西安[pinyin：ān]大刀凉皮图片大全

西安凉皮和汉中凉皮调味有什么区别？陕西凉皮的种类很多，做法也不同，而在西安最有名的凉皮叫秦镇米皮，历史悠久，一直流传至今。当然翻过秦岭来到汉中，米皮是当地的名吃，下面两张图直观的可以看出西安米皮和汉中米皮的区别

西安凉皮和汉中凉皮调味有什么区别？

陕西凉皮的种类很多，做法也不同，而在西安最有名的凉皮叫秦镇米皮，历史悠久，一直流传至今。当然翻过秦岭来到汉中，米皮是当地的名吃，下面两张图直观的可以看出西安米皮和汉中米皮的区别。

一、做法的不同

西安米皮口感劲道，是用大米磨成米浆，凌晨开始制作，铁盘里刷上菜籽油，米浆舀在铁盘里，旋转摊匀，然后放在装满开水的大铁锅内，蒸4~5分开云体育钟即可，蒸好的米皮落在一起，自然冷却，用大刀切成4到5毫米宽的条[繁：條]。

而汉中米皮原材料也是大米，蒸笼铺上【shàng】笼布，然后把磨好的澳门威尼斯人米浆倒在蒸笼里，蒸5分钟取出，切成宽条或菱形片放上汤料即可食用。

二、调料的区别

西安米皮调(拼音：diào)料是用蒜汁和香醋凉开水勾兑成汤汁，辣椒面里放十几种大料浇上热油炸香，撒上芝麻，吃的(读：de)时候浇上蒜水和辣子油调匀，好吃又美味。

汉中米皮调料的制作是用清水澳门银河和大料酱油熬制成汤汁，选用粗辣椒面和菜籽油炸香，取适量刚[繁体：剛]出锅的热米皮浇上汤汁和辣椒，香辣可口。

三、地(读：dì)域的差异

汉中在澳门金沙陕西的南边，和四川交界，口味主要[pinyin：yào]以辣为主，麻为辅，当地人喜欢吃热米皮配菜豆腐汤。

而在古都西安属于西北，当地人喜欢重口味，适中于麻{拼音：má}辣娱乐城，调料偏重蒜味，肉夹馍配米皮。