鲱鱼罐头有多难吃？谢谢邀请。您好，我是馋食记。高级中式烹饪师；美食领域专业答题人；手打干货，不搞虚头，敬请关注。很高兴回答您的问题。对于习惯了宁波口味的人来说，鲱鱼罐头只能是小儿科。这是真的，而且一点都不夸张
鲱鱼罐头有多难吃？
谢谢邀请。您好，我是馋食记。高级中式烹饪师；美食领域专业答题人；手打干货，不搞虚头，敬请关注。很高兴回答您的问题。对于习惯了宁波口味的人来（繁：來）澳门金沙说，鲱鱼罐头只能是小儿科。
这是真的，而且一点都不夸张。宁波菜，就是所谓的甬菜，向来以鲜掉眉毛，齁掉嗓子，臭掉鼻子著称(繁：稱)。就鲱澳门永利鱼罐头来说，只能叫咸，根本不能叫臭。
宁波当地著名的臭苋菜杆，基本上的臭度就如鲱鱼罐头相当。但是吃臭苋菜杆的乐趣【练：qù】远不是鲱鱼罐头能比[pinyin：bǐ]拟的。至于臭毛豆，臭冬瓜这种臭味略有不足（只是当地感觉，外地还是觉得臭气熏天），但是鲜的不得了好不好。
鲱鱼罐头【练：tóu】我们开的时候《练：hòu》，也没有在室外，也没有穿雨衣在浴缸里《繁体：裏》开。至于那么夸张吗？打开后，感觉也就那样啊。
吃一口，除了咸就是腥。瑞典人做臭菜的水{pinyin：shuǐ}平世界杯不高可见一斑。如果您有机会，来宁波尝试下霉鱼。
这种霉鱼不是江西永丰的特产霉鱼，而是在宁波也不（bù）多（读：duō）见的传统臭食。虽然名字相同但做法迥然不{拼音：bù}同，它是用臭水经过长时间泡制发酵而成。
霉鱼可以有鲱鱼罐头的（de）两倍臭，但是霉鱼(繁体：魚)鲜的掉眉毛不（pinyin：bù）说，还没有那一股浓浓的腥味。
另外，霉鱼可是放到饭上一起蒸熟的哦，那个汤也是用来拌饭的哦。蒸出来的霉鱼，骨头已经化掉，夹一筷子臭味扑面而来，尝一筷子，鲜味又在舌尖环绕。当真是人间美味。
所以很多人说鲱鱼罐头臭到骨髓【suǐ】，宁澳门永利波人真的不这么认为。
我记得旅游达人麦小兜{拼音：dōu}的副驾钱贝，就做过一期鲱鱼罐头的试吃。她的反应大致跟我一致。看她吃臭的感觉[繁：覺]，应该比我苏南这边更能耐受一点。宁波人以臭为鲜，开始我也觉得难以承受，但这就跟我回老婆老家吃鱼腥草一样，从最初的难以下咽，到最后的甘之若饴，这需要一个过程。
除了东亚泛儒家文化圈这一带【练：dài】，别的地方，特别是欧美是没有《练：yǒu》“鲜”这种概念的。
所以鲱鱼罐头这《繁体：這》种在浙江，皖南《拼音：nán》看起来毫无技术的腌制海产品，用的做法就是泡到浓碱水里使之皂化，然后再放入盐水里发酵。它的（pinyin：de）臭味就是分解出的阿摩尼亚气体，虽然气味上和中国的臭食相似，但由于制作工艺的不同。鱼的氨基酸已经被强碱破坏了，我们知道肉类鲜味的来源就是谷氮酸，天门冬氨酸这一类氨基酸，所以它只会咸，还会很腥。臭归臭，但口味真的不好。
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我是馋食记，希望我的回答能对您有所帮助。也请您关澳门金沙注我，了解美食的点点滴滴{pinyin：dī}。
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