在中国做餐饮，特别难的地方为什么是长沙？经营关键词：本地口味顽固 新老餐饮品类丰富度高 外来品牌正逐渐加码布局代表餐饮品牌：徐记海鲜、晴溪庄园、57℃湘、蛙来哒、温鼎火锅、金牛角王、鸭游季、老街鱼
在中国做餐饮，特别难的地方为什么是长沙？
经营关键词：本地口味顽固 新老餐饮品类丰富度高 外来品牌正逐渐加码布局代表餐(拼音：cān)饮品牌：徐记海鲜、晴溪庄园、57℃湘、蛙来哒、温[繁：溫]鼎火锅、金牛角王、鸭游季、老街鱼嘴巴、食在不一样、客串出品
新老澳门伦敦人餐（cān）饮湘军凶猛▼
在近代历史上，曾国藩、左宗棠带(繁体：帶)领的湘军曾经南澳门新葡京征北战荡平动乱；
在当代（pinyin：dài）娱乐(繁：樂)史上，以湖南卫视为代表的电视湘军崛起，成为一线卫视“带头大哥”；
而在中国的餐饮界，“餐饮湘军”同样[澳门新葡京繁：樣]不容小觑
一、澳门威尼斯人老牌餐饮（繁：飲）稳居一地
1.有着将近20年历史的西湖楼，是个占地19亩的影视城式的超级航母，以宴席包桌和地道湖南美食著称。江湖传闻，当年刚刚起步的《天天向上》要借黄花梨大桌做节目，还要[pinyin：yào]交押金自己来搬，其牛（pinyin：niú）气可《练：kě》见一斑。
2.位于浏(繁体：瀏)阳的晴溪庄园，占地20亩，直接布置成了江南园林形《练：xíng》式，主打湘菜里最有特色的“祖庵菜”。
3.“老长沙”，已是一个大型餐饮集团。老长沙龙虾馆单店日营业额能突破20万[繁体：萬]，其他餐饮板块也一[练：yī]如既往的牛。
4.旅游美食地标——火宫殿坡子街总[繁：總]店，单店年营收破亿甚至更高。
5.徐记海鲜从供应商转型餐饮《繁体：飲》企业18年，以1000平以上的大店模式稳扎稳打，在《读：zài》长沙和（pinyin：hé）西安等城市稳居一席之地……
6.而相对亲民的“老字号”，如炊烟时代、彭《读：péng》厨、壹盏灯饭庄、费大厨辣椒炒肉等品牌，也拥有长期稳定的客户群(繁体：羣)，占据“市井江湖”派一席之地。
二、新派餐饮快速崛起
1、鸭游[繁体：遊]季，在正式开店前先投入200万建系统，光确定味型和产品研发就投入80多万，并且提前着手在广东东莞建立供应链基地。首店开在被近200家餐饮美食进驻的长沙7mall商场，竞争（繁体：爭）高地，靠差异化的品类特性，优质稳定的口味，良好的服务态度，脱颖而出，很快在商场和商圈评价口碑排名第一，成为长沙餐饮现象级餐{拼音：cān}厅
2、客串出品，单店一年卖1000万[繁：萬]串的品牌。把烤串产品做扎实之外，更把湖南人的娱乐天性融入餐饮，因好玩受到《歌手》里的明星和年轻人青睐。不久前，《战狼[pinyin：láng]2》导演吴京和张翰在这里为电影票房破30亿庆功。
3.爷爷的土钵菜，从2015年开始掀起了湘菜的变革与(拼音：yǔ)创新，引发全国同行高度【dù】关注。
4.57℃湘{拼音：xiāng}和蛙来哒则是长沙从区域市场成功突围的代表，在华[繁：華]东、华南、西南等市场拥有【拼音：yǒu】广阔空间。
三、外来大哥《练：gē》“水土不服”
从某种意义上来说，长沙并非外来餐饮大哥的福地(拼音：dì)，甚至是某些巨头(繁：頭)跨区域连锁的禁区之一。
据业内人士介绍，俏江南、王品在长沙经营状况不好甚至折戟，海底捞、西贝的长沙【练：shā】店据说在全国体系里比较靠后（澳门银河最近有回暖感），而九毛九更表示短期不进长沙开店。
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