东[繁体：東]莞市区美食攻略

东莞都有哪些老字号美食？东莞的话位于我国今天的广东省，当地的话，比较有名的美食也是挺多的，当地的饭菜也属于我国的粤菜，相比较有名的就有石龙和庆鸡，东坑糖不甩，奇香云吞面，麻涌的漳澎兴叔禾虫，麻涌紫菜香蕉糖水，肥仔秋腊味，虎门寨豆腐花等

东莞都有哪些老字号美食？

还有东莞地区的大岭山荔枝柴烧鹅，南面蟹蒸肉饼，傻发蜜《读：mì》汁牛腩，涡岭烤鱼，霞记烧鹅濑，老招牌青麻茶，东城樟村【练：cūn】中山猪杂粥，泰华芒果肠粉，小亨烧鸡，道滘肉丸（练：wán）粥，华洋饼家芝士蛋糕，新塘鲫鱼米粉，万江新村灿记牛鞭汤。

还有堑头棉记糖水，曾公子zi 生蚝，恒香园，依照云吞面，芹菜塘的糕点，只亭街排骨饭，四眼仔鱼丸，高佬粥档的肉丸粥，瑞宝(拼音：bǎo)烫粉，朝阳大包，志亮牛杂，中山餐厅烧鹅濑粉，群姨的烫粉和眉豆糕，蛋记鸡蛋仔，天津小实的煲仔饭，翠云记的鲜虾云吞面等，都是非常有名的东莞小吃和美食。

东莞哪里小吃比较出名？

糖环(繁体：環)

古时称“巨女”#28读音#29，是中原南迁过来的小食。糖环在东莞已经改【gǎi】面粉为糯米粉。传统的糖澳门伦敦人环，不用饼印，只搓成长条，捏作环形，吃时够硬。糖环形状，由大环套小环，环环相扣，寓意连绵不断，生生不息。

糖不甩（拼音：shuǎi）

糖不甩又名“如意果”，是汤圆的孪生兄弟。“糖不[pinyin：bù]甩”做法简易，直接把糯米粉煮熟，挪搓成粉丸，在铁锅中用滚热的糖浆煮熟，然后撒上碾碎的炒花生或切成丝的煎鸡蛋伴食，若加姜汁则特别祛寒正气。“糖不甩”口感酥滑香甜、醒胃而不腻、香味《wèi》四溢、老少咸宜，是东莞人最喜欢的小（练：xiǎo）食之一。

麻橛【读：jué】

橛者，东莞人称之为一小段。在炒糯米粉中，拌入炒花生#28研碎#29，更有芝麻。一粒粒麻橛大小相近【练：jìn】，约二三公分长，菱形，其色如麻《读：má》。一把麻橛在手，往往相叠相连，成方胜#28四方端正#29图案

寓意为[繁：爲]方正无邪，同心合澳门永利意，优胜吉祥。东莞人互相赠送麻橛，互祝吉祥如意。

青麻茶

青麻茶在东莞各镇乡间的糖水店都有卖，因其具有清热润肠作用，备[繁体：備]受老一辈开云体育莞人追捧，是岭南文化中的一款传统美食。它是将麻子仁磨烂，再用清水煲开，去渣后加上白糖而成。

松糕

“年廿五，炊松糕”，企求来(繁：來)年高升。松糕是用糯米粉为主料，将糖粉和入糯粉中，筛入松糕格内，到一半时，放入花生米碎与糖粉，然后再筛满[繁：滿]糯粉，蒸熟。吃不完，可以晒干《繁体：幹》，作干粮。新鲜时松软香甜，美味可口。

烧鹅濑[直播吧繁：瀨]粉

烧鹅濑粉，最讲究的是那一碗高汤，汤底有两大特点：浓、清。那是用整只《繁体：祇》鸡、大块肉、大块骨，加上许多特种药材和香料熬制而成。吃的时候，将濑粉在热水中[pinyin：zhōng]烫一烫放入碗中，粉面[繁：麪]再铺上一层皮脆肉嫩的烧鹅，金黄的鹅皮，银白的濑粉，故有“金鹅银濑”之称。

塘厦碌(澳门金沙拼音：lù)鹅

塘厦碌鹅是不折(拼音：zhé)不扣的东莞山乡菜。实际“碌”是煮的意思。塘厦碌鹅是具有客家风味的东（繁：東）莞菜。肉嫩而骨髓带血，非常新鲜美味。

塘厦碌鹅的做法比较特别，不同于传统粤《繁体：粵》菜的做法，所以味道跟普通烧鹅完全不同，口味偏重，有点像北方的做法，但骨髓(读：suǐ)带血（练：xuè）又是粤菜的特点，吃起来非常爽。

冼沙《shā》鱼丸

冼沙鱼丸是地道的东莞水乡菜。鱼丸是东莞的传统美食，尤其以高埗镇冼沙村的鱼丸最为出名，也就是洗沙鱼丸。洗沙鱼丸所取的（练：de）鱼必须是新鲜的鲮鱼，而且鱼塘中不(读：bù)能养鸭鹅，以保持的鱼肉味道的纯净。而且洗沙鱼丸在东莞的各种美食中，可谓最费时费力的菜之一。

中堂鱼[繁：魚]包

鱼包，顾名思义，由鱼肉做成的表皮包住馅料而成。槎滘鱼包为水乡中堂著名的传统美食，距今有七八十年的历史。最早由增城新塘沙村一食家创制。中堂鱼包造型奇美、皮薄馅靓、爽（拼音：shuǎng）滑鲜嫩《读：nèn》、口感极佳的槎滘鱼包。

道滘裹蒸粽[繁：糉]

道滘裹蒸粽俗称道滘粽，是东莞市有名的美食，分为咸粽和【练：hé】灰粽两大品种。咸[繁：鹹]粽味道浓郁，馅料《pinyin：liào》丰富，切开时色香味俱全，卖相极佳，吃起来香软可口。灰粽，是碱水粽的统称，适宜凉吃，沾上糖浆或蜂蜜，清爽不腻，别具风味。

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