南京的什锦（读：jǐn）菜怎么做窍门

全素斋的素什锦如何做？素什锦是一道清淡爽口开胃又营养的一道家常菜，我们就来介绍最简单的家常做法用料：藕，荷兰豆，胡萝卜，西芹，菜花，西兰花，腐竹，花生米，银耳，黑木耳做法：1:将花生米提前泡好。泡好腐竹，银耳，黑木耳

全素斋的素什锦如何做？

素什锦是一道清淡爽口开胃又营养的一道家常菜，我们就来介绍最简单的家常做法

用料：藕，荷兰豆（pinyin：dòu），胡萝澳门威尼斯人卜，西芹，菜花，西兰花，腐竹，花生米，银耳，黑木耳

做法：1:将《繁体：將》花生米提前泡好。泡好腐竹，银耳，黑木《练：mù》耳。胡萝卜，西芹斜切，菜花，西兰花切小朵，荷兰豆去头尾，藕切片放进清水里，防止藕片变【练：biàn】黑。

2:煮一大锅清水，在准备一大盆冷水，分别把亚博体育蔬菜放进水中煮，煮好后放入冷水中，控干水分放入盆里，起锅烧热油炸花椒油，蔬菜里放盐，糖，鸡精，倒入炸好的花椒油，把（读：bǎ）蔬菜拌均即可。

十[pinyin：shí]样菜--老南京什锦菜的做法

1.所有材料洗净，切好，一般都是切丝切条[繁：條]。

2.胡萝卜炒的时候多放一些油有助于[繁体：於]胡萝卜素释放，更有营养

3.茨菰炒的时候适当加一点水和《练：hé》生抽以及一点点酱油，这样更入味

4.煮到水{拼澳门新葡京音：shuǐ}干就可以啦

5.千[繁：韆]张丝和豆腐澳门新葡京果可以一起炒

6.边炒边加一些水和盐，这样不容易(拼音：yì)糊锅和变干。

7.豆芽炒到八成熟就可以出【练：chū】锅

7.炒菠菜的时候(拼音：hòu)可以适量多加一点油，如果对健康有顾忌的就换成橄榄油。菠菜在炒软之前不要加盐【yán】。

以上这些都是为了防止菠菜在炒制过程中出水。

8.炒完的蔬菜都依次放入一口大锅内，淋入较多的麻油，适量的盐，鸡精，如果觉(繁体：覺)得味道不够可以加一澳门威尼斯人点盐，然后拌匀就可以啦。

9.拌好之后的蔬菜用一个干净的大{拼音：dà}碗装好，每次吃的时候用干净的筷子[练：zi]挑出来。剩【拼音：shèng】余的放在冰箱保存，吃个三天样子都可以。