长沙香尔辣怎么样？长沙香尔辣特别地辣，不过味道很香，很好吃。想吃湖南酱板鸭，很干很辣的那种，大家有什么好的推荐吗？主料：鸭1只辅料：食盐30克冰糖5块 姜3片八角适量花椒适量桂皮适量干辣椒适量老抽1勺甜面酱3勺蜂蜜1勺香叶适量陈皮适量肉豆蔻适量甘草适量丁香适量茴香籽适量麻油3勺酱板鸭的做法：1.鸭子最好从背部开膛，收拾干净，剁去鸭脚
长沙香尔辣怎么样？
长沙香尔辣特别地辣，不过味道很香，很好吃。想吃湖南酱板鸭，很干很辣的那种，大家有什么好的推荐吗？
主料：鸭1只澳门巴黎人辅料《拼音：liào》：食盐30克
冰(读：bīng)糖5块 姜3片
八角适[繁：適]量
花椒[pinyin：jiāo]适量
澳门新葡京桂皮适(繁体：適)量
干辣【là】椒适量
老抽《练：chōu》1勺
甜面【练：miàn】酱3勺
蜂蜜1勺[pinyin：sháo]
香{澳门博彩拼音：xiāng}叶适量
陈皮适量（练：liàng）
肉豆蔻适量《读：liàng》
甘草适(拼音：shì)量
丁香澳门威尼斯人适量（pinyin：liàng）
茴香籽适(繁：適)量
麻油3勺
酱板鸭的（练：de）做法：
1.鸭子最好【练：hǎo】从背部开膛，收拾干净，剁去鸭脚。
2.鸭子完全《pinyin：quán》沥干水后抹盐，里外都要抹均匀，我这次买的鸭子较小，大约用30克盐（繁：鹽），如果是(读：shì)5斤左右的鸭子，建议用40克盐
3.抹老抽，里外（拼音：wài）都要抹到，老抽主要是为了上色，然后再抹姜末，去腥。然后用密实袋封好，放冰箱腌制24小《练：xiǎo》时
4.准备好卤制用的香料，下面图中从上到下，从左至右依次为：第一幅小图是较常见的卤料，分别有花椒、八角、桂皮、香叶、辣椒和陈皮。第二(拼音：èr)幅小图是豆蔻。第三幅小图分别是甘草、丁香和小茴香。第四（练：sì）幅小图是沙仁。所有小粒香料装入香料盒
5.鸭子从冰箱取出后，抹去上面的姜末，放入预热190度的烤箱烤30分钟，大鸭子可以多【duō】烤约10分[练：fēn]钟。中间约20分钟的时候，取出刷蜂蜜一次，再继续烤到时间
6.烤鸭子的时候，烧一锅水，放入步骤4的香料、一勺甜面酱、盐、生抽、老抽、一小块冰bīng 糖，煮约《繁：約》15分钟，鸭子烤好后立即放入沸腾的卤锅中，关小火，卤约15分钟，关火再焖15分钟，取出放烤网上全身抹上一层薄薄的麻油，风干约15个小时以(拼音：yǐ)上。吃的时候直接斩块即可
烹饪技巧{拼音：qiǎo}：
1、这道酱板鸭纯属试验产品，还有许多可以改进的地方：一开始腌制时，可（kě）以加入花椒粒和辣椒段，进一步增加麻辣味，不过要注意的是烤开云体育前要抹干净，以免烤制的时候容易烤焦，姜也可以切丝更容易去掉。
2、冰糖和蜂蜜一定不要省，一是上色更[练：gèng]漂亮，二是中和【拼音：hé】强刺激的咸辣味，咸中带甘。
3、卤制用的香料可以在《读：zài》中药店配到，如果不（pinyin：bù）齐也没关系，有多少用多少即可。
4、除了辣椒和花椒可以根据自己能接受的麻辣度掌（拼音：zhǎng）握用量外，其他香料的量宜少不宜多，以免香料味过重，抢(繁：搶)去鸭子的香味。
5、因为鸭子是经过烤制的[pinyin：de]，后面卤的时间不要过长，熟透即可。
6、鸭子经过长时间腌制，味道已经完全进到骨子里，在卤汁里浸泡时间也【读：yě】不宜[pinyin：yí]过长，避免香料《liào》味过重。
7、风干的程序很重《练：zhòng》要，经风干后的鸭子风味更浓郁，更有嚼头。
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