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地锅鸡的秘方是什么？请介绍一下？
你好我是厨子东哥，很高兴能回答你的问题？
下面我来说一下地锅鸡的做法，地锅鸡好吃主要是酱料和香料粉 。 一.香料粉的配比，八角二十克，花椒三十克，香叶十五克，丁香十克，白止三十克，桂皮二十五克.肉寇三十五克.小茴香三十克，孜澳门新葡京然三十克，陈皮二十五克，草果四十克，白止三十克（繁：剋），千里香二十五克，白胡椒，把香料打成粉加入沙姜粉一百克，乙基麦芽粉三十克，调均匀既可 。
二.酱料的调制，蚝油一百克，海天黄豆酱世界杯二百克，海鲜酱 一百五十克，甜面酱一百克，味达美酱油二百克，辣鲜露一百克，蒸鱼豉油一百克，把所有料拌均（jūn）匀既可。三.干辣椒十五克，葱姜片.各三十克，盐十克，味精五克，鸡精五克， 生抽十克，香油五克
四.小公鸡一只，剁成大小均匀的块备用。
五. 锅内加油放入干辣椒，葱姜片，下入鸡块小火炒至鸡内水份炒干，外皮发黄下入香料粉十克，炒香再下入酱料三十克炒二分钟以后加入老抽十克上色，下入水慢过鸡块，烧开小火慢[pinyin：màn]炖二世界杯十分钟后，锅四周下入小饼，然后加入调料，十分钟后汤汁收干既可。
最后说一下小饼的制作，面粉五百克加入盐五克【练：kè】，水二百澳门新葡京五十克.和成面团，醒面十分钟做成小饼既可。
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