想自己在家酿酒，不过是小白一个，需要什么设备，或者没有设备可以用什么替代？米酒，又叫酒酿，甜酒。下面就让我来为大家分享一下最简单的酿米酒的方法吧！需要准备的材料有：糯米酒曲一个蒸笼一个盘子一个坛子一个玻璃瓶步骤：1.糯米淘洗：糯米反复淘洗几次，再用清水浸泡
想自己在家酿酒，不过是小白一个，需要什么设备，或者没有设备可以用什么替代？
米酒，又叫酒酿，甜酒。
下面就让我来为大家分享一下最简单的酿米酒的方[练：fāng]法吧！
需要准备(繁体：備)的材料有：
糯米
酒【jiǔ】曲
一{拼澳门银河音：yī}个蒸笼
一个（繁体：個）盘子
一个坛子{拼音：zi}
一个玻璃瓶
步骤（繁：驟）：
1.糯米淘【拼音：táo】洗[练：xǐ]：糯米反复淘洗几次，再用清水浸泡。水层约比米层高出30厘米，
浸泡时水温与时间：冬、春季[pinyin：jì]15℃以下14小时，夏季25℃以下8小时[繁：時]，以米粒浸透无白心为度，夏季更换1～2次《练：cì》水，这样不会酸。
2.糯米上锅蒸熟：将浸泡好的糯米沥干后投入蒸笼上锅进行蒸饭。在蒸饭时火亚博体育（huǒ）力要猛，出大汽后10分钟，揭盖，向米层洒入适量清水。再蒸20分钟，饭粒膨胀发亮、松散柔软、嚼不沾齿，即已成熟，可下锅。
3.拌酒曲装坛澳门伦敦人：米饭出锅后，倒入盘子中，用凉开水均匀地浇在饭上，一来使饭粒不会粘连，二来降温，待饭温降至36～38℃不烫手，然后撒入酒曲。如果是块状的酒曲，需要先碾碎成粉末状再撒入，也可以先把酒曲放入凉开水化开再一起（读：qǐ）倒入米饭中搅拌
4发酵压榨：将糯米压实，中间捣一个坑深至容器底（这个坑的作用主要是酿制过程中便于观察酒液的渗出情况），再将剩下的酒曲调一点水，用手粘水拍到整平的【练：de】糯米饭表面，然后盖上盖子。不宜将(繁体：將)容器彻底封死，因为前期的糖化过程是需要一些氧（yǎng）气的，保持相对封闭即可。保持温度30度左右，夏季室温即可，冬季用棉被盖住
最低也要保持20度以上，最高不能超过40度。最好用温【wēn】度计检测温度是否合适。澳门银河 2-3天后可开盖检查，如果发现坑中有大量酒液，按生米1:1.5加入33度左右的净水，搅拌，封存
装坛后，由亚博体育于内部发酵，米饭会涌上水面。因此每隔2天，要搅拌，把米饭等压下水面，并把坛盖加盖严。经20～25天《拼音：tiān》发酵，坛内会发出浓厚的酒香，饭逐渐下沉，酒液开始澄清，说明发酵基本结束
此时可以开坛提料，将酒(读：jiǔ)过滤压榨。
过滤出来的酒用玻璃瓶(拼音：píng)装好即可。
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