牛肉粒怎么能做到很嫩？要点有三个：1. 腌制前攥干水分2. 充分腌制（20分钟很重要）3. 入锅不急炒具体看下面做法?#2A牛肉是切丝还是切块根据菜的需求来自由调整，下面这个菜谱以蒜薹炒牛肉为例，所以是切丝~如何炒出嫩牛肉？by 我很家常Photo by 我很家常用料牛里脊一块半斤左右 白糖1小勺姜粉#28或生姜末#29 酱油1大勺淀粉1小勺 植物油1大勺做法1 | 牛里脊一块，切成丝，切完后，攥一下水分
牛肉粒怎么能做到很嫩？
要点有三个：1. 腌制前攥干（繁：幹）水分
2. 充分【fēn】腌制（20分钟很重要）
3. 入(读：rù)锅不急炒
具体看（k世界杯àn）下面做法?
#2A牛肉是切丝还是切块根据澳门新葡京菜的需求来自由调整，下面（读：miàn）这个菜谱以蒜薹炒牛肉为例，所以是切丝~
如何【练：hé】炒出嫩牛肉？
by 我很（读：hěn）家常
Photo by 我很家常[读：cháng]
澳门银河用料（liào）
牛里脊一块半斤jīn 左右 白糖1小勺
姜粉#28或【拼音：huò】生姜末#29 酱油1大勺
淀粉1小勺【拼音：sháo】 植物油1大勺
做法{pinyin：fǎ}
1 | 牛里脊一块，切【pinyin：qiè】成丝，切完后，攥一下水分。
2 | 糖和姜粉一起放入，用手抓匀（一定(读：dìng)要用手抓，不要用筷子搅）
3 | 加入酱油，用筷子搅拌均匀。注意这个量liàng ，以酱油全部吸附在肉上为宜。然后静置20分钟（这一步很重要，必须照zhào 办）如果可以放冰箱冷藏更好。
4 | 20分钟后，加入淀粉和植物wù 油搅拌
5 | 搅好了，备用yòng
6 | 热锅凉油：炒锅洗净放在火上烤干，用刷子给锅里刷一层薄薄的油
7 | 开大火(练：huǒ)烧热，有点儿冒烟儿时（繁：時），改小火，放入适量底油，同时放入处理好的牛肉，如果要放葱花就在这时一起加入。炒蒜薹不放葱花
8 | 肉放入锅中不要急着翻炒，只把肉铲开，小火，约半分钟到一分钟左右，改中大火，开始翻炒，这样一来肉不会粘锅，二èr 来保{pinyin：bǎo}湿不出汤。
9 | 翻炒至完全变色就好了，如果想要颜色更好，此时也可再烹入一小勺酱油。这时就可以按自己的需要加【练：jiā】入蔬菜同炒《chǎo》了，放入蔬菜时，可先把肉推到一侧，蔬菜放入另一侧，略翻炒一会儿，就可以把肉和菜搅在一起炒了，并可按个人口味加入盐或其他调料。
10 | 蒜薹炒牛肉澳门金沙成品！看上去很(拼音：hěn)亮是因为最后勾了一点芡的原因。勾芡用土豆淀粉。
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