长（读：zhǎng）沙近期最新湘菜做法

长沙菜做法？烹调技法多湘菜制作精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多色泽上油重色浓，讲求实惠品味上注重香辣、香鲜、软嫩制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。2.湘菜调味尤重酸辣因地理位置的关系，湖南气候温和湿润，故人们多喜食辣椒，用以提神去湿

长沙菜做法？

烹调技法多湘菜制作精细【繁体：細】，用料《练：liào》上比较广泛，口味多变，品种繁多色泽上油重色浓《繁体：濃》，讲求实惠品味上注重香辣、香鲜、软嫩制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。

湘菜调味尤重酸辣因地理位置的关系，湖南气候温和湿润，故人们多喜食辣椒{拼音：jiāo}，用以提澳门新葡京神去湿。用酸泡菜作调料，佐以辣椒烹制出来的菜肴，开胃爽口，深受青睐，成为独具特色的地方饮食...

下饭湘菜的主题是下饭，其实很多[pinyin：duō]湖南人也是怕辣的，而又要吃那种（繁：種）很辣【拼音：là】的

湘菜猪蹄没什么难的，川湘做法差不多都一样，想要正宗一些关键是炒糖色，一般调料啥的往里放就行

像一般家常做法没必澳门威尼斯人（bì）要弄复杂一样好吃，糖色火候稍微注意一下就可以，可谓正宗不过是做的好吃，色香味俱全就叫正宗吧

本人一般家常菜还是做的{拼音：de}可以，介绍我的做法，正宗湖南人

1～猪蹄买的时候叫別人剁成小块，回来洗干净，放锅里加水，两勺料酒，姜片，花椒一小抓

2～煮开差不多五分亚博体育钟，用凉水洗干净，把（读：bǎ）水份沥干一点备用

3～把锅烧热，转小火《练：huǒ》放油，放一小把冰糖进来，边炒边压碎，然后不停搅动【练：dòng】

4～这步很关键，搅到有点红还是不要【拼音：yào】停，直到枣红色了，冒泡泡了，也不要停，这时候赶[繁：趕]紧放猪蹄进来翻炒

5～到两三勺料酒，澳门威尼斯人生抽三勺，拍一块生姜丢进来，干辣椒切段，炒一两分钟放水（pinyin：shuǐ）没过猪蹄

6～再加适量盐，鸡精，香叶两片，盖上[pinyin：shàng]盖煮开【练：kāi】，然后小火闷煮一小时左右就可以啦，出锅撒点葱花开动