宁波有哪些特色菜？红膏炝蟹把红膏炝蟹放在首位一点也不为过，作为宁波传统菜，色彩艳红、鲜咸滑嫩。不仅是老底子的宁波菜，也是过年过节的见面礼。宁波人下饭有三宝：“咸齑，炝蟹，泥螺好。”，有时候大鱼大肉也比不上热腾腾的白米饭配上红膏炝蟹
宁波有哪些特色菜？
红膏炝蟹把红膏炝蟹放在zài 首位一点也不为过，作为宁波传统菜，色彩艳红、鲜咸滑嫩。不仅【pinyin：jǐn】是老底子的宁波菜，也是过年过节的见面礼。宁波人下{练：xià}饭有三宝：“咸齑，炝蟹，泥螺好。”，有时候大鱼大肉也比不上热腾腾的白米饭配上红膏炝蟹。
冰冻过的红膏炝蟹，清香可口（pinyin：kǒu）
熏(繁：燻)鱼
熏鱼有着老宁波的《练：de》独特风味，焦(拼音：jiāo)酥的鱼，有着zhe 阳光风干的味道，再蘸上一口醋，美味都快要溢出屏幕了。
黄[繁体：黃]鱼海参羹
浓稠的羹，新鲜的黄[繁体：黃]鱼，同时黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并(繁体：並)对各种癌症有防治功效，故此菜有延缓衰老、补虚养身、益智补脑、防癌抗癌的作用。
黄鱼（繁体：魚）鱼肚
黄鱼鱼肚是宁波的一[pinyin：yī]道传统名菜。鱼肚实为鱼膏。古时又称“冰鱼羹”。据说秦始皇到宁波时曾吃过此【读：cǐ】菜
此菜制作是将鱼片爆后，一并放入酒、盐、汤、鱼肚、味精等，即用湿淀勾芡而成。出锅时再撒上火腿末、葱末。此菜红《繁体：紅》绿【繁：綠】黄白，状如豆腐，糯嫩鲜《繁体：鮮》美。
蒜蓉粉丝(拼音：sī)蒸扇贝
饭桌（pinyin：zhuō）上最爱那一抹mǒ 蒜香，同时扇贝的营养十分丰富，是高蛋白低脂肪的贝[繁体：貝]类，是补钙、补铁的佳品。
蒜蓉粉丝(繁：絲)虾
有了(繁：瞭)经典的蒜蓉粉丝蒸扇贝，怎么少得了蒜蓉粉丝虾，同[繁：衕]样的鲜嫩味美，色泽《繁体：澤》光艳，营养丰富。
咸澳门威尼斯人【xián】墨鱼蛋
咸墨鱼蛋味道鲜美，营养丰富，是下八珍之一。 咸墨鱼蛋配上肉饼子一起蒸，味道刚刚好，是[拼音：shì]宁波菜里面非常有特色的一道海《pinyin：hǎi》鲜。
清蒸鳗鱼《繁体：魚》干
晒干了之后的鳗鱼，宁《繁：寧》波人称之为“鳗香”，也正如其名，还没等它出锅，就能闻到它【pinyin：tā】的阵阵清香，嚼劲十足的鱼肉，令人回味无{练：wú}穷。
红烧鲳[繁：鯧]鱼
新鲜的鱼《繁体：魚》、美味的酱汁，再撒上几片葱花，营(繁体：營)养又美味的红烧鲳鱼即可享（pinyin：xiǎng）受。
清蒸鲈{练：lú}鱼
鲈鱼富(读：fù)含多种营养价值，是淡水鱼中含DHA量最高的，因此清蒸鲈鱼最补脑。
腐皮【读：pí】包黄鱼
酥脆的腐皮[pinyin：pí]，鲜嫩的鱼肉，外酥里嫩。腐皮包黄鱼同时也是富有宁波特色的十大（pinyin：dà）名菜之一，蘸上一口醋食用味更佳。
苔菜拖tuō 黄鱼
鱼肉的（练：de）鲜嫩、苔菜的清香，咬上一《yī》口即可享受这外酥里嫩的美味，这道菜也[pinyin：yě]是宁波的十大特色菜之一，深受宁波人的喜爱。
雪菜大汤(tāng)黄鱼
雪菜大汤黄鱼除了鲜嫩的鱼肉，更值得dé 一提的是它的汤，汤汁乳白浓醇，而这里的雪菜也叫“雪里蕻”，“雪里蕻”是宁波一带每家常备之菜，当地有句老话：“三天勿喝咸菜（即(拼音：jí)雪里蕻）汤，两脚有点酸汪汪。”
红烧酒（拼音：jiǔ）酿带鱼
加了酒酿的红烧带鱼，开云体育更有它独特的味道，也是很经典的菜，吃了忘不了[繁：瞭]。
红烧鱿(繁体：魷)鱼
在饭桌上，鱿鱼的做法可谓多种多样，无论是炒鱿鱼，红烧鱿鱼还（繁娱乐城：還）是炸鱿鱼，都有其独特的一番风味。
姜[jiāng]葱爆鲜鱿
溢出锅的姜葱香味，新鲜有嚼{练：jué}劲的鱿(繁体：魷)鱼，鲜艳的色泽，表面的花刀更是成了它的一大特色。
跳[读：tiào]鱼烧豆腐
浓郁的乳白色汤汁，爽滑的豆《pinyin：dòu》腐，新【练：xīn】鲜的跳鱼，喝下一口鱼汤，这一天都满[繁：滿]足了。
蛤(há)蜊蒸蛋
蛤蜊蒸蛋算是宁波的一道地道的土家菜，鲜口爽《pinyin：shuǎng》滑的蛋，当地新鲜的海鲜，蒸出来的美味（pinyin：wèi）。
冰澳门金沙糖甲[pinyin：jiǎ]鱼
这道冰糖甲鱼色泽黄亮，口【拼音：kǒ澳门银河u】感鲜美肥腴，绵糯润口，甜酸香咸俱全，滋味鲜美。是旧时宁波人过节必吃菜。
宁式鳝(繁体：鱔)丝
将【jiāng】黄鳝切（pinyin：qiè）段，配上笋丝、韭黄、青椒、红椒若干《繁体：幹》。逢年过节一定少不了这碗特色小菜。
蚶子
宁波人就爱这生猛的海鲜，鲜嫩肥美的蚶肉，蘸上酱油《读：yóu》，即可享用。
凉[繁：涼]拌海蜇皮
宁波人饭桌上一定少(拼音：shǎo)不了凉拌海(读：hǎi)蜇皮，做起来方便，咬起来脆脆的，同时海蛰含有人体需要的多种营养成分，尤其含有人们饮食中所缺的碘，是一种重要的营养食品。
泥螺《luó》
香甜脆嫩的泥螺【luó】，咸中{读：zhōng}藏鲜，风味独特，作为一道下饭菜那是再合适不过了。
海瓜（pinyin：guā）子
海瓜子因其形状大小似[pinyin：shì]瓜子而得名，学名《练：míng》虹光亮樱蛤，也称“彩虹明（pinyin：míng）樱蛤”、“扁蛤”。别看它体积小，鲜味可丝毫不输其他海鲜。
油焖大虾（繁：蝦）
吸足了汤汁的大虾，鲜嫩入味！一碗刚出锅的大虾，热腾腾的，咬下一口，大概这就是最平凡的幸《繁体：倖》福感【练：gǎn】。
金（拼音：jīn）针粉丝蒸虾
金针粉丝(sī)蒸虾是由金针菇为主要食材做成的一道美食，简简单单就能上手。
醉虾（繁：蝦）
顾名思义，就是把活虾放入酒中，没一会儿虾就醉了。把冰块放入玻璃器皿中，然[pinyin：rán]后放入活虾，最后将黄酒{读：jiǔ}倒入完全浸泡住【练：zhù】虾并盖上盖子。既可以尝到虾的鲜香，同时也可以尝到酒的洌香。
海鲜豆腐煲[拼音：bāo]
嫩滑的豆腐，鲜味(读：wèi)十足的海鲜汤，一点点的散发香气，流入不那么寒冷的《de》冬天(拼音：tiān)里。
宁波老三（pinyin：sān）鲜
属于老宁波的特色菜，里面有虾，丸子，鱼肉等，汤汁的美味已无法用语言形（练：xíng）容了[繁：瞭]。
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