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铁观音的品质鉴别？怎样的铁观音是比较好的铁观音？欢迎关注【懂茶帝】看茶梗有一种比较流行的方法是看茶梗。红梗、绿梗是工艺的问题，和品种无关。铁观音的茶梗比较偏绿，说明走水较少；茶梗发红，是走水充分的表现，梗里的水分挥发得多

铁观音的品质鉴别？怎样的铁观音是比较好的铁观音？

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有一种比较流行的方法是看茶梗。红梗、绿梗是工艺的问题，和品种无关。铁观音的茶梗比较偏绿，说明走水较少；茶梗发红，是走水充分的表现，梗里的水分挥发得多。

在乌龙茶的制作工序中有摇青走水的环节，主要是指在摇青工{拼音：gōng}序中，通过摇青，梗和叶脉中的水分加速输送到叶面，再从[繁体：從]叶面挥[繁：揮]发。

茶叶在没采摘时，营养会从根部供给到叶《繁体：葉》面，叶面的水分挥发后，根部的《练：de》水分再上去，以此循环保持生机。等到采摘茶叶时，茶叶脱离了茶树，也就失去了根部。等到叶面再挥发（繁：發）掉水分时，便只能从梗中汲取水分。

并没有（pinyin：yǒu）一定的标准说哪种颜色好《拼音：hǎo》，但这个梗整体发绿，就意味着发酵不够充分；太红了，走水过多，品质也不一定就是上乘。

一般茶梗整体偏褐色的比较标准，娱乐城底部梗粗的地方偏褐红色，细的地方带一点点青绿{繁：綠}色。

茶梗对(繁体：對)评判铁观音茶叶的品质有一定的参照作用，但也不要以偏概全

铁观音制作工艺独特，环节比较复杂，茶叶的品质、风格差别比较大，确实让广大茶友很难分辩。在业内有一套比较简单易行的方法，称之为“5要素、15个度”品鉴法，每个要素的权重不一样。

要素一：观外形(10分)，从紧结度、匀整度、悦目度(顺【shùn】眼度)来判断。

要素二(读：èr)：闻香气(30分)，从清纯度、强弱度、持久度来判断。

要素三：看汤色(10分)，从金黄[繁：黃]度、清澈度、光亮度来判断。

要素四：品【pǐn】滋澳门新葡京味(40分)，从爽口度、饱满度、回甘度来判断。

要素五：看叶底(10分)，从柔《练：róu》嫩度、肥厚度、发白度来判断。

第一，观外形。就是观看干茶颗粒的结实、紧密程度。越紧结越好，越松散越差。平常泡茶时，有的人拿起盖杯上下摇动，听茶叶撞【练：zhuàng】击盖杯所发出的声音是否清脆悦耳，就是辨别颗粒紧结程度的一种表（繁体：錶）现；匀整度：就是观看干茶颗粒大小的均匀整齐程度

越匀整越好，颗粒大小差别越大越差；悦目度(顺眼澳门新葡京度)：干茶表面色泽（繁：澤）越翠绿或乌黑发亮越好，越暗淡失色越差。

第二，闻香气。要从清纯度、强弱度、持久度来判断；香气浓郁持久，带有兰花香、生花生仁味、椰子z澳门伦敦人i 香，或者果甜香等，气息清纯，香气持久的是上品茶，如果香气不纯、香气弱、不持久就是品质较差。

第三，看(拼音：kàn)汤色。要从金黄度、清澈度、光亮度来判断。茶汤具备适度的金黄，清澈见底，又光亮夺目就是品质较好的铁观音，反之就是品质[繁：質]较差的茶叶。

第四，品滋{拼音：zī}味。这个很重要哦[pinyin：ó]，因为茶叶最终是要喝的，口感好坏很关键。爽口度：茶汤入口，滋味甘醇爽口，感觉良好，就是好茶，反之就是品质较差的茶叶。饱满[繁体：滿]度：茶汤在口腔里，要有浓浓的茶滋味，不能太淡，也不能太苦太涩

如果滋味太淡或者太苦太涩，就不是上品茶(当然冲泡要按照规范方法操作)。回甘度：茶汤喝过之后，口腔和喉底会慢慢生澳门永利津、回甘，回甘效果越明显的越{pinyin：yuè}好，回甘越不明显的就越差。

第五，看叶底。叶[繁体：葉]底首先看柔嫩度：茶叶冲泡四遍或者多遍以后，茶渣越向下沉的越好，茶渣《拼音：zhā》越集结的越好，说明嫩度好。如果茶渣松散，向上膨胀、拱起的就越差。肥厚度：茶渣叶片越肥厚的越好，越薄的越差

发白度：就是茶叶冲泡到最后茶味淡了，不再冲泡《练：pào》时，将杯盖翻开约《繁体：約》2分钟后，茶渣叶片越发白越好，越暗淡失色的越差【练：chà】。

以上“5要素、15个度”是前人经验的总结，小懂只是搬运工。不过[繁：過]小懂感觉这套方法确实分得很细，也是行之有效的。亲们以后在选购铁观音时，可以用这“5要素、15个度”来做参考哦。用得越熟练，选到好茶的概率自然【拼音：rán】越高啦！

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