宁波有哪些特色菜？红膏炝蟹把红膏炝蟹放在首位一点也不为过，作为宁波传统菜，色彩艳红、鲜咸滑嫩。不仅是老底子的宁波菜，也是过年过节的见面礼。宁波人下饭有三宝：“咸齑，炝蟹，泥螺好。”，有时候大鱼大肉也比不上热腾腾的白米饭配上红膏炝蟹
宁波有哪些特色菜？
红膏炝蟹把红膏炝{练：qiàng}蟹放在首位一点也不为过，作为宁波传统菜，色彩艳红、鲜咸滑嫩。不仅是老底子的宁波菜，也是过年过节的见面礼。宁波人下饭有三宝：“咸齑，炝蟹，泥螺好。”，有时候大鱼大《读：dà》肉也比不上热腾腾的白米饭配上红膏炝蟹。
冰冻过的红膏炝蟹，清香可口《读：kǒu》
熏鱼《繁：魚》
熏鱼有着老宁【níng】波的独特风味，焦酥的鱼，有着阳光风干的味道，再蘸上[练：shàng]一口醋，美味都快要溢出屏幕了。
黄[拼音：huáng]鱼海参羹
浓稠的羹，新鲜的黄鱼，同时黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效，故此菜有延缓衰老、补虚养身、益智补[繁：補]脑、防癌抗癌【拼音：ái】的作用。
黄鱼（繁澳门威尼斯人：魚）鱼肚
黄鱼鱼肚是宁波的一道传统名菜。鱼肚实为鱼膏。古【拼音：gǔ】时又称“冰鱼(yú)羹”。据说秦始皇到宁波时曾吃过此菜
此菜制作是将鱼（繁体：魚）片爆后，一并放入酒、盐、汤、鱼肚、味精等，即(读：jí)用湿淀勾芡而成。出锅时再撒上火腿末、葱末。此菜红绿黄白，状如(拼音：rú)豆腐，糯嫩鲜美。
蒜蓉粉丝（繁：絲）蒸扇贝
饭桌(pinyin：zhuō)上最爱那一抹蒜香，同时扇{读：shàn}贝的营养十分丰富，是【shì】高蛋白低脂肪的贝类，是补钙、补铁的佳品。
蒜蓉粉丝《繁：絲》虾
有了（繁：瞭）经典的[pinyin：de]蒜蓉粉丝蒸扇贝，怎么少得了蒜蓉粉丝虾，同样的鲜嫩味美，色泽光艳，营养（繁体：養）丰富。
咸墨澳门新葡京鱼(繁体：魚)蛋
咸墨鱼蛋味道鲜美，营养丰富，是下八珍之《zhī》一。 咸墨鱼蛋配上肉饼子一起蒸，味道刚刚好，是宁波菜里（繁：裏）面非常有特色的一道海鲜[拼音：xiān]。
清[读：qīng]蒸鳗鱼干
晒干了之后的鳗鱼，宁波人称之为“鳗香”，也正如其名，还没等它出锅，就能闻到dào 它的阵阵清香，嚼劲十足的鱼肉，令人回味无穷[繁：窮]。
红烧澳门伦敦人《繁体：燒》鲳鱼
新鲜的鱼、美味(练：wèi)的酱汁[拼音：zhī]，再撒上几片葱花，营养又美味的红烧鲳鱼即可享受。
清蒸鲈鱼《繁体：魚》
鲈鱼富含多种营[繁：營]养价值，是淡水鱼中含DHA量最高的，因此清蒸鲈鱼最补脑。
腐皮（pinyin：pí）包黄鱼
酥脆的腐皮，鲜嫩的鱼肉，外酥里嫩。腐皮包黄鱼同时也是【shì】富有宁波特色的十大(pinyin：dà)名菜之一，蘸上一口（pinyin：kǒu）醋食用味更佳。
苔菜拖黄(繁：黃)鱼
鱼肉的鲜嫩、苔菜的清香，咬上一口（pinyin：kǒu）即可享受这外酥里(繁体：裏)嫩的美味，这道菜也是宁波的十大特色菜之一，深受宁《繁体：寧》波人的喜爱。
雪菜大汤黄（繁体：黃）鱼
雪菜大汤黄鱼除了鲜嫩的鱼肉，更值得[拼音：dé]一提的是它的汤，汤汁乳白浓醇，而这里的雪菜也叫“雪里蕻”，“雪里蕻”是宁波一带每家常备之《pinyin：zhī》菜，当地有句老话：“三天勿《wù》喝咸菜（即雪里蕻）汤，两脚有点酸汪汪。”
红烧（繁：燒）酒酿带鱼
加了酒酿的红烧带鱼，更有它独特的味道，也是很经典的菜，吃【练：chī】了忘不了。
红烧鱿鱼[yú]
在饭桌上，鱿鱼的做法可谓多种多样，无论[繁：論]是炒鱿鱼，红烧鱿鱼还（繁：還）是炸鱿鱼，都有其独特的【拼音：de】一番风味。
姜葱澳门新葡京爆鲜[繁：鮮]鱿
溢[读：yì]出锅的姜葱香(xiāng)味，新鲜有嚼劲的鱿(繁体：魷)鱼，鲜艳的色泽，表面的花刀更是成了它的一大特色。
跳鱼(繁体：魚)烧豆腐
浓郁的乳白色汤汁【读：zhī】，爽滑的豆腐，新鲜的跳鱼，喝下一口{练：kǒu}鱼汤，这一天都满足了。
蛤《pinyin：há》蜊蒸蛋
蛤蜊蒸蛋算是宁波的澳门银河一道地道的土家菜，鲜口爽滑的蛋，当地新鲜的海鲜，蒸出来的【练：de】美味。
冰糖甲(读：jiǎ)鱼
这道(拼音：dào)冰糖甲鱼色泽黄亮，口感鲜美肥腴，绵糯润【rùn】口，甜酸香咸俱全，滋味鲜美。是旧时宁波人过节必吃菜。
宁(繁：寧)式鳝丝
将黄鳝切段，配上笋丝sī 、韭黄、青椒、红[繁体：紅]椒若干。逢年过节[繁：節]一定少不了这碗特色小菜。
蚶子
宁波人就爱这生猛的海鲜，鲜嫩肥美的蚶肉，蘸上酱油，即可(拼音：kě)享用。
凉拌（拼音：bàn）海蜇皮
宁波人饭桌上一定少不{练：bù}了凉拌海蜇皮，做起来方便，咬起来脆脆的，同《繁：衕》时海蛰含有人体【pinyin：tǐ】需要的多种营养成分，尤其含有人们饮食中所缺的碘，是一种重要的营养食品。
泥[pinyin：ní]螺
香甜脆嫩的泥螺，咸中藏《拼音：cáng》鲜，风味独特，作为一道下(练：xià)饭菜那是再合适不过了。
海瓜子zi
海瓜子因其形xíng 状大小似瓜子而得名，学名虹光亮樱蛤，也称“彩虹明樱蛤”、“扁蛤”。别看它体积小，鲜味可丝毫不《练：bù》输其他海(拼音：hǎi)鲜。
油焖大虾[拼音：xiā]
吸足了汤汁的大虾，鲜嫩入味！一碗刚(拼音：gāng)出锅的大虾，热腾腾的，咬下一口，大概这就是最平凡的幸福感(读：gǎn)。
金(jīn)针粉丝蒸虾
金针粉丝蒸虾是由金针菇为主要食材做(读：zuò)成的一道美食，简简单单就能上手。
醉（拼音：zuì）虾
顾名思义，就是把{拼音：bǎ}活虾放入酒中【拼音：zhōng】，没一会儿虾就醉了。把冰块放入玻璃器皿中，然后放入活虾，最后将黄酒倒入完全浸泡[pinyin：pào]住虾并盖上盖子。既可以尝到虾的鲜香，同时也可以尝到酒的洌香。
海鲜[繁体：鮮]豆腐煲
嫩滑的(读：de)豆腐，鲜味十足的海鲜汤，一（练：yī）点点的散发香气，流入不那么寒《pinyin：hán》冷的冬天里。
宁波老三[pinyin：sān]鲜
属于老宁波的特色菜，里面有虾，丸子，鱼肉等，汤(拼音：tāng)汁的美味已无法用语言形xíng 容了。
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