在中国做餐饮，特别难的地方为什么是长沙？经营关键词：本地口味顽固 新老餐饮品类丰富度高 外来品牌正逐渐加码布局代表餐饮品牌：徐记海鲜、晴溪庄园、57℃湘、蛙来哒、温鼎火锅、金牛角王、鸭游季、老街鱼
在中国做餐饮，特别难的地方为什么是长沙？
经营关键词：本地口味顽固 新老餐饮品类丰富度高 外来品牌正逐渐加码布局代表餐饮品牌：徐记海鲜、晴溪《练：xī》庄园、57℃湘、蛙来哒、温鼎火锅、金牛角王、鸭游季、老街鱼嘴巴、食在《读：zài》不一样、客串出品（pinyin：pǐn）
澳门伦敦人新老餐饮【yǐn】湘军凶猛▼
在近代历史上，曾国藩、左宗棠带领的湘军曾经南征北战荡平动乱；
在当代娱乐史上，以湖南(澳门金沙拼音：nán)卫视为代表的电视湘军崛起，成为一线卫视“带头大哥”；
而在中国的餐饮界，“餐饮湘军”同样不bù 容小觑
一、老牌餐饮稳(繁体：穩)居一地
1.有着将近20年历史的西湖楼，是个占地19亩的影视城式的超级航母，以宴席包桌和地道湖南美食著称。江湖传闻，当年刚(繁：剛)刚起步的《天天向上》要借黄花梨大桌做节目，还要交押金自己来搬，其牛气可见一斑（pinyin：bān）。
2.位于浏阳的晴溪庄园，占地20亩，直接(读：jiē)布置成了江南园林形式，主打湘菜里最有《pinyin：yǒu》特色的“祖庵（繁：菴）菜”。
3.“老长沙”，已是一个大型餐饮【练：yǐn】集团。老长沙龙虾馆单店日(读：rì)营业额能突破20万，其他餐《pinyin：cān》饮板块也一如既往的牛。
4.旅游美食地标——火[pinyin：huǒ]宫殿坡子街总店，单店年营收破亿甚至更高。
5.徐记海鲜从供应商转型餐饮企业18年，以1000平以上的大《读：dà》店模式稳扎稳打，在长沙和西安等城【练：chéng】市稳居一席（繁：蓆）之地……
6.而相对亲民的“老字号”，如炊烟时代、彭厨、壹盏灯饭庄、费大厨辣椒炒肉等品牌，也拥《繁：擁》有长期稳定的(拼音：de)客户群，占据(繁：據)“市井江湖”派一席之地。
二【拼音：èr开云体育】、新派餐饮快速崛起
1、鸭游季，在正式开店前先(读：xiān)投入200万建系统，光确定味型和产品研发就投入80多万，并且提前着手在广东澳门永利东莞建立供应链基地。首店开在被近200家餐饮美食进驻的长沙7mall商场，竞争高地，靠差异化的品类特性，优质稳定的口味，良好的服务态度，脱颖而出，很快在商场和商圈评价口碑排名第一，成为长沙餐饮现象级餐厅
2、客串出品，单店一年卖1000万串的品牌。把烤串产品做扎实之外，更把湖南人的娱乐天性融入餐饮，因好玩受到《歌（拼音：gē）手》里的明星和年轻人青睐。不久前，《战狼2》导演吴京和张翰在这里(繁：裏)为电影票房破30亿庆功。
3.爷爷的土钵直播吧[繁：鉢]菜，从2015年开始掀起了湘菜的变革与创新，引发全国同行高度关注。
4.57℃湘和[pinyin：hé]蛙（练：wā）来哒则是长（繁体：長）沙从区域市场成功突围的代表，在华东、华南、西南等市场拥有广阔空间。
三、外来大哥(拼音：gē)“水土不服”
从某种意义上来说，长沙并非外来餐饮大哥《读：gē》的【练：de】福地，甚至是某些巨头跨区域连锁的禁区之一。
据业内人士介绍，俏江南、王品在长沙经营状况不好甚至折戟，海底捞、西贝的长沙店据说在全国体系里比（练：bǐ）较靠后（最近(读：jìn)有回暖感），而九毛九更表示短期不进长沙开店。
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