形盘中，呈现出了不同的质感与风格。
搭配小(练：xiǎo)技巧：遵循2个原则：
色彩的对[繁：對]比
无论是中餐还是西餐，比较重的口味和色彩都能更加刺激食客的食欲。白盘子(zi)能弱化食物本身浓重的色调，给人【拼音：rén】舒适美味的感觉。
浅色盘更能衬托（繁：託）食物主体
色彩的一致{繁体：緻}
法澳门威尼斯人国吉拉多生蚝搭配干葱奶油及威【wēi】廉姆梨，出品人：Mauro Colagreco
近来比较流行的极简风，即便是白盘子配上浅色酱汁，利用色阶的轻微差别和不同的质地、形状的盘饰，也可营【繁体：營】造出独特的清(qīng)爽的风格。
象形盘：提升质感，突出主题
在一些本【读：běn】身造[pinyin：zào]型感比较弱的菜品上，简（繁体：簡）单装饰或有造型变化的盘子更能提升菜品的质感。不过因为造型比较固定，所以更适合主题性强的餐厅或者活动。
比如自然风格的餐厅，多会选择树叶或者花朵造型的盛器，而鱼鲜类餐厅，则会选择鱼形或扇形盘。通过造型将菜品与餐厅主澳门银河题串联，给食客更加强烈的情景带入感，进而有着增进食欲[繁体：慾]的作用。
充满复古童趣风格的烤鱼主题餐厅《繁：廳》
餐具选择(zé)了鱼形盘，以及猫咪图案的餐盘
还有分割盘，能够满足一道菜品的多元化huà 体现。一方面可以展示出食材的多种质感，提升菜品的丰富度。另一方面也有着防止串味、美化格局和节【繁：節】省空间的效果。
进阶篇：白盘子太单调？还能怎么玩儿？
彩色和彩绘盘：除了餐（拼音：cān）厅风格，季节的变化给食客带来的心理需求也《读：yě》是盛器选择的考虑范畴。
比如夏季天气（繁：氣）炎热，人们更加倾向清凉感的食物，可以选择冷色系及玻璃质感的盛器。而冬季人们更加渴望有温度的(拼音：de)食物，则可以选择暖色调以及质地厚实一些的盛器。美观的同时也有增强保温的效果。
冷色盛(拼音：shèng)器，增强清凉舒适感
暖色盛器，营造温馨治愈[繁：癒]感
不过要谨慎选择纹理过于复杂或颜色过于浓重艳丽的餐盘，因yīn 为搭配难度较高，容易给人带来杂乱的视觉[繁体：覺]效果，降低【读：dī】进食的欲望。
组娱乐城合叠加：增强功能性与造型[练：xíng]感
组合类（繁：類）的盛具适合需要搭配酱汁，或分成小份的菜品，一方面菜与酱汁的区分可以满足不同食客的口味调整，另一方(读：fāng)面让上菜变得更加便捷。
三色糖不甩，出品[pinyin：pǐn]人：jack lin
玻璃杯 白盘：本(读：běn)身造型感比较若的食材，比如冰霜、豆乳【练：rǔ】、或《pinyin：huò》是汤羹类。常见的是盛放在帽型盘中，食客只能看到食物表面的模样，透明的杯子可以展示出内部漂亮的分层。增强了立体的空间感和精致感。
海皇豆花杯，出品人：江（拼音：jiāng）爵铭
勺子 白盘：更加适合盛放颗粒感强或质地(dì)松散的菜品。比如鱼子（pinyin：zi）酱、豆类或搭配的调味汁料。白勺将松散的食物集合起来，食客可以直接取用，轻松优雅的品尝。
高阶篇：不只是盘子那么简单
更加别致的盛器，在提升视觉效果的同时，可以增加食客的参与感、趣味程度，满足猎奇心。同时，也能展示厨师们无限的创作想法。天亚博体育然盐板（繁：闆）
盐也可以做盛具吗？当然这里说的盐板并非后厨调味所使用的食盐、海盐等粉末状的《pinyin：de》盐。盐板是天然岩盐的结晶，除了具有承载的效果，与食物接触后可以释放天（pinyin：tiān）然咸香。可以直接加热，也可以反复多次使用。
平{练：píng}底锅
小型的平地煎(拼音：jiān)锅本身就是很好的盛具，你甚至可以用它连烹饪带摆（繁：擺）盘一起进行，真正的保《读：bǎo》留原汁原味。
比如这款可拆卸式平底锅，可以将锅底取下，直接端上餐桌保直播吧留温度的同时，也(拼音：yě)更加便捷。
天然石板[bǎn]
与金属相比，石材或木头的导热性更弱一些，食物的温度不会因为接《练：jiē》触盘子而迅速降低。尤其是需要保持一定温度的肉类、烧烤类或汤羹类菜品，选择保温效果（pinyin：guǒ）更好的盛器，能让菜品持续温热，延长最佳食用的时间。同时，这类天然质地的盘子还能增加别致的原始[pinyin：shǐ]感。
实验仪器qì
实验仪(繁体：儀)器，为了便于操作，大多有着透明玻璃质地以及耐高温耐冷冻的特点。烧杯、试管等器皿则刚好可以用来承载和[hé]展示食物，不但小巧别致，而且能增加食客的互动感。
牛皮[读：pí]纸
谁说牛皮纸只能做打包盒呢《pinyin：ne》？将烹制好的食物放入牛皮纸做好的容器中，增加保温效果的同时，拆开的瞬间有着拆礼物般的惊喜感。当然因为是纸【繁：紙】质的，更加适合盛放汤汁较少的菜品。
菜品的口味和造型之外，师傅们还可以模拟食（pinyin：shí）客的用餐过程，来思考看《读：kàn》到菜品的感受，菜品摆在桌面上的效果，取用时的便捷程度，以及入口时的温度质感等。相信你的用心，一定会客人们带来美味之外的优质体验。
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