糖醋排骨怎{拼音：zěn}样制作

糖醋排骨怎样做？教你做家庭式糖醋排骨，简单易学，做出大厨般的效果夏天，人的胃口比较差，糖醋排骨是夏天的热门菜，酸甜能刺激人的味蕾，让人食欲大开。糖醋排骨是广东一道古老名菜，在广东也叫“生炒骨”，特点是：酸甜适口、内嫩外酥、色泽鲜亮

糖醋排骨怎样做？

夏天，人的胃口比较差，糖醋排骨是夏天的热门菜，酸甜能刺激人的味蕾，让人食欲大开。糖醋排骨是广东一道古老名菜，在广东也叫“生炒骨”，特点是：酸甜适口、内嫩外酥、色泽鲜亮。

排骨选用新鲜排骨，而且要达到外酥里嫩的话，要进行两次炸制，传统的芡汁方法是用山楂汁调和的，甜、酸先兑好，下锅再试盐，调至三味平衡，汁液不多不少，浓稠适中，刚好裹得住排骨，吃完了排骨，碟子里还不剩汁液。

不过现在为了【le】图方便，大多都是彩用番茄酱代替了山楂汁，反正一般人[练：rén]也吃不出差别来，只要好吃就行。

01《糖醋排骨》

所用食材：新《练：xīn》鲜排骨500克、鸡蛋1只、干生粉100克

所用调料澳门永利：甜醋300克、盐3克(繁体：剋)

制作步骤：（1）将(繁：將)新鲜排骨洗净斩件，用盐水腌拌一下，再与鸡蛋浆(繁体：漿)和匀，拍上干生粉。

（2）中火把锅烧热，五成热即把《读：bǎ》排骨放入锅中，用筷子拨动，不要让排骨粘连[繁：連]，受热不匀，炸至金黄色，捞起，滴干油。

（3）锅洗干净后，热锅，放入甜醋、盐（繁：鹽）。

（4）皇冠体育用清水加生粉兑成芡汁，放锅里，用筷子快速搅拌至起稠，再把滴干油的排骨倒入，炒（pinyin：chǎo）匀，淋上尾油，即可。

（这个是家庭做法，比较简单方[pinyin：fāng]便，买瓶甜醋回来就可以做）

02（复杂【练：zá】做法）

如【rú】果你是要排骨外酥里嫩口感的话，就分两次炸，第一次入锅，炸至七八成熟，马上捞起；第二次用中火把排骨炸到外皮酥脆，而且是事先调好糖醋汁，待排骨炸熟，热锅下入糖醋汁，放入炸好(拼音：hǎo)的排骨，炒均勾芡即可，糖醋汁有以下两种做法。

酸甜汁（1）：白醋50克、片澳门永利{拼音：piàn}糖30克、茄汁3.5克、喼汁3.5克、盐1.8克。

酸（繁：痠）甜汁（2）：白醋(读：cù)50克、片糖30克、茄汁3.5克、喼汁3.5克、山楂片50克、盐1.8克。

制作方法：（将(拼音：jiāng)以上配方中的原料，混合加热煮溶即可）。

《总《繁澳门新葡京体：總》结》

（1）这个菜勾芡这一步是不[pinyin：bù]可以《练：yǐ》省的，芡汁能包裹住排骨，令排骨口（pinyin：kǒu）感软滑，能把溶于菜汁里的各种营养物质，一起粘附在菜肴的表面。

（2）更重要的是，高温会形成对人体有害的脂肪酸，芡汁正好把脂肪酸聚合物分解掉，保障我们[繁：們]吃的安全【拼音：quán】、健康。

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