卤（繁：滷）水豆腐和石膏豆腐哪个健康

石膏和内酯有什么区别？石膏是指熟石膏粉，主要成份碳酸钙，为制作豆制品的食品添加剂。一般用于做嫩豆腐。内酯即葡糖酸内酯又叫葡萄糖内酯，简称GDL或内酯。它是一种酸类凝固剂，原理是在水中加热分解成葡萄糖酸，使蛋白质凝固

石膏和内酯有什么区别？

内酯即葡糖酸内酯又叫(拼音：jiào)葡萄糖内酯，简称GDL或内酯。它是一种酸类凝固剂直播吧，原理是在水中加热分解成葡萄糖酸，使蛋白质凝固。内脂一般用于做豆花或类似盒装的嫩豆腐。

使（pinyin：shǐ）用内酯作为蛋白质凝固剂生产（繁：產）出来的豆腐，洁白细嫩，无蛋白质流失，出豆腐的成品率高，而且使用方便。无用卤水或石膏制作出的豆《练：dòu》腐所具有的苦涩味。

二者的区《繁体：區》别：

1、内酯与石膏豆腐花所用的澳门威尼斯人【de】凝固剂不同。内酯豆腐花的复凝固剂是葡萄糖酸内酯，用这种凝固剂做出的豆腐花出品率会较高；而石膏豆腐花的凝固剂是石膏，这种凝固剂做出来的豆腐花会稍带有一些苦味。2、口感上有差别。内酯豆腐花会稍微有点酸，口感较嫩，食用起来会比较美味，而用石膏做的豆腐花口感会干巴一些。

内酯豆腐和豆腐的区别？

内脂豆腐：主要是用葡萄糖酸-δ-内酯为凝固剂生产的豆腐，其含水量更高，制作出来的豆腐的量比一般豆腐的量多出一倍。

豆娱乐城腐：是以卤水和石膏为凝固剂制作出来的豆腐。普通豆腐的制作工艺复杂，且产量很低，保存的时间比较短，且不容易被[练：bèi]人体吸收。

2.保质期不（pinyin：bù）同

内亚博体育酯豆腐：经过高温杀菌，再进行装盒密封后，最长可以放置五天左右。豆腐：保质期很短，须冷藏{拼音：cáng}保存，最多不超过两天。

3澳门银河.口感不【拼音：bù】同

内脂豆腐：又叫[pinyin：jiào]嫩豆腐，其外形比一般豆腐更细嫩、有光泽，口感也比(读：bǐ)一般豆腐嫩滑、细腻。豆腐：豆腐含水量较高，质地细嫩，水分含量在90%左右。

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