广式白糖糕做法和配方窍[繁：竅]门

白糖糕怎么做？朋友你好，我以前经常在外面买这种小白糕，觉得味道简单清爽，有着一丝清甜，连着吃几个都不会腻，就琢磨着是不是可以自己做一做，问过好多人，在网上也找过好多方子，做法也有好多种，最后总结了多个方子，试验过几次之后，终于做成了这种口感细腻、味道清甜、手感蓬松又富有弹性的完美小白糕

白糖糕怎么做？

朋友你好，我以前经常在外面买这种小白糕，觉得味道简单清爽，有着一丝清甜，连着吃几个都不会腻，就琢磨着是不是可以自己做一做，问过好多人，在网上也找过好多方子，做法也有好多种，最后总结了多个方子，试验过几次之后，终于做成了这种口感细腻、味道清甜、手感蓬松又富有弹性的完美小白糕。

用料《练：liào》

1.粘米粉150克

2.清水（凉水shuǐ ）300ml

3.白糖80-100克（根据口味适当《繁体：當》增减）

4.亚博体育酵(读：jiào)母4克

5.泡打(拼音：dǎ)粉1克

6.清水（温水）20ml

制作《pinyin：zuò》：

1、配料：基jī 本材料备齐（都是普通的牌子）。

2、混米浆（繁体：漿）：粘米粉（过筛）白[pinyin：bái]糖清水（1 2 3）混合搅拌均匀，成为比较稀的（练：de）米桨。

3、煮米浆：将搅拌好的米浆小火煮，不停搅拌，感觉锅底粘住结块【练：kuài】的感觉，离火快速搅拌，保证基本不结块就可以了，反复几次煮成半熟的米浆（有点粘稠的感《读：gǎn》觉）。

4、过筛：这一步很重要，煮好的半熟米浆一定要过筛，这是决定白糕成品细腻与否的关键，煮过的米浆比较稠，把它直接倒在筛网上，用勺子，我是将就用的之前用过的打蛋器，把米浆尽量压下去，娱乐城划圈的方[pinyin：fāng]式也可以，最后剩点实在弄不下去的粗浆，我直接倒掉了，过筛出来的米浆是相当细腻的。

5、4克酵（拼音：jiào）母 1克泡打粉 20ml温水（4 5 6），搅拌《练：bàn》均匀，倒入过筛后的米浆中，搅拌均匀。

6、发酵：不用网上说的8小时或一晚上，微波炉发酵法，很管用，把(拼音：bǎ)米浆和一碗开水一起放进微波炉，十分钟左右换一次开水，我们这边比较开云体育冷10来度的天气，1个多小时就发酵成功了。

7、发酵成功的样子，到这步基本就【练：jiù】成了。

8、蒸糕：倒入模具，或者直接大碗放进已上《读：shàng》气的蒸锅里大火蒸十几分钟的样子，如果直接上大碗的时间长点（上面那黑色小点是做蛋卷剩的芝麻，随手加进[繁：進]去的）。

9、成品，细腻、蓬松，凉了也不会发[繁：發]硬的（小孩说秒杀以前外（练：wài）面买的白糕）。

小贴（繁体：貼）士——

1.搅拌：文中提到的搅拌，最好都是顺着澳门威尼斯人一个方向搅拌【bàn】.

2.过筛：再世界杯次强调一下，过筛非常重要，这是小[练：xiǎo]白糕成品细腻的关键，也是很多糕点成品细腻的关键.

3.煮浆：一直感觉(繁：覺)没搅(繁体：攪)散，有小疙瘩的感觉，没有关系，过筛后米浆会变得非常细腻.

4.温度：关于什么温度混入酵母水的问题，其实米浆煮好后再过筛，温度基本就是温热状态了，这个时候倒入酵母水，我【读：wǒ】觉得刚刚好[pinyin：hǎo].

5.脱模：用蛋糕蛋挞那种小模具蒸的，有个最（练：zuì）好的方法，蒸好后稍凉，用一个小孩用的不锈钢小勺子《读：zi》，过缘比较薄的那种，从模具边上进去，直接把那个白糕舀出来，边缘都很整齐【练：qí】，基本不粘。