张大酥的（读：de）酥饼

老北京香酥芝麻饼怎么做？老北京香酥芝麻饼历史悠久，工艺精良。现在一提起香酥芝麻饼，一般就指那种咸鲜口味的芝麻酱烧饼，这种小烧饼趁热吃口感最佳！外皮焦香酥脆，芝麻清香满口，里面层层酥软，麻酱醇香四溢。大众口味，很受欢迎

老北京香酥芝麻饼怎么做？

老北京香酥芝麻饼历史悠久，工艺精良。现在一提起香酥芝麻饼，一般就指那种咸鲜口味的芝麻酱烧饼，这种小烧饼趁热吃口感最佳！外皮焦香酥脆，芝麻清香满口，里面层层酥软，麻酱醇香四溢。大众口味，很受欢迎

其实家庭制作也(练：yě)不复杂，不过较费功夫，不花些时日肯定练不好手艺。制作流（pinyin：liú）程如下。

一、所需食材和调（繁：調）味品

主【pinyin：zhǔ】要食材

中筋面粉300克，芝麻酱120克

调味[读：wèi]品

花椒3克、小茴香4克、盐【yá澳门金沙n】5克、小苏打3克，食用油适量、酱油少许。

二、制(澳门新葡京繁：製)作过程

1澳门博彩、和hé 面。

面【练：miàn】粉中加入3克（繁：剋）小苏打，用180克温水活成较软面团，静置醒发30分钟。无需过度发酵，半发面即可。

2、干炒(读：chǎo)花椒、小茴香，研磨成粉。

锅中干炒或烘烤、微波均可，炒香后研磨成chéng 细粉。

3、调芝麻酱【练：jiàng】。

芝麻má 酱用适（读：shì）量食用油泻开，成为便于涂抹的稠稀度，加入盐、花椒和茴香{pinyin：xiāng}粉，拌匀。

澳门永利4、制饼（繁：餅）肧。

将醒好的面团拉长，再上下【拼音：xià】擀开，大致擀成1毫米厚的面miàn 片，上面刷shuā 满调好的麻酱汁，均匀卷起来来成长条状，分成等份。上下口捏严，按成饼状。

5、刷酱油、沾[繁体：霑]芝麻。

酱油中加点食用油和少许面miàn 粉，调匀，刷在饼肧表面，将刷好酱油的饼肧按在盛满芝麻的大(练：dà)盘里，压一下，沾（繁：霑）满芝麻。

6、稍微松弛，烙制出（读：chū）锅。

将饼肧松弛10分钟左右，上锅烙澳门金沙至焦香酥脆。或者入烤箱，上下火180度，烤20分（读：fēn）钟也可以。

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