去北京旅游，有哪些必吃的北京特色美食？想要吃明白一个地方，要先知道这地方大概都有哪些种类的吃的，我掰手指头数了数，北京的美食大概有下面这些种类，我先给您说个大概，文章后面咱们挨个详解，美食是多的，你终究能找到自己喜欢的那一款
去北京旅游，有哪些必吃的北京特色美食？
想要吃明白一个地方，要先知道这地方大概都有哪些种类的吃的，我掰手指头数了数，北京的美食大概有下面这些种类，我先给您说个大概，文章后面咱们挨个详解，美食是多的，你终究能找到自己喜欢的那一款。北（pinyin：běi）京烤鸭
这个名气最大，顾名思义，就是把一只鸭子扔到炉子里烤熟（练：shú）。
北京小[练：xiǎo]吃
北京小吃（读：chī）又多又复杂，咱们按大类分，分为内脏类（以爆肚和卤煮火烧名气大），甜（tián）品类（驴打滚和豌豆黄声名远扬），家庭点心类（糖耳朵这种，别害怕不是真耳朵），还有就是其他，后面[繁体：麪]详解。
涮(shuàn)羊肉
北京曾经是蒙古族的元大都（练：dōu），涮羊肉可有些年头了，很多讲究啊，后面说。
北京炒（pinyin：chǎo）菜
北京炒菜名气明显小于烤鸭神马的，我也得给您说说，毕竟您来了北京，不(读：bù)能天天吃卤煮，爆肚，涮羊肉啊，那身上得多骚气，回家时候一车厢的《pinyin：de》人（练：rén）都躲着您。
炸酱面(繁体：麪)
炸酱面没啥特殊的，单拎出来是因为很多到北京的盆友对duì 炸酱面存在（pinyin：zài）太多幻想，我来用针扎一[pinyin：yī]下下这个美丽的泡泡。
下面我要展开啦《练：la》，大家都闪开，尤其没吃饭的，快去拿个盆，接口水。
北京[pinyin：jīng]烤鸭
有一种真空包装所谓“北京烤鸭”的东西，全国的朋友们在北京西站，北京站，北京南站，首都机场等地购买，很有面子（pinyin：zi）的《读：de》带回家。
家里的老乡们早已对北京烤鸭如雷贯耳，兴冲冲打开包装，顾不得拆分猛扑上去就是一口，随后五官扭动，呸一声吐在地上，骂街：太TM难吃了这北【pinyin：běi】京烤{练：kǎo}鸭（各地骂这句的方言不一样，自行脑补《繁：補》）。
上面真空袋里的东西绝对不能称之(zhī)为北京[读：jīng]烤鸭，吃北京烤鸭一定(dìng)要到烤鸭店，吃刚出炉的，冒着热气端出来，厨师现场给您片，还得问您“片条，片片儿，还是皮肉分开”？
北京烤鸭用两个字形容就(拼音：jiù)是：肥、香
由于用的是填鸭，所以鸭子都巨肥，这样(拼音：yàng)烤出来表皮金黄，烤鸭皮pí 是我最爱吃的，蘸上砂糖，放到嘴里嚼，焦香甘甜啊，满嘴油。
缺点是吃不了几片就腻了，所以不喜欢吃油腻的人，是享受不了【练：le】烤鸭皮的。
不喜欢吃皮就吃瘦的烤{pinyin：kǎo}鸭肉吧，香嫩微澳门金沙甜，都是瘦肉，但您要注意，一旦凉了就完蛋，硬了柴了。
至于卷烤鸭，一般情况下服务员会[繁：會]教您（练：nín），葱丝、甜面酱、面饼，这些元素的口感和香味与鸭肉交融在一起，是口腔里的交响曲。
有些烤鸭店还提供跳跳糖，不知道从哪学来的，对口腔的{练：de}刺激更大，交响曲音量【读：liàng】更大。
吃完烤鸭您可别忘了吃口香糖，因为嘴里《繁体：裏》都是从葱味。
肯定不少人想问到哪家吃比较好，但本着公平的原则我不推荐餐厅，招牌[pinyin：澳门金沙pái]有烤鸭店三个字的都能去，价格有高有低，您查一下，选自己能接受的就行了。
北京小(读：xiǎo)吃：臭香臭香的，过瘾。
解馋内《繁：內》脏篇
很多南方的{练：de}朋友是不[拼音：bù]吃内脏的，来北京的时候就可【读：kě】以避开点这些小吃，以免浪费钱。
爆肚：最有名气的北京小吃之一，牛肚在沸水里涮几十秒，蘸芝麻酱调料《pinyin：liào》吃，口感脆嫩，味浓。如果你去的店里有“肚仁儿（繁体：兒）”这个[拼音：gè]东西，恭喜你，可以看做是爆肚的高级版，要点来尝尝。
卤煮火烧：架起一口大锅，肺头(拼音：tóu)、肥肠、小肠等下水一锅煮，客人要一碗，伙计飞快的把内脏切成段，再切一个火烧，浇汤，放（练：fàng）上酱豆腐、韭菜花、辣椒油，爽。
炒肝儿【ér】：老北京早餐经常吃炒肝，这是满（繁：滿）族的吃食，淀粉、蒜末、肥肠、猪肝，稠的一碗，吃着过瘾解(pinyin：jiě)馋，吃完了没口香糖可不行。
甜品篇：口感丰富，香（xiāng）味复杂。
驴打滚：最知名的北京甜品之一，叫驴打滚，其实和驴没（繁体：沒）有任（拼音：rèn）何关系，别以为是驴肉的。驴打滚是用黄米面、黄豆面、豆沙等做成的甜品，有点儿像糯米滋，口感更清爽一些。驴打滚做起来很复杂，如果你喜欢吃糯米类的东西，一定会喜欢。
豌豆黄：用豌豆和糖制成，有豌豆的清香《pinyin：xiāng》，加上糖的清甜，入口即化的口感，是我比较推荐的【练：de】一款小(读：xiǎo)吃。
芸豆卷：比豌豆黄口感和甜味更{拼音：gèng}复杂，芸豆和豆沙、糖等为主要原料，做法复[繁体：覆]杂，推[练：tuī]荐。
小豆凉糕：红豆加糖，我《练：wǒ》认为没有上面两款好吃。
炒红果：山楂加冰糖炒制[繁体：製]而成，酸甜开胃，颜值也高。这款推荐，绝大多数[繁：數]人都会喜欢。
世界杯涮{pinyin：shuàn}羊肉
北京（拼音：jīng）曾经是蒙古人的都城，涮羊肉由此传(chuán)了过来。老北京的涮羊肉讲究用铜锅，烧炭，清汤锅底，就是吃羊肉的鲜嫩[读：nèn]肥，所以对羊肉肉质要求很高。
吃涮羊肉一定要点手切羊肉、羊尾油、糖蒜、百叶，主食一《yī》定得配烧饼。
小料非常重要澳门永利，我贡献个我【wǒ】的方子，芝麻酱 酱豆腐 韭菜花 香菜 香葱 少许醋 现炸辣椒油。
吃涮肉也不必非fēi 去那些名(拼音：míng)气很大的地[dì]方排队，我给您推荐个龙潭湖边上的餐厅叫情忆草原，老板姓孙，不差钱，餐厅就是情怀，肉真好。
其他（pinyin：tā）篇
酥鲫鱼：首先这是一道凉菜，鲫鱼烧到骨头[tóu]全部酥软，带着冻上来，吃一口酱香浓郁(繁体：鬱)，醋香也很明显，酥软的鱼骨口感特殊。
腊八蒜：这个不多说了，粗泡蒜，山{拼音：shān}东人一定爱吃。
肉皮冻：老北京的肉皮冻(拼音：dòng)酱香浓郁，入口即化。
芥末墩：名字很神秘，其（拼音：qí）实就是黄芥末腌白菜，恩就是这样，好吃。
炸灌肠：肉食爱好者看到《读：dào》这肯定笑逐颜开了，又是肠又是炸，棒棒哒。然而我告诉你不是你想的那样，炸灌肠你就理解为炸淀粉片儿就对了，蘸{练：zhàn}着蒜汁吃，哈哈哈哈，其实挺好吃的。
面茶：黍子面或小米面煮成糊，表面淋上芝麻酱jiàng ，咸[繁：鹹]香，喜欢咸豆腐脑的一定爱吃这个。
豆汁儿焦圈《pinyin：quān》：这是一套组合，其中豆汁儿是酸臭的发（繁：發）酵类产品，一般人真接受不了，焦圈配咸菜一般人能接受。
北京炒《拼音：chǎo》菜
和烤鸭、小吃什么的相伴，北澳门永利京的炒菜实在没什么名气，但也要说一yī 说，您也不能来了北京整天吃卤煮火烧啊。
干炸丸子：这道其实是鲁菜，北方地区的菜系受鲁菜影(拼音：yǐng)响很大。北京的干炸丸子香气扑鼻(读：bí)，脆生生的，蘸着椒盐，很是好吃《繁：喫》。
炖吊《繁体：弔》子：听名字你一定不知道说的是什么，其实就是炖一锅内脏，可以理[pinyin：lǐ]解（pinyin：jiě）为高端卤煮。
松肉：松《繁体：鬆》肉是淀粉和肉一起炸出来的条[繁：條]状物，本身就挺好吃，还可以溜一下，就更香了。
麻豆腐：豆渣发酵后，用韭菜、黄豆、羊肉等炒出来，浇上辣椒油[pinyin：yóu]，酸、复合辣、韭菜香、羊肉香，真是好（pinyin：hǎo）吃，一点儿不腻。这道菜我非常推荐，虽然名气不大。
京酱(拼音：jiàng)肉丝：这道菜名气比较大，豆腐皮卷着甜面酱炒的肉丝吃。
烧羊肉：上等羊肉先炖后炸，真正的外酥里嫩《pinyin：nèn》，肉食动物必须要吃的一道[拼音：dào]菜。
炙子烤（kǎo）肉：没吃过的话，理解为铁板烤羊肉片，用孜然和香菜调味就好了。
醋溜木（拼音：mù）须：糖醋炒羊肉加鸡蛋，不要以为是黑暗料理《读：lǐ》，吃一口你就停不下来。
醋溜白菜：这道菜我有情节，小时(shí)候冬天每天吃白菜，醋溜白菜配送刚出锅(guō)的烙饼，天天吃也不腻。
烤鸭类菜：吃烤鸭的时候通常可以点几道菜，推荐火燎鸭心、芥末鸭掌。
炸酱[繁体：醬]面
我一直觉得炸酱面没啥特殊的，但《读：dàn》名气太大，很多来北京玩的朋友都要去吃一顿，这里就【练：jiù】给大家说说。
和其他面一样，炸酱面就是面条配调料，调料是炸酱而已，和西红柿打卤面、茄丁面其实一个意思。老北京炸酱面的面分锅挑和过水两种，我个人爱吃过水面，比较清爽。炸酱讲究小碗干炸，要有肥肉丁，但很多馆子的炸《读：zhà》酱太咸，我《练：wǒ》个人喜欢酱香浓，口稍微甜一些的。配上黄瓜、萝[繁：蘿]卜等菜码，好像是八种。
一大碗，反正我每次都吃不完。对了还必须得配着大(读：dà)蒜吃才有样儿。
北京的美食还有其[拼音：qí]他一些，比如高端的宫廷菜、稻香村(练：cūn)那种点心，会去吃的人不多，我就不写了。
（部分图片【piàn】整理自网络）
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