正宗北京烤鸭大家吃过吗？你觉得好吃吗？北京烤鸭我吃过了很好吃的，特别是它的吃法很讲究的，我喜欢吃。北京烤鸭哪里最好吃？全聚德烤鸭店中华著名老字号–“全聚德”，创建于1864年（清朝同治三年），历经几代全聚德人的创业拼搏获得了长足发展
正宗北京烤鸭大家吃过吗？你觉得好吃吗？
北京烤鸭我吃过了很好吃的，特别是它的吃法很讲究的，我喜欢吃。北京烤鸭哪里最好吃？
全聚德澳门威尼斯人烤鸭店（pinyin：diàn）
中华著名老字号（繁：號）–“全聚德”，创建于1864年（清朝同治三年），历（繁体：歷）经几代全聚德人的创业(拼音：yè)拼搏获得了长足发展。1999年1月，“全聚德
”被国家工商总局认定为“驰名商（pinyin：shāng）标”，是我(wǒ)国第一例服务类中国驰名商标。
“不bù 到万里长城
非好汉，不吃全聚德烤鸭真遗憾[练：hàn]！”在百余年里，全聚德菜品经过不断创新发展，形成了以独具特色的全聚德烤鸭为龙头，集“全鸭席”和400多道特色菜品于一体的全聚德菜系，备受各国元首、政府官员、社会各界人士及国内外游客喜爱，被誉【yù】为“中华第一吃”。敬爱的周恩来总理曾多次把全聚德“全鸭席”选为国宴
。
全聚德前门店是老字号“全（练：quán）聚德”的起源店。历经百余年发展，前门店以经营闻[繁：聞]名于世的北京
传统挂炉烤鸭、“全鸭席”特色风味系及{练：jí}百余道创新菜肴而独树《繁：樹》一帜，素有“天下第一楼”的美誉。同时，店内保留完好的全聚德“老门面【pinyin：miàn】墙”等历史文物更向世人展示了“全聚德
”百年发展的峥嵘岁月。如今，前门店已成为世界各地旅游者领略中华饮食(pinyin：shí)文化的最【zuì】佳选择《繁体：擇》。
利群烤鸭（繁：鴨）
在正义路附近的北翔凤胡同里，有一家挺不【练：bù】起{读：qǐ}眼的四合院，外面没有广告牌，也没有华丽[繁：麗]醒目
的装饰。一块小小的门脸儿，写着一个小小的[读：de]招牌“利群烤鸭店”。可就是这样的一个(拼音：gè)小地方，能让世界上的许多人，包括一些国家的重要官员也来此尝一尝烤鸭。利群烤鸭店就这样藏在胡同深处，却总是能招来源源不断的{de}客人。
北京利群烤鸭店，是（拼音：shì）由原全聚德
的厨师张{练：zhāng}利群于1992年在自家的房子里(繁体：裏)开[拼音：kāi]办的，别看店面小，黄秋生等明星经常去吃！
北京当下(拼音：xià)的烤鸭
，可以分为老牌(拼音：pái)，新派和新新派三种。
全聚德（练：dé）
、利【练：lì】群、便宜《读：yí》坊是老派。老派的鸭子，要有肉、也有油，皮要酥，肉也要甜。一个现象就是这些店的鸭子都是一只能片上两盘，因为有肉有皮的缘故。
利群和全聚德，同为老派，又有分别。烤鸭工艺啰嗦复杂，鸭坯要晾透，果木要陈化，一炉不能多烤《pinyin：kǎo》……利群小小一家店，门前堆果木，鸭坯挂店前，明炉烘烤，一目了然……鸭皮[拼音：pí]固然酥透，鸭肉
更(gèng)有一种细腻粉嫩的甜美。
一[pinyin：yī]家有一家的绝活。利群的另一样好菜是盐水鸭肝。这里的鸭（繁：鴨）肝没有“肝味”，一股淡淡的卤水【拼音：shuǐ】
和花椒混合的[读：de]清香，不多不少的抵消了腥腻的味道。
长安壹号烤【拼音：kǎo】鸭
“长安壹号”藏在东方(fāng)君悦大酒店
之中，向右看是繁华喧嚣的长安街，向左（读：zuǒ）看却亚博体育是清雅宁静的豫王府旧址。
坐在世界上最流行的设计元素和中国传统装饰理念结合的空间里，可以透过晶莹剔透的(拼音：de)玻bō 璃幕墙
看到鸭子烤制的全过程。挂炉中碳火闪烁，烤鸭诱人的香味一点点在空气中流淌《读：tǎng》，年轻英俊的厨师将通红的烤鸭推到你面前，一边精致准确的片着那100片鸭子，一边用极富韵味的“京片（pinyin：piàn）子
”讲述着这只(繁体：祇)鸭子的历【练：lì】史，当惊叹于他似有说相声的天赋时，才知道竟然真是家学渊源。胸部的鸭皮晶莹圆润，全瘦的鸭肉鲜嫩清香，腿肉每片都带皮带肉，三盘片好的鸭子端上桌时，葱丝、蒜泥、白糖、甜面酱
、黄瓜条、荷叶饼已经讲究地等候了。与众不同的是盛在小蒸笼中(zhōng)的荷叶（繁体：葉）饼，比其它人家的要软糯些，卷起来虽软却不烂，咀嚼时更加地突出了鸭(繁体：鴨)肉的酥香鲜嫩。
北京保留鸭皮沾白糖的烤鸭店已经不多了，在这里细细(繁：細)地品着大宅门
里太太小姐们的吃法，放眼望去却是豫王府的青瓦飞檐和枯藤老树，恍惚间品出[拼音：chū]了不寻常的味道。一边是现代，一边是历史；一边是流动，一边是凝固。交错中又听到了厨师长京腔十足的问候，真的(练：de)是在古老的北京品着北京烤鸭
。
在这里，还[hái]可以为(拼音：wèi)自己点一杯用中国名酒调制的鸡尾酒，无论是花雕话梅méi 加青柠汁，还是调了雪碧的茅台酒
，自然的融合丝毫没有牵强的痕迹，就像从(拼音：cóng)时髦的君悦能够看【kàn】到古老的王府。
#21
大董烤[拼音：kǎo]鸭
向来以高端定位的大董烤鸭《繁体：鴨》店也是外宾品尝烤鸭的主要去处之一。
京城餐饮界都说大董是个奇才，不【读：bù】仅是因为他的烤鸭店门庭若市，还因为他在烹饪行业有着很高的声誉与地位，更因为他还是中国餐饮圈内唯一一位获得MBA学位的厨师(繁：師)兼餐饮
管理{拼音：lǐ}者。
大{练：dà}董的烤鸭与众不同
。大（练：dà）董在烹饪工艺上有了大的改变(拼音：biàn)，从健康的角度为食客考虑是大董创新的基础，这也是他的店生意红火的原因。
大董烤鸭的鸭（繁：鴨）皮口感是最特殊的，真正的“酥不腻
”，而不是传统烤鸭所提倡的皮“又酥又脆”。又专门选用了甜度比较低的方粒白糖，用酥酥的鸭皮蘸了放在舌间，不用咀嚼也yě 能化掉，口感层次丰富，也没有其它家鸭皮的油汁丰腴的感受。比较而言大董家的烤鸭吃起来感觉油脂要少一（拼音：yī）些[拼音：xiē]，据说经过测试，脂肪含量比传统烤鸭要低得多。
对烤鸭吃法的挖掘和保留也是大董烤鸭店的特色，每《拼音：měi》桌上都有一份关于烤鸭吃法的指导小册子，让顾客(练：kè)感受到文化的关怀。
鸭王《wáng》烤鸭
“鸭王（拼音：wáng）
”烤鸭的最大【练：dà】特点，是突破了百年烤鸭油腻和味浓的传统（繁体：統）做法，一变而为不肥不腻、外酥里娕、清淡营养的现代口味。外酥，是将鸭皮烤成膨化状，不焦也不干。它能把鸭皮烤成三四毫米厚，一盘片好的鸭子
，厚厚的de 鸭皮占了一半，但吃起来【练：lái】甘香酥脆，入口便化；里嫩，是鸭肉十分鲜嫩可口，瘦而不柴，绝无油腻的感觉。
鸭王以清淡的（pinyin：de）粤菜来“辅佐”本已油腻无多的烤鸭，自称是“新君配旧臣”，把个(繁体：個)家常菜
料理《lǐ》得既丰富又有味道。
“鸭王”的菜谱有300多种菜，而且每月（读：yuè）不但有新菜推出，还会定期把“点击率”不高、不被客人看好的10种菜“拿下《pinyin：xià》”，使食客对“鸭王
”永远保持着“尝鲜”的感觉（读：jué）。
#21
九花山烤鸭《繁：鴨》
二十世纪九十年[pinyin：nián]代
，九花山起了一[拼音：yī]栋公寓，公寓下开了一家烤鸭店，取其吉利，就叫了“九花山”。虽地处偏僻，但由于烤鸭有特色好吃，食客络绎不绝，素有“好吃不怕巷子深”的美称。一九九八年“九花山烤鸭(繁：鴨)店”迁到海淀区
增（pinyin：zēng）光路，名气已成，也就行不改名，依然叫“九花山”。
如今九花山烤鸭店被北京商评为“特级餐馆”，营业面积[繁体：積]二千多平方米，是原来的（pinyin：de）3倍。一楼大厅有180个餐位，二楼宴会厅
近200个餐位，另有大小单间28个，可以同时接待宾客650人左右。为保证烤鸭质【练：zhì】量，每天限量200只，且不出售外卖烤鸭。“九花山”益满京城《读：chéng》，驰（繁：馳）名海外，盛友如云，每天接待千人左右，名流要人、游客百姓皆以品尝“九花山”烤鸭为一大乐事
。“九花山”烤鸭备受各界青睐，本着澳门威尼斯人“不盲目设分（fēn）店，制作精品九花山烤鸭”的总之，经过千挑万选，“九花山
”仅在北京【练：jīng】工人体育场东门开设了分店，以满足京城东部食客的需要。
九花山的烤鸭每天限量供（pinyin：gōng）应，想品尝最好早去。吃烤鸭的各种配料都单收费，但是随吃随上不限量。这儿的烤鸭鸭皮呈金黄色透明状、焦脆喷香，鸭肉滑嫩可口，不油不腻，另外，这里面皮做的也很棒，又《pinyin：yòu》薄又韧。价格虽然贵了点，但是的确物有所值。
鸭肉韭菜饺子值得推荐品尝，饺子皮(pinyin：pí)
是用胡萝卜汁和面，鸭肉和韭菜的用量配比[pinyin：bǐ]讲究，口感鲜香可口。
白魁老号烤鸭《繁：鴨》
白魁老号饭庄是一家清真老字《练：zì》号饭庄，以《读：yǐ》经营烧羊肉为特色，创办人叫白魁。其前身为[繁：爲]东长顺清真饭馆，清乾隆四十五年（1780）在隆福寺庙东侧开业。光绪
二十六年（1900）在老店对面开南号，称白魁老号（清真）饭(繁：飯)庄，成为南、北两店。20世纪（繁：紀）40年代时仅存南店。1957年公私《繁体：俬》合营，改名为“清真白魁老号饭庄
”。
隆福寺街(拼音：jiē)总店建筑面积887平方米，两层楼面，可同时容纳200位顾客就餐。在交道口、东四(pinyin：sì)北{běi}大街、和平里、北新桥
等处设有白魁老号分店。“白魁烧羊肉”选用2-3岁西口羊，自配丁香、肉果、白芷等共24种(繁体：種)调料，取肫寓、前腿部位，经清洗、紧肉、码肉、煮肉、煨肉、炸制6道工序烹制而成，外焦里嫩，酥香可口，曾在全国(繁：國)食品展{练：zhǎn}评会中获“第一类第一级风味食品”称号。1997年底，白魁饭庄制作的“椰蓉包”、“豆面糕”、“糖卷果”、“咸卷果”被中（zhōng）国烹饪
协会授予“中华名小【读：xiǎo】吃”称号。
白魁老号饭庄的【de】“烧羊肉面
”亦很有(pinyin：yǒu)名气，早年就受到“老北京人”的欢迎。食客把制好的一小碗{wǎn}带汤的烧羊肉和一中碗手工抻面到在一起一品，羊肉鲜而不膻，面条滑润筋斗。如果再放上几粒用香油浸炝的花椒，滋味则更美。过去，每逢农历二月
初“中和节”，北京人习惯吃面条。因此，到“白魁澳门新葡京”吃烧羊肉抻面的人很多，熙熙攘攘，应接不暇。有些顾客为购到烧羊肉，每天上午10点钟就来这里排队，来此店就餐者则更是立等也不厌烦[繁：煩]。
白魁老号的酥皮
烤鸭，色泽枣红，鸭皮酥脆，入口即化，有（拼音：yǒu）三【pinyin：sān】种吃法，怎{拼音：zěn}一个“香”字了得！
大【读：dà】鸭梨烤鸭
北京大鸭梨餐饮{练：yǐn}集团
成立于1997年4月。大鸭梨餐饮主营北京正宗挂炉烤鸭，汇川{拼音：chuān}、粤、湘、鄂、杭等国内潮流经典菜系，款款精品；致力于[繁：於]改革创新，不断拓展菜品搭配，既符合时尚饮食，又符合质、养之功【拼音：gōng】效。
大鸭梨的饭菜好吃不贵。不论档次（练：cì）高低，每一道菜都被烹制得有形有色更有味(读：wèi)，虽是家常，却不寻常。这里纯正的京味烤鸭、地《pinyin：dì》道的特色菜品
，使每个品{拼音：pǐn澳门新葡京}尝过的人都赞不绝口。
为了[繁体：瞭]保证质量，大鸭梨烤鸭店的鸭坯全部选用肥瘦比为8:2或9:1的5斤8两的填鸭，而酱料则是选用“六必居”面酱加香油、冰糖熬制而成的特制甜tián 面酱[繁：醬]
，用它来就鸭肉，香甜又不涩口，味道绝佳。精制鸭汤是由厨师用文火{练：huǒ}慢慢煨制四至五小时，加入各类珍贵中药(繁：藥)材熬制而成的，色泽乳白，汤浓味鲜，有健脑补肾的温补之效，堪称酒后佐食佳饮。
本文链接：http://21taiyang.com/Open-SourceComputers/16385510.html
北（读：běi）京烤鸭味道怎么样转载请注明出处来源