蛋黄酥【sū】的皮能提前做吗

蛋黄酥的酥皮和油酥能提前做好冷藏吗？可以，但是不好吃了，没有原来的那个香酥味了，不建议提前做好冷藏。请问蛋黄酥的酥皮做好可以放几天要用的时候再烤吗？蛋黄酥现做现烤，下面我来分享一下我平时做蛋黄酥的做

蛋黄酥的酥皮和油酥能提前做好冷藏吗？

可以，但是不好吃了，没有原来的那个香酥味了，不建议提前做好冷藏。

蛋黄酥现做现烤，下面我来分享一下我平时做蛋黄酥的做法：

材料：油皮部分：中筋面粉150克、猪油53克、糖20克、水60克《繁体：剋》

油酥部分：低[pinyin：dī]筋面粉120克、猪油60克

内馅：红豆沙蛋黄【huáng】或莲蓉蛋黄

✨这个[繁体：個]配方可以做16个蛋黄酥

美食是各个环节的{拼音：de}细节一起拼凑，就如同做蛋黄酥用的猪油。自己在家熬制猪油更好，肥肉冲洗[pinyin：xǐ]干净，开水烫过，切小块，下锅煮干水分，小火慢慢熬出油，出了油就用勺子尽量盛出来[繁体：來]，过滤完残渣就是洁白的猪油了。要耐心等待，要不一留神，就会黄焦了。自己熬的猪油真的很香。

猪油熬出来放冷藏保存，一次用《练：yòng》不完可以用慢慢用。

把油皮材料混合均匀揉成面团，我比较懒，所以用我家果语原汁机（代替手工揉面《繁体：麪》，这(繁体：這)样省时省力）冰淇淋头多摇几次，最后揉出手膜，醒半个小【练：xiǎo】时。

把油酥材料也混合澳门银河均匀，揉成团，分成【chéng】等份

把酥皮包进油皮里面，搓圆，压《繁体：壓》扁，擀薄长条卷起，保鲜膜盖（繁：蓋）上静置，第一次开(繁体：開)酥。

澳门银河现在来做馅[繁体：餡]儿：豆沙做法参考广式月饼课程。红豆沙25克每份分16份，把蛋黄包进去。

第二次开酥：再取静置好的[练：de]油酥皮，擀开，再次自上而下卷起，静置松弛15分钟（一定要盖【gài】上保鲜膜松弛2次，不能偷懒哦）。

松弛好[pinyin：hǎo]的油酥皮，两边朝上，拇指由中间按下，然后四角朝中间折叠，用擀面杖轻轻擀压薄，豆沙蛋黄内馅【练：xiàn】放在油酥皮上收紧口，收口朝下放到烤盘上。

同样的(读：de)方法，做彩色的蛋黄酥。

白{拼音：bái}色的酥[练：sū]皮包住彩色的油皮，按扁，自上而下擀成牛舌状，再卷起，同样也要两次开[繁体：開]酥擀两次。

彩色蛋黄酥，里面的酥皮用紫薯，或者甜菜根，抹茶粉调色。

用刀《拼音：dāo》一亚博体育分为二，竖立，按扁，擀圆，包进蛋黄豆沙馅儿。

按成饼(拼音：bǐng)状再擀的时候，可以看到一圈一圈纹路[呲牙]。把包好的白色蛋黄酥刷(读：shuā)一层薄薄的蛋液。

再撒芝麻装饰，放进预热烤箱，1亚博体育80度烤30分钟左右至表(繁体：錶)面上色即可[转圈]

蛋黄酥在包澳门伦敦人馅料的时注意底部包紧，否则烤完后会爆开。蛋黄酥就跟苏式月饼的做法有很多共通之处，就拿这个来练练手吧！这是最传统的做法，用的是自己熬制的猪油，口感更（读：gèng）好

这个问题好解决，你用牙签在生坯上戳几个小孔就没事了。如果你已经开了放气孔还是鼓，就是馅料中的糖加的多了，另外，馅要适当硬些，干些，水气太多也会造成你所说的情况。如果是包着豆沙类馅还鼓的话，就是你的水油面用的多，干油酥用的少的...