云南石锅鱼配料？1 石锅鱼的做法与配方：原料：草鱼一条约1800克，姜片5克，葱节5克，香菇20克，红枣10克，枸杞5克，西红柿50克，小葱段10克。调料：盐16克，味精15克，鸡精3克，胡椒粉8克，料酒10克，鸡蛋一个，淀粉20克，清汤2250克，猪油150克
云南石锅鱼配料？
1 石锅鱼的做法与配方：原料：草鱼一条约1800克，姜片5克，葱节5克，香菇20克，红枣10克，枸杞5克，西红柿50克，小葱段10克。调料：盐16克，味精15克，鸡精3克，胡椒粉8克，料酒10克，鸡蛋一个，淀粉20克，清汤2250克，猪油150克。 制作：1、将红枣、枸杞用温水泡软，香菇切条，用热水烫一遍，西红柿切片，小葱切成段待用。2、草鱼去鳞、鳃和内脏，洗干净，剁去头尾，去骨，将鱼肉抹刀片成5厘米长、厚0.3厘米的片，鱼头劈开，鱼骨斩成5厘米长的菱形块，冲洗干净3、鱼头、鱼骨用3克盐、5克味精、3克鸡精腌10分钟，鱼片用3克盐、5克味精、5克料酒腌10分钟，用蛋清和淀粉上浆待用。4、炒锅放入猪油烧至六成热，入葱节、姜片炒香，倒入(拼音：rù)鱼骨、鱼头中火煎香，烹入5克料酒，倒入清汤，用中火烧沸改小火打去浮沫，加入10克盐、5克味精、8克胡椒粉调味，待鱼骨成熟时，捞出鱼骨、鱼头，将其放入烧热的石锅内。 5、将腌好的鱼片入鱼骨汤锅[guō]内滑熟，然后同汤一起倒入垫有鱼骨的石锅内，撒上红枣、枸杞、西红柿片、香菇条、小葱段即可。
云南石锅鱼做法？
用料:鲤鱼（草鱼，大头鱼#291条麻辣火锅(繁体：鍋)底料适量 辣椒（或干辣椒）
适量（练：liàng）
姜{练：jiāng}
6片
蒜
4粒
澳门永利小{拼音：xiǎo}葱
2棵《练：kē》
澳门新葡京香菜
2棵
皇冠体育料酒（pinyin：jiǔ）
澳门永利1勺《练：sháo》
白（pinyin：bái）芝麻
少量[练：liàng]（炒香备用，可放可不放。）
白[pinyin：bái]胡椒粉
1勺《pinyin：sháo》
鸡粉
2勺（练：sháo）
生[pinyin：shēng]抽
2勺
芝麻má 油
适(繁体：適)量
盐开云体育[繁：鹽]
1勺---1.5勺[pinyin：sháo]
（紫苏叶1棵，可放可不(拼音：bù)放）
生shēng 粉2勺（腌鱼）
配【练：pèi】菜:娃娃菜，生菜，大白菜，豆芽，豆皮，金针菇等等。
适(繁体：適)量
步(bù)骤 1
把鱼《繁体：魚》准备好，可整条，或《huò》切段或切片，把鱼背和鱼肚子的刺[pinyin：cì]剪掉，鱼肉摸上生粉，备用。
步《读：bù》骤 2
准备好麻辣(拼音：là)火锅底料。这个火锅底料也可以用来做麻辣烫。
步骤 3
准备好姜葱蒜，香(读：xiāng)菜，辣椒。
步(bù)骤 4
准备各种自己【拼音：jǐ】喜欢的配菜，娃娃菜和生菜。
步骤《繁：驟》 5
把白芝麻，放到锅里炒香备用【练：yòng】。
以上的准备工作(zuò)都做好了。（可放可不放）
步骤（繁：驟） 6
开始煮鱼了，往锅里(繁体：裏)加入适量的水，加入适量的麻辣火锅底料，煮开。
步【拼音：bù】骤 7
往锅里加入整条鱼，姜，蒜，辣椒，炒香的白(练：bái)芝麻，和1勺料酒，1勺白胡椒粉，生抽，鸡粉。中小火煮《拼音：zhǔ》10分钟左右，煮一会要把鱼翻面煮，观察鱼眼变白，鱼肉煮熟即可。
如果是把鱼切片煮，就先煮鱼骨，鱼肉后面再加入煮（pinyin：zhǔ）。
步{拼音：bù}骤 8
再往锅里《繁体：裏》加入盐，适量的芝麻油，加入配菜，加入娃娃菜，煮3分钟。
再加入生菜，小葱，香菜，煮2分钟即《读：jí》可。
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