上海[pinyin：hǎi]市小绍兴酒家

浙江绍兴白切鸡的正宗做法？你好，我是小二V上酒很高兴为您解答。白切鸡又名白斩鸡是起源于广东的一道名菜。始于清代民间饭店，因烹饪鸡时不加调味料随吃随斩，因而称“白斩鸡”又叫“白切鸡”。用料为广东清远市阳山县出品的三黄鸡（脚黄皮黄嘴黄），又称三黄油鸡

浙江绍兴白切鸡的正宗做法？

你好，我是小二V上酒很高兴为您解答。

白切鸡又名白斩鸡是《练：shì》起源（拼音：yuán）于广东的一道名菜。始于清代民间饭店，因烹饪鸡时不加调味料随吃随斩，因而称“白斩鸡”又叫“白切鸡”。用料为广东清远市阳山县出品的三黄鸡（脚黄皮黄嘴黄），又称三黄油鸡。

白切鸡形状美观，皮黄【练：huáng】肉白，肥嫩鲜美，味道异常鲜美，色香味俱佳。肉色洁白皮带黄油，有浓郁的葱香《读：xiāng》味，吃食辅以酱油或普宁豆酱，保存了鸡肉的鲜美原汁原味。

下面和您一起分享(读：xiǎng)两

道白[澳门金沙pinyin：bái]切鸡的做法。

1、白切《练：qiè》鸡

需要食材，三黄鸡，姜，葱，盐，油，生抽(拼音：chōu)。

准备一口大锅，深一点的过要开云体育可以把整只[繁：祇]鸡泡进去，烧一锅开水。水开后用手抓着鸡头把鸡放入锅里边，让鸡腔内充满水八秒钟，把鸡提起来，让腹腔内的水流出来，在轻轻抖一抖，把腹腔内的水抖干。在重复这个泡鸡的动作两遍。第二遍第三遍泡鸡的时间为十秒。

第四次，把整只鸡放进去，把火关小，盖上盖子，中小火huǒ 泡八分钟。八分钟后捞出来抖干水。在放进去泡八分钟捞出来(拼音：lái)抖干水。

第五次，小火《练：huǒ》盖盖子，八分钟，捞出抖干水再次浸泡五分钟就熟了。

鸡熟之后把鸡捞出来，放入装有冰水的盘子里浸【练：jìn】泡，要让鸡迅速凉透，凉透以后(繁体：後)躲（练：duǒ）块装盘。

准备蘸料，姜削皮打成(拼音：chéng)姜蓉，葱切碎加上盐，把花生油烧热，浇上去蘸料就完成了。蘸上蘸料吃（繁：喫）一口，鲜嫩多汁，皮脆肉滑。

2、白切鸡[繁：雞]

需要食材，三黄澳门银河鸡，盐，料酒，姜，大蒜，小米椒，葱[繁体：蔥]，生抽，油。

三黄鸡清洗干净，撒上【练：shàng】盐和料酒均匀的涂抹全身，腌制半小时以上。

切六七片姜片和娱乐城葱段，铺在盘子底部，然后把腌制好的鸡放入盘中。蒸锅（繁：鍋）烧开水把鸡放入锅中蒸半小时即可。

蒸鸡的时候咱们准备蘸料，姜打成姜蓉，算切蒜蓉，小米椒切圈，放入碗中加入生抽。起锅烧油，油热倒入碗中蘸料制作完成。

半个小时后鸡已经熟了，把鸡拿出来放入装有冰水的盆中，让鸡肉迅速的凉下来，澳门威尼斯人冰过的鸡皮颜色更好看，吃起来脆爽，剁起【qǐ】来也不会碎。

剁好的鸡块装盘，倒（拼音：dào）入刚才蒸鸡时的鸡汤，我们(繁：們)美味的白切鸡就完成了，可以开始享受美味了。

以上回答希望可以[pinyin：yǐ]帮助到您，想想邀请。