广州鸡堡的做法大（pinyin：dà）全

广东酒鸡煲的做法大全？1首先准备好新鲜的食材，2将鸡肉斩块后放入锅里加入姜块焯去血沫，3锅里加入香油，放入姜丝，并且煸香，4放入炒过血水的鸡肉翻炒，炒至上色即可，5准备好米酒，到入锅中，6再加适量清水稍微滚一下，可适量加入生抽、盐（如果是月子的就不加），7然后倒入砂锅中烧开后慢火煲40分钟，8大功告成

广东酒鸡煲的做法大全？

2将鸡肉斩块后放入锅里加入姜块焯去血沫[拼音：mò]，

3锅里加入香油，放【练：fàng】入姜丝，并且煸香，

4放入炒过血水的鸡肉翻炒，炒至上色即可(拼音：kě)，

5准备好米酒，到入锅中[练：zhōng]，

6再加适量清水稍微滚一下，可适量加入生抽、盐（如果是月子的就不(bù)加【拼音：jiā】），

7然后倒入砂[pinyin：shā]锅中烧开后慢火煲40分钟，

8大功(拼音：gōng)告成。

广州人“无鸡不成宴”，除了白切鸡，广州鸡肉做法还有多少种？

广州街坊爱吃(繁体：喫)鸡，鸡鸭鱼肉，鸡居首位。不管是生日、过节、喜事、祭祀、大宴亲朋还是三五知己小聚，餐桌上一定少不了鸡这款菜式（pinyin：shì）。鸡在市民的心目中有着非一般的地位。

一只鸡在《读：zài》一百个厨师眼里就有一百零一种做法。白《练：bái》切、盐焗、手撕、熏烤、泥焗......街坊吃鸡更是达到了一种执着的境界，不管是对鸡的品种、肉质、出处，都极有讲[繁：講]究。

每一间老字号，都会有（pinyin：yǒu）自己的“招牌鸡”，不同的烹饪方法，鸡的口感和味道都各有千秋。我们挑选了五家老字号，亲自尝了他们(繁：們)的招牌鸡，看看有没有你心水的那款？

鸡的N种做法

白切鸡

正所谓大隐于市，小隐于巷。在一条不起眼的小巷中，几十年如一日没有翻新装修的同记，凭着招牌白切qiè 鸡赢得广大街坊的良好口碑，印证了什么叫“酒香鸡香不怕巷子深”。美食当前，简陋的（pinyin：de）环《繁体：環》境显得微不足道。

简陋的店面挂着“西关美食人气店”的牌{读：pái}匾，即使获得殊荣但仍默默耕耘。

世界杯师傅手起刀落，快[pinyin：kuài]手砍嫩鸡。

色泽金黄的白切《拼音：qiè》鸡，刚[繁：剛]熟不烂，皮爽肉滑，不加配料，保持了鸡的原汁原味。

同记还配备了两种酱料：一是自制酱油调配的姜葱，二是鸡汤调的黄芥辣。大家可以依据个人口味添加。个[繁体：個]人觉得原味的白切鸡已(练：yǐ)经足够鲜香好吃了。

店名：同记(jì)鸡粥粉面店

地址：广州荔湾区长寿东路福广(繁体：廣)里3号

时间（繁：間）：14:30-00:30

特点：闻鸡深入【读：rù】巷子中

清平鸡

清平鸡其实是在白（拼音：bái）切鸡的基础上进行了创新改良，用陈年鸡汤代替冷水《读：shuǐ》浸鸡，让鸡肉在过冷河时不断吸收原鸡汤，以保持鸡的鲜味和原味。

提起清平鸡，大家都会想到友世界杯联菜馆，虽然店面比较残《繁体：殘》旧，但印贴宣传清平鸡的字样格外醒目。

橱窗里悬挂着一只只诱人的清平鸡{练：jī}。

乍眼一看，清平鸡与白切鸡几乎没有差别，但入口即(读：jí)可品尝出两者特色。

清平鸡本身经过多次卤水浸泡(pào)已够入味，相比白切鸡的原始鸡味有所减淡，咸鲜味更为突出。吃完鸡肉再细细吮吸鸡骨，能尝到骨头中淡淡的清香，感受(shòu)“骨都有味”的极（繁体：極）致。

作为有（练：yǒu）名的老字号店铺【练：pù】，虽然《读：rán》环境一般，做的是街坊生意，服务态度也一般，但是胜在味道好。如果能够改善一下服务，应该会更加完美吧。

店名：友[pinyin：yǒu]联菜馆

地址zhǐ ：广州市荔湾区杉木栏路165号

时间：11:00-14:3017:00-21:30

特点：用餐时请默念“我只是来吃清平鸡的，其他的我不生气我(读：wǒ)不(拼音：bù)生气《繁：氣》我不生气。”

葱油淋鸡

姜切丝，连同各类药材熬出高汤，把鸡浸熟，冻水过冷。斩件上碟后铺上厚葱丝，淋上{练：shàng}爆炒的葱油，鸡肉细嫩，鲜味醇【pinyin：chún】厚，葱香四《读：sì》溢！

葱油淋鸡(拼音：jī)从颜值上讲，比前qián 两款都略胜一筹。淡黄鸡身上点缀着翠绿的葱丝，鸡皮油亮[liàng]，少量脂肪，肉色淡红。

咬一口，皮爽肉滑，鸡肉有嚼劲，鸡味很浓，一吃就知道不是饲料鸡[拼音：jī]。即使是不吃葱的人，吃了这碟鸡也不会觉得葱味(练：wèi)过重。

我都夹到你面前了，真的不张口吗【练：ma】？

店名：向群饭店《diàn》

地址：广州荔湾区[拼音：qū]龙津东路853-857号

时《繁体：時》间：11:00-14:30；17:00-22:00

特点：“大件夹抵食”澳门新葡京，不（pinyin：bù）吃葱的人也可畅快吃葱油淋鸡。

太爷鸡

“太爷鸡”由江苏人周桂生创制，清末他曾任广东新会县知县。1911年，他结束官吏生涯，举家迁到广州百灵路定居，在街边设档，专营熟肉制品。他巧妙兼取江苏的熏法和广东的[拼音：de]卤法之长，制成了既有江(读：jiāng)苏特色又有广东风味的鸡菜，当时称之为广东意鸡，后来人们知道制鸡者原是一位县太爷，因而称之为“太爷鸡（繁体：雞）”。

我们在早上的十点钟【pinyin：zhōng】来到{练：dào}百年老字号周生记，已经有yǒu 络绎不绝的顾客前来买鸡。

悬挂在玻璃橱窗里，烤好的太爷(繁体：爺)鸡色泽枣红，光滑油润。

“您的太爷鸡（繁：雞）斩件工序已完成38%。”

咬一[pinyin：yī]口，淡淡的烟熏味混合鸡肉的鲜香，吃后还有茶叶的清香，令人回味（pinyin：wèi）无wú 穷。

2010年，“太(读：tài)爷鸡制作技巧”被评选为越秀区的区级非物质文化遗产，也是唯一一个食品类的非遗称号。目前，这个招牌已经挂在太爷鸡总店的门口，可见其含金[pinyin：jīn]量。

店名：周生记太爷[繁：爺]鸡

地址(zhǐ)：越秀区文明路店37号

时间(拼音：jiān)：08:45-20:00

特点：县令也没想到明明可以靠才华，却偏偏因一只鸡流芳百（pinyin：bǎi）世。

豉油鸡

豉油鸡皮是很有食欲的豉油色泽，泛着诱人的油光但不会觉得很腻，鸡肉层次分明，尤其肉厚部位，从鸡皮、鸡肉到鸡骨和骨澳门新葡京髓，色泽递进【练：jìn】自然美观。

咬一口，感受尤为油润嫩薄的鸡皮，几乎没有脂肪的过度便尝到鲜香{读：xiāng}软滑的鸡肉纤维，接近全熟却没有干柴的口感，可见浸鸡的温度和时间的掌控功夫很到家。微暖的特制酱汁，咸甜适当、甘香浓郁的味道更【gèng】能带出鸡本身的鲜味。

店名：九爷[繁：爺]鸡

地(拼音：dì)址：越秀区文明路103号

时间：09:30-19:00

特点：不如吃鸡，谈恋爱[繁：愛]不如吃鸡。

鸡中白富美——葵花鸡

葵花鸡[繁：雞]

据闻葵花鸡从出生开始《shǐ》，就不识五谷杂粮的滋味，一生吃的是新鲜葵花盘和叶子，喝的是新鲜葵花榨出来的汁水。用最简单的白切方式烹饪出来的葵花鸡，皮下可看到颤巍巍的胶原蛋白啫[pinyin：zhě]喱，骨头边上渗出黄澄澄的鸡油，爱鸡之人就知道，此货《繁体：貨》非同凡响。

葵花鸡皮滑肉爽，只用(拼音：yòng)淡淡的盐巴吊起极致的鲜味，就算不蘸任何酱汁也没有一丝鸡腥味，连鸡胸肉都好吃，骨头嚼起《练：qǐ》来也是香xiāng 的！

店名：南【nán】沙百万葵园

地址：万顷沙镇幸运飞艇新垦15涌(繁体：湧)

时间：依据园内餐厅《繁体：廳》开放时间而定

店名{练：míng}：白天鹅宾馆（风味餐厅）

地址【拼音：zhǐ】：广州市荔湾区广州荔湾区沙面南街1号3楼

时间：11:30-15:0017:30-22:00

本文链接：http://21taiyang.com/Open-SourceComputers/16513368.html
广州鸡堡的做法大（pinyin：dà）全转载请注明出处来源