宁波有哪些特色菜？红膏炝蟹把红膏炝蟹放在首位一点也不为过，作为宁波传统菜，色彩艳红、鲜咸滑嫩。不仅是老底子的宁波菜，也是过年过节的见面礼。宁波人下饭有三宝：“咸齑，炝蟹，泥螺好。”，有时候大鱼大肉也比不上热腾腾的白米饭配上红膏炝蟹
宁波有哪些特色菜？
红膏炝蟹把红膏炝蟹放在首位一点也不为过，作为宁波传统菜，色彩艳红、鲜咸滑嫩。不仅是老底子的宁波菜，也是过年过节的见面礼。宁波人下饭有三宝（繁：寶）：“咸(拼音：xián)齑，炝蟹，泥螺好。”，有时候大鱼大肉也比不《bù》上热腾腾的白米饭配上红膏炝蟹。
冰冻过的红膏炝蟹，清香可口[pinyin：kǒu]
熏[拼音：xūn]鱼
熏鱼有着老宁波的独特风味，焦酥的鱼，有着阳光风干的味道，再蘸上一口醋，美味都快要溢出[拼音：chū]屏幕{练：mù}了(繁体：瞭)。
黄鱼海参(繁体：蔘)羹
浓稠的羹，新鲜的黄鱼，同时黄鱼含有丰富的微（拼音：wēi）量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功[读：gōng]效，故此菜有延缓衰老、补虚养身、益智补脑、防癌抗癌的作用。
黄鱼《繁体：魚》鱼肚
黄鱼鱼肚是宁波的一道传统名菜。鱼肚实为鱼膏。古时[拼音：shí]又称“冰鱼羹”。据说秦始（拼音：shǐ）皇到宁波时曾céng 吃过此菜
此菜制作是将鱼片爆后，一并放入酒、盐、汤、鱼肚、味精等，即用湿淀勾芡而成。出锅时再撒上火【读：huǒ】腿末、葱末。此菜红绿黄白，状[zhuàng]如豆腐，糯嫩鲜美。
蒜蓉粉丝蒸扇贝(繁：貝)
饭桌上最爱那一抹蒜香，同时扇贝的营（繁体：營）养十分丰富，是高[pinyin：gāo]蛋白低脂肪的贝类，是补钙、补铁（繁：鐵）的佳品。
蒜蓉粉丝（繁：絲）虾
有了经典的蒜蓉粉丝蒸扇贝，怎么少得了蒜蓉粉丝虾《繁体：蝦》，同样[繁：樣]的鲜嫩味美，色泽光艳，营（繁体：營）养丰富。
咸(繁：鹹)墨鱼蛋
咸墨鱼蛋味道鲜美，营养丰富，是下{练：xià}八珍之一。 咸墨《读：mò》鱼蛋配上肉饼子一起蒸，味道刚刚好，是【pinyin：shì】宁波菜里面非常有特色的一道海鲜。
清蒸鳗鱼干开云体育(拼音：gàn)
晒【pinyin：shài】干了之{练：zhī}后的鳗鱼，宁波人称之为“鳗香”，也正如其名，还没等它出锅，就能闻到它的阵《繁：陣》阵清香，嚼劲十足的鱼肉，令人回味无穷。
红烧鲳鱼《繁：魚》
新鲜的鱼、美味【wèi】的酱汁{读：zhī}，再撒上几片葱花，营养又美味的红烧鲳鱼即可享受。
清蒸鲈鱼娱乐城（繁：魚）
鲈鱼富含多种营养价值，是淡水鱼中含DHA量最高的，因[pinyin：yīn]此清蒸鲈鱼最补脑。
腐皮(练：pí)包黄鱼
酥脆的腐皮，鲜嫩的鱼肉，外酥里嫩。腐皮包黄鱼同时也是富有宁波(bō)特色的十大名菜之一，蘸上一口醋食用味更（pinyin：gèng）佳。
苔菜拖【读：tuō】黄鱼
鱼肉的鲜嫩、苔菜的de 清（pinyin：qīng）香，咬上一口即可享受这外酥里嫩的美味，这道菜也是宁波的十大特色菜之一，深受宁波人的喜爱。
雪【xu澳门威尼斯人ě】菜大汤黄鱼
雪菜大汤黄鱼除了鲜嫩的鱼肉，更值得一提的是它的汤，汤汁乳白浓醇，而这里的雪菜也叫“雪里蕻”，“雪里蕻”是宁波一带每家《繁体：傢》常《读：cháng》备之菜，当地有句老话：“三天勿喝咸菜（即雪（pinyin：xuě）里蕻）汤，两脚有点酸汪汪。”
红烧酒酿带鱼《繁体：魚》
加了酒酿(niàng)的红烧带鱼，更有它独特的味道，也是很经典的菜，吃了忘不了。
红烧鱿[世界杯繁：魷]鱼
在饭桌上，鱿鱼的做法可(读：kě)谓多种多样，无论是炒鱿鱼，红烧鱿[拼音：yóu]鱼（繁体：魚）还是炸鱿鱼，都有其独特的一番风味。
姜葱爆bào 鲜鱿
溢出锅的姜[繁体：薑]葱香味，新鲜(繁体：鮮)有嚼劲的鱿鱼，鲜艳的色泽，表面的花刀更是成了它的一大特色。
跳鱼烧豆《dòu》腐
浓郁的乳【练：rǔ】白色汤汁（练：zhī），爽滑的豆腐，新鲜的跳鱼，喝下一口鱼汤，这一天都满足了(繁体：瞭)。
蛤(读：há)蜊蒸蛋
蛤蜊lí 蒸蛋算是宁波的一道地道的土家菜，鲜口爽滑的蛋，当地新鲜的海【练：hǎi】鲜，蒸出来的美味。
冰糖甲【拼音：jiǎ】鱼
这道冰糖甲鱼色泽黄亮，口感鲜美肥腴，绵糯润口，甜酸香咸俱全，滋味鲜美。是旧时宁[繁：寧]波人过节必【读：bì】吃菜。
宁式鳝(拼音：shàn)丝
将黄鳝切段[duàn]，配上笋丝、韭黄、青椒、红椒若干。逢(拼音：féng)年nián 过节一定少不了这碗特色小菜。
蚶子【练：zi】
宁波人就爱这生猛的《读：de》海鲜，鲜嫩肥美的蚶肉，蘸上酱油，即可享用。
凉拌海蜇皮(pí)
宁波人饭桌上一定少不了凉《繁：涼》拌海蜇皮，做起来方便，咬起来脆脆的，同时海蛰含有人体需要的多种营养{练：yǎng}成分，尤其含有人们饮食中所缺的碘，是一种重要的营养食品。
泥螺(luó)
香甜脆嫩的泥螺，咸中《拼音：zhōng》藏鲜，风味独特（pinyin：tè），作为一道下饭菜那是再合适不过了。
海瓜（pinyin：guā）子
海瓜子(读亚博体育：zi)因其形状大小似瓜子而得名，学名虹光亮樱蛤，也称“彩虹明樱蛤”、“扁蛤”。别看它体积小，鲜味可丝毫不输其他海鲜。
油焖《繁体：燜》大虾
吸足了汤汁的大虾，鲜嫩入味！一碗刚出锅的大虾，热腾腾的，咬下一口，大概这就是最平凡的幸福感。
金针粉丝蒸虾《繁：蝦》
金针粉丝蒸虾是由金针菇为主(pinyin：zhǔ)要食材做成的一道美食，简简单单就能上手。
醉虾（繁体：蝦）
顾[拼音：gù]名思义，就是把活虾放入酒中，没一会儿虾就醉了。把冰块放入玻璃器皿中，然后放入活虾，最后将黄酒倒入完全浸泡住虾并盖上盖子。既可以尝到虾的鲜香，同时(繁：時)也可以尝到酒的洌香。
海鲜豆腐煲(拼音：bāo)
嫩滑的（拼音：de）豆腐，鲜味十足的《练：de》海鲜汤，一点点的散发香气，流入不那么寒冷的冬天里。
宁{练：níng}波老三鲜
属于老宁波的特色菜，里面有虾，丸wán 子，鱼肉等，汤汁的(拼音：de)美味已无法用语言形容了。
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