清炖（繁：燉）土鸡火锅

松滋鸡火锅的正宗做法？1、将鸡拔毛洗净去头尾，剁成块牗3厘米见方，太大不易烧透，内脏一并洗净切好。2、冬瓜削皮后切成4厘米见方的块备用，青椒纵分后，腰切两刀成六块，备用。3、蒜头，生姜洗净备用。注意蒜头用刀拍去壳即可，不可切碎，约十多瓣

松滋鸡火锅的正宗做法？

1、将鸡拔毛（pinyin：máo）洗净去头尾，剁成块牗3厘米见方[pinyin：fāng]，太大不易烧透，内脏一并洗净切好。

2、冬瓜削皮后切成4厘米见方的块备（繁：備）用，青椒纵分(读：fēn)后，腰切两刀成六块，备用。

3、蒜头(tóu)，生姜(jiāng)洗净备（繁体：備）用。注意蒜头用刀拍去壳即可，不可切碎，约十多瓣。

4、锅烧热后，放大豆油、猪油、后放入花椒、干红椒、姜、桂皮、蒜头稍煸，再将鸡块倒入锅内，翻炒十来分钟，炒时可加《拼音：jiā》少许水（pinyin：shuǐ）。

5、鸡块烧至五六成熟时，加少许水，焖两分钟，后加盐，白糖少许，加豆瓣酱，酱油、翻炒后倒入啤酒，焖两分钟牗加锅盖牍6、待鸡肉已七八成(拼音：chéng)熟（练：shú），已进味时，加入冬瓜块，稍炒后将鸡块、冬瓜一起盛入火锅，注意冬瓜块置于火锅底部，盛好后将青椒块均匀撒在鸡块上，并放味精少许

香辣火锅鸡用材：

1、火锅低料一袋：最好用“小天鹅火锅底料或小天鹅烧鸡底料《pinyin：liào》”。

2、八角1粒，桂皮（拼音：pí）少许，郫县豆瓣酱小半碗，干辣椒若干，开云体育生姜切块拍烂（勿切！），蒜瓣若干，大葱切段，红枣数粒、糖少许。

3、公鸡生杀后娱乐城切块，洗净喷少许白酒，凉干。调料： 1、香菜、小葱、芝麻油、海会寺豆腐乳1.8元一袋、花生炸香捣成沫、姜蓉加蒜蓉、干辣椒面、青椒碎粒、盐、鸡精。 2、将上述作料依个人口味调和[pinyin：hé]在一起即可。步骤： 1、将铁锅烧辣，加少许菜油

2、放入火锅底料，翻炒出香味。 3、依次加入郫县豆瓣酱小半碗，干辣椒若干，生姜切块拍烂（勿切(qiè)！），蒜瓣若干，大葱切段，红枣数粒、糖少许。翻炒出香味后加八角1粒，桂皮(pí)少许，（换小火）待底料出味。

4、加入事先腌好的鸡块，开大火，爆干鸡块中（拼音：zhōng）的水份。烘烧一会。

5、出汁后加《练：jiā》入骨头汤或白水。

6、期皇冠体育（pinyin：qī）间可根据个人口味调加盐、鸡精。

7、待鸡块熟至脱骨后，即可换微《wēi》火涮吃。

火锅鸡的做法

1.鸡块洗净去血水，用筷子夹出来，免去残留的浮(fú)沫。

2.准备好调[繁：調]料

3.葱头切断(繁体：斷)，香菇切片

4.锅烧干，倒适量油，放入干红椒、姜片和葱头炸锅，根据食材放入郫pí 县豆瓣炒出红【繁：紅】油，放少量白糖，放香菇

5.香【读：xiāng】菇炒软放烫好的鸡块急火翻炒。

6.鸡块上色后倒入或多点开水，加入干红（繁：紅）椒、香叶、八角、姜片、蒜瓣、枸杞【练：qǐ】五《读：wǔ》粒

7.锅澳门新葡京子加盖，大《读：dà》火烧开，中火炖30分钟

8.黄豆芽洗净澳门新葡京《繁体：淨》汤锅底铺平，倒入炖好的鸡块，大火煮开

9.切好hǎo 的蒜末，放醋，香油，麻油调味

材料：

嫩【练：nèn】公鸡1只（约1000克）

调料《拼音：liào》：

葱90克、姜10、花椒（练：jiāo）40粒、酱油75克[繁：剋]、盐2.5克、鸡精少许、鸡（繁体：雞）汤250克、香油25克。

做法：1、鸡经过去毛、开膛等初步加工后，洗净。

　　2、锅中放入适量清水，最【练：zuì】好能没过鸡，冷水时将鸡(繁体：雞)放入汤锅中，水开后再煮15分钟左右鸡肉刚熟时捞出。

　　3、将鸡肉放入冰水中（pinyin：zhōng）漂凉后取出，沥干水分。

　　4、将鸡肉分解，斩成约【繁体：約】4厘米长，1.3厘米宽的块，码放在盘中。

　　5、将花椒和葱叶、盐用刀剁成极细的末盛入碗中，放入酱油【读：yóu】、香油、鸡精、鸡汤调成椒麻味[pinyin：wèi]汁淋在鸡块上即可。