怎样做武汉(繁体：漢)热干面好吃

武汉热干面的面是怎么做的？为什么不坨不囊？热干面是武汉人抹不去的记忆，早上吃一碗热干面，一天都精神抖擞。那么热干面的面弹口劲道，不坨不囊，是怎么做到的呢？实现热干面弹口劲道，不坨不囊的秘诀主要有三个：和面、煮面、担面

武汉热干面的面是怎么做的？为什么不坨不囊？

热干面是武汉人抹不去的记忆，早上吃一碗热干面，一天都精神抖擞。那么热干面的面弹口劲道，不坨不囊，是怎么做到的呢？

实现热干面弹口劲道，不坨（练：tuó）不囊的秘诀主要有三个：和面、煮面、担面。

和面：必须选择高筋面粉，加[pinyin：jiā]上食《练：shí》用碱，适量的盐，进行和面，和面完（pinyin：wán）成后放置30分钟进行发酵。发酵好的面团放入面条机挤压成细面。

煮面：挤压后的面条放入沸水中，将面煮7成熟《读：shú》。

担面：煮好的面捞[繁：撈]出放到案板上平铺开，淋上食用油，迅速担面，边担边吹风，让没一根面条都裹上【shàng】油且自然吹凉。

担好冷却的面就可以装袋冷藏了，吃的时候拿出来烫一下就（练：jiù）可以了。

热干面是碱面，只做过程有两点主要注意《练：yì》，煮面不能全熟，7成熟（拼音：shú）就好了。担面淋上油，边担边吹风，一定要自然冷却。

热干面呀，武汉人最爱的“过早”！喷香劲道，滋味鲜美，而且特别顶饿。

那么（繁体：麼），如何自己在澳门博彩家做热干面呢？

第一步，准【zhǔn】备面条

身在武汉的小伙伴不用yòng 麻烦了，直接《练：jiē》去菜场、超市，都有热干面半成品“油面”卖，回(拼音：huí)家只用开水烫一烫，就能加作料拌了吃。

如果在外地，买不到现成的【练澳门伦敦人：de】油面，就需要自己动手准备啦。

购买澳门博彩碱面，也叫碱水面、生碱面，就是这[繁体：這]种颜色有点黄黄的面条。

大锅水烧开[繁体：開]，开始煮面条。记得煮的时候，要用搅动面条(tiáo)，让面条是散开的，可别结成一坨了！

水再次烧开【练：kāi】之后，就可以关火捞面条了。面[繁：麪]条《繁体：條》捞出来后，迅速过一道冷水降温。

把面条放到案板或者簸箕里，加入食用油适量，开始拌，边拌边用风扇(读：shàn)吹，这是为了散热和吹干。油也不[pinyin：bù]用太多，面条上都能沾上油就行了。

拌好后，自制油面就做好啦。冷藏的话，至少可以保存两天呢(ne)。可以头天做好了，放在冰箱里，第二天早[读：zǎo]上拿出(繁体：齣)来加工。

PS：如果买不到碱面，口感比较(繁体：較)劲道的面也娱乐城能代替，比如荞麦面。

第二步，准备芝麻酱

热干面之所以喷香(拼音：xiāng)味美，芝麻酱是必不可少的de 调料！不过，超市买回来的芝麻酱一般比较干，需要稀释。

取适（繁体：適）量芝麻酱，加入温水（不知道要加多少就一点点加），顺着同一方面[繁：麪]搅拌。将勺子倾斜，酱能如丝般顺滑，延绵不断《繁体：斷》流下时，就是稠度刚刚好了。

再加两勺小麻má 油（香油、芝麻油），两小勺盐（一定记得要加盐）、一小勺糖，搅拌均匀，一份芝麻酱就准备[繁体：備]好啦。

第三步，准备其他配《读：pèi》料

热干面必备三(读：sān)样：辣萝【繁：蘿】卜丁，油炸花生碎，香葱末。切切切，切切切，切切切。

老抽、生抽、胡【繁：鬍】椒粉、味精，都准备好。

喜欢吃辣的小伙伴，还可以准备一些红辣椒油（pinyin：yóu）。

第四步，可以开始下面[繁：麪]了

大锅水烧开，面下锅《繁体：鍋》！不要yào 多煮，差不多10到20秒就要捞出来。滤[繁体：濾]干水，盛到碗里。

把（练：bǎ）刚才准备好的芝麻酱等各《pinyin：gè》种作料和配料，都加进去，拌一拌。如果觉得味道淡了[繁：瞭]就加生抽，不要加盐！

一碗香喷喷的《练：de》热干面来啦。

（图片{拼音澳门金沙：piàn}来自网友）

BY YF