四川正宗口水鸡的做法（读：fǎ）窍门

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口水鸡正宗做法视频王刚？

口水鸡正宗做法，大葱1根，姜片50g，蒜蓉50g，干花椒2g，花椒面2g，盐3g，白糖3g，鸡汤50g，酱油30g，香醋20g，香油30g，油辣子50g，辣椒油200g，花生碎20g，葱花20g。水烧开放入鸡，煮20分钟关火，闷25分钟，捞起来放入冰水。冷确后把鸡片成片，放入以上调料拌匀就可以了

大家好我是一名地地道道的川菜厨师。我就为大家分享一下我打口水鸡调料的经验。

1.口水鸡为（繁：爲）川菜系味型十麻辣回甜味。

2.准《繁体：準》备好需要的调料：

一.油辣子【zi】50克

二【拼音：èr】.芝麻酱10克

澳门威尼斯人三.一品鲜酱（繁：醬）油15克

四.山西紫林陈醋5克《繁：剋》

五{拼音：wǔ}.花椒面5克

六.白糖10克[繁：剋]

七.香油[pinyin：yóu]10克

八澳门新葡京《拼音：bā》.姜葱蒜水25克

九.鸡汁5克（繁：剋）

十（拼音：shí）.红油25克

十一.熟(读：shú)花生米碎

十二.熟白芝麻(拼音：má)5克

（以上就是基本的佐料）

下面开始去制作亚博体育调（读：diào）料。

1.用一个干净的容器和《练：hé》一个标准50g的火锅勺

2.将油辣子倒入容器搅[繁：攪]拌均匀，再倒入【rù】芝麻酱将芝麻酱和油辣子搅拌均匀融入在一起。

3.倒入姜葱蒜水用力搅拌。（姜葱蒜水(拼音：shuǐ)比例：1:1:1:8）

4.再倒入一品鲜酱(繁：醬)油和花椒面和鸡汁用力搅拌均匀。

5.再（zài）倒入白糖和香油用力澳门威尼斯人搅拌。直到料汁有粘稠感。

6.最后再倒入山西紫林陈醋微微搅拌两下。撒上已经炒熟炒【练：chǎo】香的熟芝麻。

最后我说一下重点：调料打完以后最好密封它常温下让它发酵4-6小时。（注意不能让它摇动。要保持静态）这样的话能使我们的口水鸡调料韵味十足且浓厚
还没说的红油。是在出品时待调(繁：調)料淋上去以后再来一勺红油再撒(拼音：sā)上花生碎能使口水鸡色遮更加鲜亮无比。如果你照着这样做的话
你的口水鸡绝对色香味俱全。希望大家能够多多指教。感谢大家支持“巴渝厨澳门新葡京师”会越做越{拼音：yuè}好
巴渝厨《繁体：廚》师