上海奶茶加《练：jiā》盟店有哪些

怎么加盟一个奶茶店？轻易别再开奶茶店！奶茶爆发之后，早在17年开始，奶茶单店红利期就已经结束了，呈现出来的就是供大于求和超级同质化。奶茶品类暴露出来的最主要问题是1，快招品牌太多2，整体识别度低满大街的奶茶，品牌五花八门，你真的分的清每家的特点吗？你选择一个加盟怎么选，他家的什么打动你？你拿什么打动消费者

怎么加盟一个奶茶店？

奶茶爆发之后，早在17年开始，奶茶单店红利期(qī)就已经结束了[繁：瞭]，呈现出来的就是供大于求和超级同质化。

奶茶品类暴[pinyin：bào]露出来的最主要问题是

1，快招品牌太多《duō》

2，整体识别（繁体：彆）度低

满大街的奶茶，品牌五花八门，你真的（pinyin：de）分【练：fēn】的清每家的特点吗？你选择一个加盟怎么选，他家的什么打动你？你拿什么打动消费者。

比较强的那几个牌子，一点点单店投资接近60万，coco不做单店加盟，快乐柠檬加盟费也不便宜，你15万估计不够（要考虑转让费，奶茶是很挑位置的产（读：chǎn）品，差一点都不行，什么，你问我为啥[读：shá]，前边不是说了吗，供大于求，同质化程度高）。

剩下的de 一些快招品牌，基本上就是割一波韭菜就走了。

所以，十五万真的别做奶茶，加盟不起大牌，也{读：yě}别加盟快招品牌，实在要做，找个供应链公司给你技术输出，你自创一个品牌算了。就算亏了，好歹也是个[繁：個]创始人，比加盟商光荣点。

以上（练：shàng）。

奶茶加盟行业的现状是怎样的？

今天这篇深度测评文[读：wén]章，我们走访和蹲守了10多个品牌且超过30个门(拼音：mén)店，拜访和请教行业基层从业者以及老炮，最终得到和度{dù}娘完全不同的答案。

接下来就如下问(拼音：wèn)题，我们将会让你得到答案：

1、喜茶、奈雪の茶、一点点排队(繁体：隊)的秘密有哪些？

2、喜茶、奈雪の茶，真的如新闻描《pinyin：miáo》述的那样是暴利吗？

3、加盟一(练：yī)点点、COCO、快乐柠檬，谁赚的更多？

4、为什{shén}么答案茶和鹿角巷能瞬间火爆全球？但加盟[méng]他们，却让99%的人都是血本无归？

5、喜茶、奈雪の茶、乐乐(拼音：lè)茶、一点点、COCO、煮叶所《练：suǒ》预设的茶饮未来是怎样(繁：樣)的？

6、如若未来《繁：來》是茶与咖啡的[读：de]竞争，那他们竞争的到底（pinyin：dǐ）是供应链端的标准化还是消费感知的竞争？

7、茶饮行业的可怕力量——快招公司是如何伤了这个行业的元气，你有什【读：shén】么办法识别并且规避被骗风险{练：xiǎn}？

8、如《读：rú》果一定要做一个茶饮品牌，或者加盟一个茶饮品牌，有哪些注[繁体：註]意事项？

下[xià]面的内容可[读：kě]能需要占用你30分钟，但30分钟之后，你将是朋（pinyin：péng）友圈里最懂茶饮行业的神级人物。

一、加盟一点点、COCO 或快乐柠檬能赚多【duō】少钱？

一点点原本叫50岚，1994年（pinyin：nián）在台湾创立，在全台湾有《练：yǒu》600多家门店，是[pinyin：shì]台湾有名的奶茶品牌。

2010年，50岚进军大陆，率先在上海开店。但早在2006年就[读：jiù]有人在大陆注册了”50岚”商标，借它的名号做奶茶。于是这家正宗的(de)台湾50岚被迫（拼音：pò）改名成“一点点”，并于2011年成立生根餐饮管理（上海）有限公司。

2015年，一点点在大陆以每个月{拼音：yuè}开店20家{pinyin：jiā}的速度快速扩张，在上海、浙江、深圳、广州等14个省市开放单店加盟和部分区域授权。

目前{qián}，一点点全国(繁体：國)有2000家店，其中上海有400多家店，杭州240多家，成都200家店。大多门庭若市，排长(zhǎng)队的情况更是屡见不鲜。

为什么一（pinyin：yī）点点发展如此迅速且颇受欢迎呢？

蛋【dàn】解(jiě)创业在北京实地探访和蹲守了3家店，店铺面积平均都在15-20平方米，在店员工6人左右，我们发现了其中《拼音：zhōng》原因。

一、标准化运营及清晰的选址策略《读：lüè》

让我们先来【练：lái】看看一点点的标准化运营。

1、外观设计《繁：計》

门头以沉稳古典的墨绿色作为主色调，给人一种（繁体：種）绿色健[拼音：jiàn]康的{de}感觉，店内也是简洁、统一的装修风格。

2、店内(nèi)陈设

店内分为前厅和后厨，前厅有一个点餐收银台，两个L形操作吧台，一列吧台上摆放了7个不同口【练：kǒu】味的茶桶和奶盖桶。另一列一半位置摆放冰块桶、杯子、封装机，另一半有两个清洗池[读：chí]。店内有两个冰箱和一个冰柜。后厨主要放原材料。

3、产[繁体：產]品

一点点菜单分为找好茶、找口感、找奶茶、找新鲜、红茶拿铁5类。平均定价在13-18元。比答案茶、喜茶价格[拼音：gé]更亲民，还可以自由选择糖度、是否(练：fǒu)加冰，免费添加珍珠、波霸、椰果等配料。

产品包(bāo)装盒上有logo和官网地址，杯盖上提醒有饮用时间，整体依然遵循简洁风。据了解，一点点冬天采用白色纸杯，夏天采用薄塑料{pinyin：liào}杯，成本3毛钱一个。

这种以自定义的形式为主菜单{练：dān}分类，不仅满足了[le]顾客不同的口味需求，还自然地对顾客进行分类导流，网上更是出现测评一点点“隐藏菜单”的热潮。另外，一点点每季会推出一个新品系列，最近是黑糖系列。

4、服务【pinyin：wù】

店员会笑着说欢迎光临，点餐台旁边会摆放【fàng】当季新品，在zài 点餐时店员会推荐新品，询问是否需求，如果顾客拒绝，店员会说“没关系”。点餐时依然会微笑温柔询问几分糖？加冰？大小杯？是否打包？给小票和饮品时双手递上，顾客离店时，所有员工会一起喊，谢谢光临。

所有员工穿灰色工作服（pinyin：fú），带绿色帽子和围裙{qún}，整个制作过程透明可见，干(繁体：幹)净卫生，给人的购物体验不错。

5、选(繁：選)址

与COCO进驻商场不同，一点点选址主要集中在地铁站沿[拼音：yán]线(繁：線)、商{练：shāng}圈附近、写字楼聚集地的街边店，很少进驻商场，个别商场店都是加盟商开的店。

这是因为一点点对标的是统一阿萨姆奶茶，希(pinyin：xī)望顾客出地铁时，会花13元对自己好点买一杯一点点，而不《拼音：bù》是在旁边便利店花5元买一瓶阿萨姆奶茶。

二、为什么会排队[繁：隊]？

每去一《pinyin：yī》点点必排队，长则40分钟，短则20分钟。排队的多是附近上《读：shàng》班族或逛街的人，80%为女性，年龄在20-35岁。

为什么总是（pinyin：shì）排队呢？根据蛋解创业这次探访发现有4点原因：

1、制[繁体：製]作时间长

传统奶茶店的吧台《繁体：颱》为“一字型”排列，所有工具设备都在一条线上，所以能快速出单，效率高，一般制作时间30秒左右。而一点点的吧台是L型，操作区域大，制作(读：zuò)工具分散，所以经常看到店员走来走去，制《繁：製》作时间需要1-3分钟，大大降低效率，导致顾客不得不排队。

2、自定(dìng)义菜单

点单过程中店员要不断询问顾客的口味。在制作时，每位顾客需求不一样，只[zhǐ]能由一人全程制作，又要{yào}加冰、加奶又要封装，跟COCO流水线生产相比，一（pinyin：yī）点点制作时间更久。

3、有意延长等待时[繁：時]间

根据在一点点附近工作的朋友了解到，顾客《练：kè》多时，店员通{练：tōng}知取货的频率较高，几乎每个号码都会喊到。但人少时，店员{练：yuán}通知取货频率降低。

4、从众心《xīn》理

中国人《pinyin：rén》喜欢从众跟风，没喝过一点点的人看到别《繁体：彆》人都在排队，很容易被吸引过[繁体：過]去跟着排。这让人感觉一点点门庭若市。

三、一点点、COCO、快乐柠檬的de 加盟政策和优劣势

以一点点北京朝阳区建外SOHO店为例，线下每天卖1000杯，按均价15元/杯算，一个月卖45W。据（繁：據）了解，线下只占总销售额的三分之【练：zhī】一，剩下的是外卖。所{读：suǒ}以月总销售额是135W。

而建外SOHO店20平方《拼音：fāng》米月租金3万，12个员工，工资5000/人，算下来房租和(练：hé)人员成本每月9万。再扣除茶饮行业5%的损耗和其它成本，平(pinyin：píng)摊加盟费。一般茶饮行业净利润15%，一点点建外SOHO店净利润每个月是，高于行业15%的净利润水平。

而COCO五道口店一个月【读：yuè】能卖100万。相比之下，一点点更赚钱。

所以整体来讲，加盟一点(diǎn)点(diǎn)、COCO、快乐柠檬都是能挣到钱的，但是据蛋解创业了解到，实际上要加盟，会碰到不少问（繁体：問）题：

例如：一点点虽(拼音：suī)然开放加盟，但是申请起来非常困难，蛋解创业非常好的一位朋友，他自己做茶饮店，是这个行业的老炮儿，同时(繁：時)资金充沛，点位资源丰富，但申请表提交了一两年也没有任何回复。

例如：COCO目前的单{练：dān}店加盟和区域授权基本已经饱和，也就是能开该开的点位都已经开[kāi]了，如果你要加盟，就只能等着别人转让，但这种概率非常小，因为COCO还是能赚钱。

例如：快乐柠檬仍然可以加盟，但是它的品牌管控、运营督导非常严格，相关的《读：de》营收测算模型《xíng》也是非常严谨，加盟商几乎没有太多上升空间。

二、喜茶真的是暴(练：bào)利吗？

排队两小时，只为喝（拼音：hē）上一口喜茶，似乎只有茶饮品牌才能做到这样的盛况。

2017年，喜茶走【zǒu】红网络，门口排起长龙，最火的时候，一杯30元的茶被黄牛炒到翻倍。 作为阿萨姆奶茶的脑残粉，为了做这篇专题(繁：題)报道，我特地在美团点了3杯（繁体：盃）喜茶，加起来85元，由于没有开放外卖，只能让人跑腿儿，跑腿费17元，最后茶送到的时候，我还得出80元的代购费。

3杯茶，我花了180元。贵到令人乍舌，让（繁：讓）我眼红。

但是你说(繁体：說)我会再点一次吗？Never。

所以我们要思考的是[读：shì]，喜茶是怎么做到让这《繁体：這》么多人趋之若鹜的？喜茶到底能赚多少钱？又能走多远？

为此，蛋解创业实地探访了北京的4家喜茶，我们一起来透过现【练：xiàn】象看本质。

喜茶在(拼音：zài)2012年起源【yuán】于广东江门，原名叫皇茶。由于“皇茶”注册不了商标而山寨店众多【pinyin：duō】，皇茶改名为喜茶。

官网数据显示，喜茶在大陆有181家，主要分布在北上广深，香港2家(jiā)，新(xīn)加坡2家【jiā】。全自营，不接受加盟。

一、真实的喜茶门店情况是这样《繁体：樣》的？

2017年7月，喜茶开进北京。蛋解创业将[繁：將]重点介绍北京的两家店。

远远看去，店内整体白色风格。现场点（读：diǎn）餐排队不足10人，座位区大《pinyin：dà》约有50人。男女比四六开，年轻人居多，也有一部分人带着小孩。他们三俩结伴，少有独行者，有的坐着聊天喝奶茶，有的在拍照，有的在等餐。

和购物中心其qí 他地方比起来，喜茶店里的人更多。

吧台区约10㎡，现场大约有17名工作人员，两名点餐员脸上没有表情，也没有双手递上单子。有10人左右挤在狭小的区域制作饮品{练：pǐn}。通过区间测算，平均（读：jūn）一分钟能出4.5杯。

吧台上售卖着甜点（繁体：點），蛋解创业在现场期间并未看到有人购买。

购物中心另有两家奶茶店，均为不知名[练：míng]品牌，一家在3层（电影院门口），一家在负1层，位置不如喜茶。店内均有两名店员，提供30-40个茶饮品类，单杯售价约12-20元。虽然《读：rán》有价格优势，但鲜有人光顾。

这家店是喜茶黑金店，店内主色系为黑色。店内呈三角形，靠墙的位置还有(练：yǒu)书架，摆放了几本休闲杂志。有几《繁：幾》张沙发，能坐15人左右，门口两侧各有两排座位，能坐20人左右。店内较吵闹，适合逛街走累时坐[pinyin：zuò]一坐。

周末的de 三里屯人非常多，喜茶店有60人左右，约25人在排[读：pái]队，女性占到70%左右。门口有3-4名黄牛在拉客，不用排队一杯加价10元。通过区间测算，平均一分【fēn】钟出3.8杯。

往北100米的3.3大厦楼（繁体：樓）下（pinyin：xià）有一家乐乐茶，店面50㎡左右。乐乐茶主打水果茶 软欧包，单杯茶售价19-29元，软欧包一份[读：fèn]15-28元。几乎同时间探店，乐乐茶显得更火爆，排队50人以上，以女性为主。

喜茶的门店基本[拼音：běn]呈现了以下4个特点：

1、选[拼音：xuǎn]址

喜茶偏向于一流商圈二流位置。门店多数开在购物中心一层，但具体位置多在拐角处。这些{pinyin：xiē}位置即能兼顾客流量【练：liàng】，又能减轻成本压力。比如凤凰汇购物中心店开在一层角落，座位区设在公共区，半开放式，虽然在门口附近，但该门并非客流量最大的入口。朝阳大悦城店开在星巴克隔壁，座位区在吧台旁边，区域不规则，由购物中心公共区改造而来

2、空间装[繁体：裝]潢

探访的4家店有3家(拼音：jiā)室内主基调为白色，三里屯{tún}黑金店以黑色系为主。除此之外，喜茶还有粉色系列店。整体设计简约时尚(pinyin：shàng)，座位区摆上几张桌椅即可。

3、客流量【pinyin：liàng】

4家店在周末高峰期均有排队，长队25人【pinyin：rén】左右，短队七八人。

4、产品品类【繁：類】

30个单品，包括芝士、水果等品种，大多（练：duō）单价25-32元。

二、喜茶赚钱吗？能赚多少(练：shǎo)钱？为什么赚钱？

回答是肯定的，但是否是暴利，我们会一一帮你测算清楚[读：chǔ]。

据喜茶创始人聂云宸透露，喜茶门店平均出杯量近2000杯/天，单店单月营业额差《读：chà》一【练：yī】点的能达到50万，平均在100万以上。

一位深度接触过喜茶的行业{pinyin：yè}人士告诉蛋解创业，喜茶朝阳大悦城店月营收约300万左右，北京一般的店面月营收能做到150万-200万。而喜茶的毛利大概是50%，净利润行业平均值控制得好的情况下在15%，也就是喜茶单店净(繁：淨)利润能做到22.5万-45万。

从实地探访来看，实际的营收数据相差不大。简单估算一下，按全天饱和出餐，营业时间早(拼音：zǎo)10点(拼音：diǎn)至晚10点，每分钟按4杯算，单杯30元计算，一天的营收约为8.6万元，一个月约260万元。

是暴利吗？似乎并没有网络宣传的那（pinyin：nà）么让人惊喜。而且随着喜茶店面的增[读：zēng]多，势必会摊薄单店的流水。

另外，2018年3月，奈雪の茶获得天图资本领投的《读：de》数亿元A 轮融资，估值达到60亿元；2018年5月，喜茶获得美团旗下产（繁：產）业基金龙珠资本的4亿{练：yì}元B轮融资。

所以，作为品（pǐn）牌方，喜茶能赚钱，短时间之内应该也不缺钱。

三、喜(pinyin：xǐ)茶的优势

喜茶的最(zuì)大优势还是营销能力带来的品牌势能。

喜茶在社交媒(méi)体上十分活跃，时至今日，店面[繁体：麪]现场【练：chǎng】仍有一些人拿到茶后第一时间不是喝，而是拍照发朋友圈。这是其他品牌难以比拟的。

喜茶也在打造属[繁：屬]于自己的品牌文化，比如与百雀羚、杜蕾斯、耐克等开展相关合作，还与昆士兰旅游局(拼音：jú)、贝玲妃等品牌在愚人节推出emoji主题活动。

而品【练：pǐn】牌知名度高，能带来三个优势：

1、客流(liú)量，这是最直接的

探访的4家喜茶中，每家jiā 都是爆满，排队人数多达30人。

2、能拿到更好的点【练：diǎn】位

若品牌能为（读：wèi）购物中心带来客流量，地产商更偏向于选择它。因此，品牌方拥有更强的议价能力，能用更低的租金拿到更好的de 位置。西西弗书（繁体：書）店就是一个典型的例子。据了解，地产商给西弗弗的租金低至市场价的10%，甚至接受免租金，只分成的模式。喜茶创始人聂云宸曾表示，喜茶拿铺租金普遍很低

3、提高对上游供应商的议价能力，以更低（pinyin：dī）价格拿到优质原材料

为了维持稳定的口感，茶饮店必须有质量[练：liàng]稳定的货源供应。据了解，喜（xǐ）茶拥有自己的茶园(繁：園)，还跟不少茶叶供应商有深度合作，不仅出资改善茶叶种植环境，还依据自身的产品需求，向供应商定制原料。

四（拼音：sì）、喜茶的问题

1、虽然产品是底层代码，但并未《wèi》形成竞争壁垒

喜茶因研发出的芝士奶盖走红，但产品口味却无法成[拼音：chéng]为其优势。

蛋解创业盲测对比过各种品牌的各(读：gè)种奶茶、水果茶、芝士奶盖茶，只要是正规品牌的产品实际上喝上《shàng》去区别也并不是很(拼音：hěn)大。

这与餐食类有所不同，一家餐馆，厨师水平决定着菜品口味，很hěn 难被《读：bèi》其他店模仿。而茶饮很容易模仿，喜茶配方在网上只需要几十块就能买到，不同品牌的茶口[练：kǒu]味差异并不大。因对手模仿，奈雪の茶与喜茶创始人曾在朋友圈互怼……

另外，口味也无法培养出顾客的忠诚度。人们去餐馆吃饭，只要好吃，愿意从很远的地方打车前来，排队《繁：隊》三小时都能忍。而人们买茶饮通常更随意，逛到店里就喝，很少专门[繁：門]为喝一杯茶去一家店。

但《拼音：dàn》是喜茶在产品创新（拼音：xīn）能力上，从目前的结果来看，是略高于其他品牌，所以总是有一拨人愿意尝鲜。

2、靠营销和出餐流程带来的排(pinyin：pái)队只是暂时的

消费者的刺激阈值会越来越高，就像喝酒，新人喝低[练：dī]度酒就满足了，老炮必须喝高度酒才有感觉。喜茶刚开始做出爆款【kuǎn】，大家还会感兴趣，排队去买。这种情况下，消费者多是跟风消费，非理性行为。

喜茶在北京目前只有3家店，还属于稀缺性产品，所【pinyin：suǒ】以流量大，如果北京有50家喜茶，就不会(繁：會)有那么多人排队了{pinyin：le}，流量就被分散了。

但爆款做多了，创意度不可能无限往上增加，大家终会变得无感。这时，消费者会回huí 归到理性。 喜茶最火是《读：shì》在2017-18年，2017年北京三里屯店，人多的时候要排两小时才能喝上。但是现在，半小《xiǎo》时以内基本没问题，排队远不如之前火爆。

另外，据我们分析，喜茶排队的情况虽然可能不是每次都雇人排队，但是是有品牌方的运作方式的。例如，排队分两列，先排队拿号，然后再排队点餐，最后才是拿餐，跟医yī 院挂号一样。所以在一些火爆的点位，会出现黄牛同时倒卖号码，倒卖购餐小票，倒卖饮品三种产品的情况；另外，喜茶大部分店并(繁体：並)没有外卖，只能到店消费，这也是增加了排队情况。

3、随着门店增加，单店盈利能力势必会下（pinyin：xià）降

喜茶火爆，一方面靠营销带动《繁：動》，另一方面是门店少，不开通外卖，只能在线下买。所（拼音：suǒ）以一旦增加门店数量，单店的客流量必然下降，而门店面积又较大，拉低了坪效，甚至有可能出现亏损。

4、澳门博彩做外卖，价（繁体：價）格没有优势

离开商场环境后，延伸到外卖，喜茶、奈雪の茶和乐乐茶都没有优势，最大的原因是价格。对大多数白领来说，十几块钱点一杯下午茶还可《pinyin：kě》以接受，但要以一顿工作餐的价格喝一杯（繁：盃）下午茶，就让人望而却步。而且十几块的茶和二三十的相比，喝不出差别。

在十几块这个区间，有yǒu 贡茶、一点点、COCO都可等品牌。他们的单杯售价13-18元，到店单和外卖[拼音：mài]单可以做到55开。北京朝阳大悦城一家贡茶，店面20㎡，七八名员工，一年收入600多万，净利润在200-300万。

据美团点评数据【pinyin：jù】显示，在2018年餐饮品牌热搜TOP10里，一点点是唯一上榜的茶饮品牌，其他都是肯德基、麦当劳等快kuài 餐品牌。

综上所述，喜茶是挣钱【qián】的，但绝非暴利。

三、奈雪の茶、乐乐茶会因为有{pinyin：yǒu}软欧包更赚钱吗？

2015年，奈雪の茶在深圳创立。它主打茶饮和软欧包，单杯价格在22-32元之间，软欧包16-24元一份。目前，奈雪の茶和[hé]其姐妹品{pinyin：pǐn}牌“台盖”在全国一共有279家门店【读：diàn】。

从实地探访来看，朝阳大《读：dà》悦城附近有一家喜茶，一家奈雪の茶，两家紧挨着。喜茶开在商场内，奈雪の茶开在【读：zài】商场外边，一幢独立的二层楼里。大致可判断客流量不如商场[繁体：場]内。

这家奈雪の茶租了两层，面[繁：麪]积在300㎡以上，上层是座位区，带露天阳台。值得一说的是，奈雪的店平均面积在260㎡左右，而喜茶大多在100㎡，甚至更小。当天《tiān》探访时，喜茶排队20人左右，奈雪の茶无人排队，进店的《读：de》人更多关注软欧包。

另[练：lìng]一家位于西直门凯德Mall一层的店，周{练：zhōu}六下午6点，客流高{练：gāo}峰期，排队不足10人。

当然，地域不【练：bù】同，情况也不一样。奈{读：nài}雪の茶2017年12月进入北京，比喜茶晚了5个月。目前奈雪[pinyin：xuě]の茶在北京有8家店，喜茶有15家，几乎少一倍。

在深圳，奈雪の茶有61家店，喜茶只有46家(繁体：傢)。其中二十多家双方是开在一起的(读：de)，喜茶100米内都会有奈雪の茶，就像麦当劳旁边有肯德基一样。

在商场里开店有一个特点，就《pinyin：jiù》是奈雪の茶、喜茶、乐(繁体：樂)乐茶的定位与价格都相差无几，一家商场有了其中一个品牌后，就不会再选另外一家。而北方城市重要的位置都被占住了，奈雪の茶很难再做进来。

据业内人士透露lù ，奈雪の茶大多数店不盈利，或者微盈利。但也有媒体报道称，奈雪所有店已单店【读：diàn】盈利，但利润率都相【拼音：xiāng】当低，这主要是因为奈雪の茶成本比喜茶更高。主要原因在以下两个方面：

1、房(练：fáng)租成本

奈雪の茶店面平均面积260㎡，喜茶大多数店面积在20㎡-100㎡之间。在设计上，奈雪の茶的投入也更高，比如有的店请国外设计[繁体：計]师打造成奢侈品（pinyin：pǐn）店的风格。

2、软（繁：軟）欧包的成本比茶饮更高

业内人士透露，茶的毛利率约70%，而软欧包只有50%-60%。因为制作软欧包需{练：xū}求的人手更多，制面包师、切面包师等等，还要建立中央工厂，配送也需要成本。如果直接在店里制作，则需要更大的店面《繁：麪》，房租成本又会增加。而增加的成本并不能靠软欧包的销量来弥补，也就是说，软欧包会拉低整体坪效。

奈雪の茶在深（练：shēn）圳(拼音：zhèn)建立了中央工厂，占地超过1万平方米，能够进行水果、半成品和面团初加工，制作出半成品后再统一分发到门店进行现场烘烤。在门店集中度较低的地方，奈雪の茶采用的是前店后厂的形式。

但是在未来，茶 软欧(繁体：歐)包或许是一个趋势。

道理很简单，一手拿包，一手拿茶这样的场景[练：jǐng]很合理。茶与包是一对搭配，一起售卖（读：mài）能提高客单价。原来单卖茶客单价在45元左右（一单两杯），增加软欧包后可达到80元左右。据36氪报道，奈雪の茶在深圳平均1杯[繁体：盃]茶可卖出1.2个软欧包，业绩好的店月营收能达到200万。

喜茶曾经也尝试过做软欧包，2017年，喜茶在广州惠福东路开的店[拼音：diàn]就是茶 软欧包组合销售，店名叫喜茶热麦，采用前店（读：diàn）后厂生产模式。

另一茶饮品牌乐乐茶也是茶 软欧包的形式，乐乐茶2016年创立于上海，靠脏脏包走红网络，目前在中国有23家店。 乐乐茶饮品单价与奈雪の茶、喜茶差{拼音：chà}不多，软[ruǎn]欧包单价12-20元，大约有十几个单品。

乐乐茶曾对外公布了一组数据：品牌创建16个月后，乐乐娱乐城茶订单量已超200万，日均订单量超10000单。当时乐乐茶有10家门店，相当于平均每店《练：diàn》家每天1000单。

除了茶饮店，面包[练：bāo]店也会尝试这种模式，毕竟茶饮的利润更高，面包《练：bāo》新语旗【读：qí】下的软欧包品牌麦子仓库就加入了水果茶元素。

据业（繁：業）内人士透露，以甜点顺代卖茶饮的方（fāng）式，更容易在商场拿到店铺。茶饮店和咖啡店都是卖水(拼音：shuǐ)的，地产商通常会把好位置给星巴克。

加上了软欧包的奈雪の茶、乐乐茶的盈利能力并没有得到超预期的【读：de】提升，提高坪效xiào 仍然是它们接下来最大的功课。

另外特别提醒，喜茶、奈雪の茶、乐乐(繁体：樂)茶全自营，未开放加盟。

在网上，可以搜【pinyin：sōu】索到大量加盟信{练：xìn}息，但都是假的。而喜茶的《读：de》品牌一直被山寨。在官网的标题里，喜茶强调唯一官网。

四、为什么答案茶和鹿角巷《读：xiàng》这么火加盟商却血本无归？

提到网红奶茶品牌，不得不提答案茶。作为因抖音最火爆的2018年网红茶饮品牌，答案茶曾经加盟店高达500家，覆盖全国27个省份。凭借20个小视频，短短2个(繁：個)月，秋涵{练：hán}便为答案茶收割了35万粉丝和113万个赞。

时隔一年后，答案àn 茶发展得怎么样呢？

这是蛋解创业最zuì 先探访的两家答案茶店，朝外SOHO店未开门营业，建外SOHO店早在半年前就关门转让了店铺【pù】。接着探访的几家店不是关门就是【pinyin：shì】地图显示有，实际却找不到。

一、答案茶赚不赚钱[繁：錢]？

好不容易找到一家在营业的答案茶店，位置在一个商厦底商一层，8平方米的街边店，店里（繁：裏）两人。老板花了5万加盟费，加盟的是广州的答案茶。总部除了收加盟费和首(读：shǒu)次进货款，培训一次产品制作外，后期再没有过问。

据了解，在总部拿货[繁体：貨]成本很hěn 高，一个杯子成本1.5元，打印答案的墨盒需要300元，均比市场价高，所以很多商家后期偷偷在外面拿货，总部也不管。

甚至有加盟商说，没必要加jiā 盟答案茶，因为总部除了收加盟费(繁：費)和第一批原材料的钱，什【pinyin：shén】么都不管，感觉很坑。

该店房租2万/月，员工1人，工资4500/月，春夏卖的好，一天200杯，每杯25澳门伦敦人元左右，12个月基本回本，赚的不多，比上班【练：bān】稍微强点。

蛋解创业又接着探访，找到了一家大些的、正在营业的答案茶店。店铺位于写字楼办公区密集地，也{pinyin：yě}是街边店。面积有25平米，房租2.6万，4名员[繁体：員]工，生意好时流水1万/天，差时八九千。

这家店加盟的也[yě]是广州的答案茶品牌，是一个区域[读：yù]代理店，代理费是100万，做了大半年回本。周边都是办公区，有的公司一订就是两三百杯，再加上单价高，所以生意不错。现在因为加盟（练：méng）商自身原因，店铺想转出去，转让费55万。如果由总部转让则是87万。

除了代理费，总部会派督导来指导检查经营{繁体：營}状况，而且会根据南北方不同口味，每3个月研发20多种新品，研发手shǒu 段就是去大众点评“借鉴”喜茶当前的爆品(读：pǐn)。

二、为什么答案茶大批量倒闭【bì】？

蛋解创业一共探访了7家答案茶店，只有3家正常营业，其他不是关门就是转让。喝了这么多答案【练：àn】茶，真心觉得产品不如一点点好喝，用的都是袋泡茶，而且价格贵，均在25元/杯以上，所谓的占卜，也是电脑随机生成的鸡汤(繁：湯)话，没太多惊喜。

探访时，遇到答案茶店员随手把漏勺扔在清洗池，卫生《读：shēng》情况糟糕，服务态度冷漠。在说到加盟总部时支支吾吾，想要掩{练：yǎn}饰什么，但这家生意还挺好，可能是位置在商圈和办公区密《练：mì》集地。

为什么我们探访的《de》3家店招牌都《pinyin：dōu》不一样，店面设计装修产品流程都不完全一样呢？因为他们加盟的根本不是同一个[拼音：gè]答案茶。

这[繁体：這]是茶饮行业的另一个痛——商标。

茶饮产品没有壁垒容易复制[繁：製]，而中国的商标注册又异常慢《pinyin：màn》，所以经常一个茶饮品牌火了，但是商标却没有注册下【练：xià】来。

在这种情况下，加盟领域的神秘力量——快招公司就会以迅雷不及掩耳之势复制出一模一样的店，然后在全国招商，他们蹭各种品牌势能，去做虚假承诺，想创业的人很[hěn]容易在这强大的招{zhāo}商能力和(读：hé)巨大的诱惑面前加盟。

答案茶和鹿角【读：jiǎo】巷都没有注册下来商标，如果加《jiā》盟，风险非常高。不仅仅是因为没有商标，更重[pinyin：zhòng]要的是，这种快招公司模仿出来的品牌，并没有产品研发创新能力，也没有店面运营管理督导团队，更没有后端服务支持系统，甚至有一些连供应链都不完整。

当然[读：rán]，在抖音火起来的答案茶和鹿角巷还是有些不同。

答案茶的火爆是因为抖音，在没有任何产品[拼音：pǐn]壁垒的情况下，因一个营销的玩儿法被大家知道，这完全脱离了商业的本质。迅速起来的山寨答案茶也如出一{练：yī}辙(繁体：轍)。

鹿角巷本身是一个台湾品牌，因为一款“黑糖鹿丸鲜奶”火起来，在上海、深圳、广东、北京、郑州等11个地区陆续开直营【繁：營】店或者合伙人店。年内店面将覆盖更多一二线城市热门商超，预计门店数量将扩张至50间。并未开放任何加盟，如果你加盟了鹿角巷，那必须是假的(de)。全中国有3000多家鹿角巷，99%都是假的。

据了解鹿角巷大陆商标要等到2019年年初才能注册下来。或许等鹿(lù)角巷奶茶大陆商标申请下来之后，将会(繁体：會)开放加盟。而那些加盟了山寨鹿角巷的店，就会被打假。

在这种情况下，快招公司这么做不{pinyin：bù}仅仅是坑了加盟商，还极大破坏市场环境。因为加盟商的数量就那么多，这些骗子品牌透支了加盟商的数量和资金《jīn》，导致一点点、乐乐茶、贡茶这些正规品牌的发展受限，加盟商数量减少，行业发展减缓。

那是不是所有的网红品牌{拼音：pái}都不能加盟？未必，但是风险极高。

一般一个网红品牌大概也就6个月到1年的生命周期，也《pinyin：yě》就是能赚6个月的快钱，之后就会迅速被消费者淘汰。所以如果你能在火起来的同时迅速开店迅速赚钱，从赚钱的角度是可以考虑(繁：慮)的。

但是一般情况下，等我们都知道的时候，这个网红品牌基本已经达到顶峰，而等你选好地址，装修好，培训[繁：訓]好，开业时小半年都(练：dōu)过去了。

五、茶饮行业都在谈的《读：de》“第三空间”到底是什么？

最早的奶茶店被称为“粉末时[繁体：時]代”，就是用茶粉和奶精进行勾兑，这种奶茶即没有茶也没有奶【拼音：nǎi】，现在有许多低端快餐也还在搭配【读：pèi】销售这种奶茶。

随着COCO、快乐柠檬进入大陆并迅速发展起来，茶饮行业进入了“街头时代”，包括一点点在内的品牌也都【读：dōu】是这类型茶饮的代表，之所以叫做街头时代是因为这些店的选址策略【lüè】都是街边小店，拐角就能遇见。而他们的茶品也大多使用袋泡茶＋奶精。

这个时代的几大品牌主要的竞争体现在对奶香味的竞争上，也就是对奶精的品牌的竞争上，在很长一段时间内，只有大品牌才能订制奶精。但随着小品牌的崛起，供应链端的奶精生产厂商产能充沛，小品牌的奶精质量也能够做的很好。

这才有了现在《读：zài》的“新式茶饮”，一点点是第一个使用原叶茶做基底{pinyin：dǐ}的品牌，也就是使用的是正片茶叶来萃取。为了获得更好的口感，奶精变成了鲜奶，果酱变成了新鲜水果，也有了奶盖，芝士等创新的茶品。

就如我们前文所说，现在做一家好的奶茶店，产品好喝是底层代码，除了好喝，还[拼音：hái]得好看好分享xiǎng 好价格好营销。在这种前提（拼音：tí）下，奶茶这个行业的有一个致命的弱点，就是产品无法形成竞争壁垒，顶多领先十几天的时间。

那么这个行业下一个该是什么的竞争呢？他们共同找到了一个词语，叫做“第三空间”，也就(jiù)是对标星巴克，用舒适的有设计感的空间设计，去做社交，做文化，做（拼音：zuò）品牌内涵，在提升客单价的同时，售卖周边和文化。

1、喜茶、奈雪[xuě]の茶主打随机性消费“第三空间”

实地探访的几家店中，有一个现象值得注意，现场很少有单人来购买，都【pinyin：dōu】是两人以上成群(繁：羣)结队。大多是逛商场累了，进来买来喝的，顺便坐一会儿。

基于这个消费者场景，喜[pinyin：xǐ]茶走的是“第三空间”的路【练：lù】线，门店开进购物中心，面积增加到100㎡，设有座位区。而奈雪の茶面积更大。

早在喜茶还叫皇茶时，走的是街边店的模式，店面20㎡，追求坪效最大化，但是效果却并理想。在街边店这种业态下，老一点的品牌更强势，比如COCO、贡茶等，COCO都可在全国开了3000多家，很多点位都占了，喜茶这[繁：這]种新品牌很【hěn】难再有机会切入。

星巴克同样主打“第三空间”，但是两者用户消费(繁：費)的目的却不同。

喜茶开在购物中心，消费者来店里多是逛街累了，进来休息一会儿，随机性更强。而星巴克很多店开(繁：開)在商务区，消费者进店主要是见朋友(拼音：yǒu)、谈工作等，目的性更强。

虽然也有人（拼音：rén）是因为在抖音、朋友[pinyin：yǒu]圈看到喜茶，带着目(练：mù)的来购买，但那多半是跟风消费，营销热度褪去，消费者回归理性，更多的就是随机性消费。

2、煮叶、因味茶主打目的性消{xiāo}费“第三空间”

在茶饮行业，“煮叶”和“因味茶”同[繁体：衕]样主打“第三空间”，而且他们的用户消费目的更像《练：xiàng》星巴克，在这里谈合作和社交。

煮叶成立于2015年，2019年2月宣布获得A轮融资。目前只有9家店，北京6家，西安3家。其中北京悠唐购物中心(读：xīn)的店最大（pinyin：dà），占地300㎡，其他均是150㎡左右。

目【拼音：mù】前煮叶在售饮品27款，大部分的单价在34-45元之间，比星巴克略贵。饮品分为三个系列，原味茶，传统的泡茶；风味煮，茶加花果煮制而成；调味茶，以原叶茶为基底，加入花果、牛奶等调味。店澳门博彩内还有10多款甜品，售价18元—36元不等。同时也售卖茶叶和茶具，大多茶叶售价约98-168元/100g，茶具售价从39元到799元不等。据了解，茶叶和茶具的收入占到总营收的10%—15%

在店内环境方面，煮叶的门店呈日系简约风格，由MUJI艺术总监原yuán 研哉设计，茶具采用玻璃和白瓷两类。吧台采用全透明方式制作茶饮，顾客可以看到做茶的所有动作。这也是煮叶宣传（繁体：傳）的重点。

而星巴克门店主要是美式工gōng 厂风与北欧风。双方的装修风格并无优劣之分。

对(拼音：duì)标星巴克[拼音：kè]，茶饮与咖啡的竞争已经初露锋芒，但是未来很难预测。主要的原因还是因为茶和咖啡在消费者的感知上完全不同。喝茶的时候，普通消费者是无法认定茶的好坏贵贱，喝咖啡的时候我们却可以根据产地烘焙技术和品牌来认定开非{fēi}的好坏贵贱。

另外，茶饮行业目前非常混乱，许多品牌靠着颜值和营销手段占[zhàn]领了用（练：yòng）户的心智，消费者也不能沉下心来去品味茶，去在（pinyin：zài）茶的第三空间交流。所以，根据报道，包括煮叶、因味茶的单店盈利能力都非常有限。

基于这样的(拼音：de)原因，打造第三空间，要求创始团队对于品牌的沉淀、呵护、坚持都非常重视，但茶饮行业如(读：rú)此浮躁，很容易出现劣币驱逐良币的现象。

六、揭秘不能在案例里展现却又不得不[pinyin：bù]说的茶饮乱象

一、为什么奶茶要有珍珠（练：zhū）？

其实，奶茶分为很多种，有台式《读：shì》奶茶、港式丝【练：sī】袜奶茶、日式抹茶奶茶。但之前所有的案例，几乎都是台式奶茶，为什么我们在这（繁：這）里只说台式奶茶呢？

并不是我们（繁：們）没有看到其他的奶茶品种，而是因为台《繁体：颱》式奶茶的小料很多，什么都可以往里面放，包容性很强，珍(读：zhēn)珠就是其中之一；

而港式奶茶丝袜奶茶口味虽(繁：雖)然很好，但商业延展性弱，比如米芝莲很好喝，但就（jiù）是不够火；

日式奶茶抹茶是先苦后甜，但是现在很多的90、95后尤其是女生都喜欢甜，不喜欢苦，日式抹茶太小众了，所以台式奶茶发【练：fā】展（拼音：zhǎn）的最好，所以我们主要在讨论它。

二、排队的秘密{pinyin：mì}

茶饮品牌，在各个阶段，几乎都能将营销发展到了极致，在（拼音：zài）之前的各大案例中我们也已经零散的揭秘了他们的一些套路，那么在这里我们总结一下xià ：

1、贩卖虚[繁：虛]荣

很多排队买喜茶或者奈雪の茶的小姑娘并不是来[繁：來]喝茶吃软欧包的，只是来合影拍照打卡的。为了喝杯饮料等2个小时不值得，但是为了在“景点”拍《读：pāi》个照片发个朋友圈是值得的。

2、控制出餐速度（读：dù）

比如之前说过的把一字形制作台改成L型；比如把分工协作改成一个人服务一个客户；比如给客户非常多的选择，“您是要珍珠还是要红豆？要半糖还是多糖？要热的还是凉的？”比如人多的时候做快一点，人少的时候【读：hòu】做慢一点；比如不是一杯一杯(繁：盃)的出餐，要集齐10杯才出餐……

3、拆【拼音：chāi】分销售环节

比如喜茶排队，和医院挂号似的，你得先排个号，然后叫号点单，过号作废；叫上号才能去排队点餐；点完餐之后再排队取餐，一般取餐就可以坐在里面等了。比(bǐ)如倒腾喜茶的黄牛就能卖三样东西：往喜茶店走的途中你会遇到卖【mài】现成茶的黄牛；到了队伍前开始有黄牛卖号，也就是标有排队号码的单页；到了店门口，你还会遇到黄牛兜售已经点好茶的小票。奈雪の茶也会拆分购买软欧包和切软欧包。

4、特殊（练：shū）营销手段

比如前面文章提到的一点点的“隐藏菜单”；比如喜茶大部分不开放外卖，给黄[繁体：黃]牛去排队点单代购跑腿排队《繁：隊》的机会。但是这个的前提是，你有足够的品牌影响力，别人愿意付费。

三、茶饮行业的大佬并不是喜《练：xǐ》茶和奈雪の茶

根据数据显示，2017年全国综合饮品销售额达472亿元，同比增14.29%。预计2019年，综合饮品[pinyin：pǐn]销售《shòu》额有(pinyin：yǒu)望突破600亿元。据推算，新中式茶饮的潜在市场规模在400-500亿元。

在我们探访的十几个品牌里面（繁体：麪），喜茶门店数量在100多家，奈雪の茶几十家，乐乐茶十几(繁体：幾)家，煮叶9家，而coco的门店数量在3000多家，一点点的《pinyin：de》门店数量在2000多家，快乐柠檬1000多家，叫做答案茶的也有1000多家，叫做鹿角巷的有3000家店。

而除了我们探访的这几个品牌，市场上还有很多区域品牌和隐藏的行业大佬和区域领头羊，例如蜜雪冰城突破了5000家店，古茗有1000多家店……这些品牌在行业内深根多年，有《读：yǒu》的拥[繁：擁]有正规的连锁加盟体系和严格的运营管理督导体系，有的却没有。

比如，还有一个(繁体：個)叫做博多集团的，旗下光茶饮品牌就有十几个，比如大家熟悉的蜜菓，全国有4000家门店；hey juice全国有3000家门店；遇见奶牛，全国有2500家门店；甘茶度有2500家门店；除了店面多的这些茶饮品牌，他们还成立分公司开[繁体：開]发了很多新的茶饮品牌，除了茶饮，旗下还拥有很多小餐饮品牌，比如咖啡、米线、炒饭、炸鸡等等。

这个占领了更多的茶饮市场的集{拼音：jí}团，他的运作模式和喜茶、奈[nài]雪の茶打{拼音：dǎ}造独立品牌完全不同，他们以供应链为原点，做连锁加盟品牌是为了消耗自己的供应链，所以会同时打造不同的品牌，独立团队独立运作甚至互相竞争。

而对于加盟商来说，如果碰巧加盟的是他们运作的比较好的品牌，点位资源不错的话，也能赚钱，但如【读：rú】果加盟的恰巧是他们运作的不好的品牌，那风险就会[繁体：會]极高。

四、再说一次快招公司《pinyin：sī》

快招公司在连锁加盟领域非常普遍，许多正规的品牌在发（繁体：發）展初期也会借助快招公司的力量进行市场拓展；即便如此，快招公司的盈利模式也决定了他们对于那些希望[pinyin：wàng]长期经营品牌的公司是一个《繁：個》伤害，对于加盟商来说也存在极大的风险。

通常情况下，快招公司接到{读：dào}一个客户，就会收取一笔品牌梳理费，帮{练：bāng}助这个品牌进行各方面的包装，例如品{练：pǐn}牌设计、定位、宣传术语、加盟政策等等。完成之后就会在百度、今日头条等平台上购买广告甚至直接购买数据，然后进行电销，如果[练：guǒ]发现你加盟不起现在这个品牌，就会推荐另一个品牌。总之他们的销售人员必须让你加盟一个，因为他们每提交一单还会提成。

在沟通过程中，他们很容易产生过度承诺(繁：諾)的问题，因为快招公司并不需要对加盟商进行后续的服务，进行后续支持服务的是品牌方。快招公司收到了前期的品牌梳理费，收到了每一单的提成，对后续事[练：shì]情没《繁：沒》有任何责任和义务。

所以，大部分品牌即使{读：shǐ}在前期会请快招公司打开市场，一段时间之后也不会在[拼音：zài]使用快招。

那么快招公司除《pinyin：chú》了运作别人的品牌，有时候也自创品牌，特别是茶饮（繁体：飲）品牌，正【zhèng】如假的鹿角巷，答案茶就是其中的典型。

五、网红的另一【练：yī】面

前面我们说到{拼音：dào}加盟一个网红的品牌风《繁体：風》险极高，但是对于现在去打造一个品牌，特别是品牌的初期，网红化似(练：shì)乎成了必然。

因为消费品牌，最需xū 要的就是关注和流量，那么网红化就是最好最低成本的一种方式。但一个网红品牌能否持续，还是要看他们说到的(读：de)是否真的做到了，不能和消费预期差的太远。另外，网红化，还是要赚钱，要考虑资金效率，一些网红品牌《pinyin：pái》拿到融资但是店面却一直亏损，也是不能持续的。

这里面最大的一个典型就是“网红餐饮鼻祖”——黄太吉，黄太吉一开始运用各种营销手段称为煎饼届的爱马仕，鼎盛时期，它《繁：牠》进行了四轮融资，融资金额（繁体：額）超过2个亿，估值高达20亿。拿了这么多钱的黄太吉，似乎从来没考虑过或者担心过自己的单店盈{拼音：yíng}利能力，甚至连自己的产品研发都不能做到快速迭代更新。

最近的新闻，黄太吉又再[pinyin：zài]一次被法院列为失信人被执行名单。

六、加盟[读：méng]茶饮应该注意什么？

1、品牌知名度《读：dù》

品牌知名(pinyin：míng)度意味着获客率，据统计，100个人同tóng 时走过喜茶和一点点，喜茶的获客率时15%，一点点的是8%。

2、产品是否好{练：hǎo}

这里的产品好包含三个层次：产品是否好喝？产品是否好看？产(chǎn)品价格是否好？这里就关系到茶基底是否好《拼音：hǎo》，供应链能否保证鲜奶、水果的(pinyin：de)新鲜品质等等。

3、选址【读：zhǐ】是否合理

并不是选一个最好的商场最好的位置就一定会赚钱，与你加盟的品牌的定[dìng]位、受众群体的消费能力、消费习惯有着重要的关系。由于房租占据了茶饮行业非常大的成本，所以最终还(繁体：還)是得算账，根据营业额的情况减去各项开支能赚钱才是王道。

4、综合启动澳门金沙成本{拼音：běn}

目前《qián》开一家茶饮店的综合启动成本并不低，如我们前文说的喜茶、奈雪の茶，启动成本就是几百万；一点(繁：點)点、 coco也要接近百万；那么选择一个适合自己资金实力【练：lì】和投资回报预期的品牌就至关重要。

5、体系是否完善(pinyin：shàn)

包括供应链体系【繁：係】、品牌营销体系、产品研发体系、运营督导体系等。这个可以通过考察他们是否有自己的直营店和加盟【练：méng】店获得相关信息。

再次提醒大家，创业是一个少数人成功的有风险(繁体：險)的事情，和创业者的个人能力、认知、资源、人脉、诉求都直接相关，即使是一[pinyin：yī]个好的品牌，不同的人加盟也会得到不同的结果。

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