熟猪肝怎么炒好吃又嫩？烹饪时注意 1、热油下锅。热油下锅可以减少水分流失，让口感更鲜嫩。 2、油要多些。炒猪肝的油要比平时炒菜稍微多一些，因为猪肝炒好后容易发干，如果不多加点油炒，会比较干涩难吃
熟猪肝怎么炒好吃又嫩？
烹饪时注意1、直播吧热油下锅。热油下锅可以减少水分流失，让(繁体：讓)口感更鲜嫩。
2、油《拼音：yóu》要多些。炒猪肝的油要比平时炒菜稍微多一些，因为猪肝炒好后容易发干，如果不多加点油炒{pinyin：chǎo}，会比较干涩难吃。
3、大火快炒。高温会在最短的时间里把【拼音：bǎ】鲜味和水份“封”在肉里，从而让猪肝更鲜[繁体：鮮]嫩。
4、盐要后放。盐有凝固蛋白质的作用，放早了猪肝就老了。 小贴士： 1、如果是煮的猪肝，要放在汤汁中保存，否则会变得澳门博彩干巴巴的(练：de)。 2、猪肝如果是要卤的，煮好后要立马放入凉水中降温，避免余热继续加热猪肝，导致猪肝过老不嫩。
猪肝怎么炒好吃又嫩？
又嫩又好吃的炒猪肝小妙招:1、猪肝要现切现炒，新鲜{pinyin：xiān}的猪肝切后放置时间一长，有汁液流出，不仅损(繁：損)失养（繁：養）分，而且炒熟后有许多颗粒凝结在猪肝上，影响外观和质量。
2、炒猪肝前，可用一点点白醋渍一下，再用清水冲洗干净。，而白醋《拼音：cù》能使猪肝不亚博体育渗血水、去除腥味。另外炒猪肝的火要大，油要热，这样炒出来的猪肝才脆嫩好吃且没有腥味，口感特别好。
3、猪肝不要切得太薄。猪肝切成2-3毫米厚比较合适，炒出来的猪肝有弹性，切得太薄受热反倒容易变硬。
4、猪肝一定要反复浸泡、漂洗。因为猪肝里有许多血液和黏液，只有充分浸泡漂(澳门金沙练：piào)洗后，各层间的血液和黏液才能去除掉，这样炒熟以后，才会脆嫩爽口。
怎样炒猪肝嫩又好吃嫩炒猪肝的做法？
工具/原料more猪肝，料酒，豆瓣，姜蒜，鸡精，味精，白糖，红苕粉，泡椒，干辣椒，花椒。方法/步骤1/6分步阅读选好猪肝，选那种颜色好并且小片的猪肝。2/6把猪肝切片，也不要太薄，也不要厚。3/6切好后先放入料酒，加放姜蒜，鸡精，味精，豆瓣，糖，然后加入湿红苕粉，有鸡蛋，也可以加鸡蛋清在里面，然后放盐，搅拌后放过15分钟备炒4/6然后把泡椒切好待用5/6放置时间过后就可以开始炒了，注意油温最好在7到9成。6/6然后下干辣澳门伦敦人椒花椒，炒香后下入猪肝，一定不要炒久了，只要猪肝变了就【练：jiù】起盆，然后下入泡椒，再倒入炒好的猪肝，再浇上湿红苕粉，炒两下起盆就可以了。
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