猪肚包鸡是哪里的做法？为什么要这么做？早几年一部名为《我的兄弟叫顺溜》的电视剧很火，里面有一道名为“猪肚包鸡”的美食也随着被众人熟知。当时北京开了几家以此食物为名的餐厅，我也有过推荐，也吃了不少，只是不知为何，餐厅始终没有火起来，如今餐厅也大都没了声息
猪肚包鸡是哪里的做法？为什么要这么做？
早几年一部名为《我的兄弟叫顺溜》的电视剧很火，里面有一道名为“猪肚包鸡”的美食也随着被众人熟知。当时北京开了几家以此食物为名的餐厅，我也有过推荐，也吃了不少，只是不知为何，餐厅始终没有火起来，如今餐厅也大都没了声息。但这道菜我是始终念念不忘的。餐厅没了，要吃也只有在家自给自足了，好在烹制起来虽说繁琐[繁体：瑣]一点，但也不是很难。如果你也是“猪澳门博彩肚包鸡”的爱好者，不妨按照我的食谱做一次试试吧。
猪肚包鸡其实是客家(繁：傢)地区很传统的（拼音：de）一道菜，据说起源于乾隆时期的宫廷。我觉得关于美食故事这一块我们不必过于听信，只要它好吃，才是根本。
“猪肚包鸡”据说被乾隆皇帝赐名“凤凰投胎”，但不知为何，这道菜名气却[繁体：卻]不大，按知【读：zhī】名度来说，与水shuǐ 煮鱼、白切鸡等吃食比起来简直不值一提，但要说起美味程度，在我看来，起码与前两者相比是有过之而无不及的。
肚包鸡，菜如其名，指的是用猪肚子包住整个鸡来烹饪，热气腾腾的“肚包鸡”上桌，可谓是完美的绝配，香气赛过佛跳墙。把鼓囊囊的“肚包鸡”从浓汤里捞出，然后，嫩鸡与猪肚切块重（练：zhòng）新回装入砂锅煲内。待汤汁再次翻滚后，肚吸鸡味，鸡溶肚香。夹一块猪肚，入口香脆且带点韧劲，再夹一块鸡，皮滑、肉嫩、味厚。吃罢鸡与猪肚，再喝一碗浓汤，咸鲜醇香，实(拼音：shí)非一般鸡汤或猪肚汤能比
同时，肚包鸡具有养胃、暖身等滋补作用，美味与食疗并举，妥【练：tuǒ】贴得很呢。
食材（练：cái）：
植物《练：wù》油 :25 mL
猪（繁：豬）肚：澳门金沙一只（500克以上）
三黄鸡：一只（1000克(繁体：剋)左右）
大葱：200克[繁体：剋]
姜[繁：薑]肉：200克
八bā 角：5枚
沙参（繁：蔘）：20克
玉竹：50克
白胡{繁：鬍}椒粒：30克
花雕酒（拼音：jiǔ）：5 mL
盐(yán)：10克
鸡粉：5克《繁体：剋》
面粉：300克kè
白醋《cù》、米醋：各200 mL
锅(繁体娱乐城：鍋)具：
50厘米家用汤（繁体：湯）锅澳门博彩 35厘米家用炒锅
制作步骤：
1、首先要将猪肚洗净。清洗猪肚可是个技术活，搞不好猪肚会残留难闻的异味。猪肚先要在冷水中浸泡约20分钟，目的是去除浮在猪肚上的杂质；然后将猪肚翻过来，用小刀去除上面的肥油，尔后取适量的碱面，正反反澳门伦敦人复面揉搓三分钟，用水冲净；然后用适量的粗盐加面粉涂抹猪肚，反复揉搓，面粉混合粗盐可以起到带去猪肚上面赃物的作用，约两三分钟后，冲水洗净。最后，用白醋或米醋再将猪肚揉搓约三分钟，基本一块干净无异味的猪肚就呈现在你面前【练：qián】了。
2、三黄鸡洗净《繁体：淨》，去膛、去鸡[繁：雞]脚。冷水放入汤锅，水量以末过鸡为宜，焯一下水，捞出待用。
3、在鸡肚子内放入洗净的葱段、姜片、2粒八角和少《读：shǎo》许白胡椒粒。
4、将焯好水三黄鸡(jī)装入猪肚里面(miàn)（依猪肚的大小，鸡可半只半只的放入），用针线封口。
5、炒锅烧热，倒入5ML植物油，下葱姜爆香，猪肚包鸡《繁：雞》下锅(繁：鍋)，一同轻轻翻炒几下，烹花雕酒，而后倒入开水(拼音：shuǐ)。水要多一些，最好末过食材一倍。
6、将炒锅内的全部食材以及汤水倒入汤锅，放入洗净的党参、玉竹、和剩余的、白胡椒粒。 7、大火煮约30分（拼音：fēn）钟后，改文火继续煲煮，两个小时左右《练：yòu》。
8、美味诱人的猪肚煲鸡(拼音：jī)就煮好啦。
接下来我们制作【zuò】猪肚和鸡的蘸料。蘸料的好坏某种意义上来说决定着这(拼音：zhè)道菜是否更美味的关键。
蘸鸡调味(wèi)料：大葱白、姜，切末，倒入15ML植物油，将(jiāng)二者拌均，并加入适量的盐和鸡粉，搅拌均匀即[读：jí]可。
蘸猪肚味料：炒锅烧热，倒入5植物油，油温7成热时，关火，倒入适量的生抽与美极酱油，用锅内余[繁：餘]温将二者混合的酱（繁：醬）汁烧热即可。
小贴士[练：shì]：
煲煮的时候，需要翻动几次“肚包鸡”，以免（pinyin：miǎn）猪肚扒锅。
食用的时候，将猪肚上缝的线剪开，猪肚与三黄鸡分别斩件。可以将猪肚和鸡放入汤中再煮《练：zhǔ》几分钟，用筷子夹食，并喝汤；最佳的食用方法是将斩件的猪肚和鸡装入盘中（pinyin：zhōng），蘸味料食之[pinyin：zhī]，并喝汤。
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