水煮肉片用什么【练：me】菜

做水煮肉片的时候，怎样保证肉质鲜嫩不柴不硬？大家好，我是川菜的麦师傅！一位有着近20年从业经验的专业厨师，写了很多专业干货的文章（可在首页查看），希望能给您带来一些烹饪上的帮助！同时，感谢大家的关注！水煮肉片是川菜中一道经典的家常菜

做水煮肉片的时候，怎样保证肉质鲜嫩不柴不硬？

大家好，我是川菜的麦师傅！一位有着近20年从业经验的专业厨师，写了很多专业干货的文章（可在首页查看），希望能给您带来一些烹饪上的帮助！同时，感谢大家的关注！水煮肉片是川菜中一道经典的家常菜。这道菜既香又辣。肉片嫩滑，汤面上覆盖着一层鲜红的油。再加上一点蒜头，这是晚餐的经典菜

！我们做水煮肉片的时候，总是把澳门博彩肉片糊好，然后直接放进汤里煮，不用高温！只要(读：yào)肉的原料没有问题，肉糊得好，基本上肉就不会是木头或者软硬的！现在让我谈谈川菜大师制作水煮肉片的一般方法。

1:干辣椒50克，干青椒5克，放在火锅上慢慢搅拌，一般皮微胡即(练：jí)可[棕（pinyin：zōng）红色]。

2：用刀背或烹饪机将辣[读：là]椒粉碎。

澳门新葡京3:这样做的辣椒面很香。吃面条时，可以炒菜，也《yě》可以用凉菜炒红油！你可以一次煎更多。

PS：澳门永利如果您觉得这一步很麻烦，您【练：nín】可以在网上购买[糊辣椒面]。简单地说，就是把炒辣椒打碎做成的。

主要配亚博体育料：肉片[里[繁体：裏]脊肉或眉肉

辅《繁体：輔》料：底层蔬菜或豆芽。

调味料：姜末【拼音：mò】、蒜泥、油、盐、料酒、花椒节、干辣椒、豆沙、火锅调味料、麻辣【拼音：là】鱼调味料、鸡精、糖、十三香、醋、香油、花椒油、葱（繁：蔥）、香菜。

第一步：将里脊或眉毛切成薄片，洗去血迹（约2毫米厚），用盐和料酒腌5分钟，然后用鸡蛋《读：dàn》搅拌，最后加入生料。第二步：在锅里烧开水，将（繁体：將）豆芽或蔬菜底部烫（繁：燙）一下，放入碗中。在碗底加入芝麻油和胡椒油。

第三步：烧热锅，加入油，然后加入花椒干、花椒节、姜末、蒜泥，翻炒至味，加入豆沙，翻炒至香，加入火锅调味料、麻辣鱼调味料，然后加水煮沸。第四步：烧后，调味。加入鸡精、糖和十三种香料。

第五步：把锅底从火上移开，加入肉片，用小火烫一下，加入醋[一盘最多5-7滴dī 醋(练：cù)]，用大火煮沸，倒入碗中。

第六步：将葱花撒在碗面上，贴上辣椒jiāo 面、蒜泥，然【pinyin：rán】后用油炸。油炸后，撒上香菜。

1：在水中煮肉片有很多方法。相对来说，我觉得这个方《读：fāng》法是最香的。

2：肉片打浆时，一定{dìng}要使肉片变嫩。你可以多加些生料。

3：糊辣椒面miàn 如果一【拼音：yī】次性加工多一点，可以在锅里加入少量植(练：zhí)物油，这样炒得更好。

4：如果表面油炸，放入干胡椒节和干胡椒。然后在汤中加入辣椒面，煮出辣味。这就是说【练：shuō】，当你炒菜的成分，你必须煮。如果你不澳门新葡京建议在家里做这个手术！一般来说，酒店这样经营只是为了好看。