米浆磨得太细或者太粗的话，蒸出来的肠粉会怎样呢？怎样做好肠粉呢？米浆太粗，容易断条，口感不好，浆磨的越细越好!还要加两种淀粉才能保证肠粉精道爽滑，不相信你可以不加浓粉，把浆磨粗，试一试看结果会怎么样?
米浆磨得太细或者太粗的话，蒸出来的肠粉会怎样呢？怎样做好肠粉呢？
米浆太粗，容易断条，口感不好，浆磨的越细越好!还要加两种淀粉才能保证肠粉精道爽滑，不相信你可以不加浓粉，把浆磨粗，试一试看结果会怎么样?
磨制肠粉米浆的石磨应该有怎样的要求？
要把肠粉的米浆，做到与众不同，石磨的石材要软硬谦施，并不是硬的花岗岩最好的，应该襄入软质石，使米粒在低速磨制时，不会产生高温，对不同的米质量都能较好应对，石磨面要宽一米阔以上，农村的老石磨也是这样的。石磨工作面的石牙才长，效率提升，确保石磨最少要重于三吨重，甚至到五吨，磨出的浆才足够细腻爽滑，最好是分二次磨，又或者改良石磨的内牙，分粗磨与细磨二套石磨工艺来提升米浆品质，才能确保肠粉细腻入徽，也才能够保证有纯正的米香味肠粉出品，现时很多广东肠粉，就用一个高速电动磨浆机，米浆物理牲质会改变的，再加上制作肠粉时，加入了生粉，糯米粉，玉米粉，食用胶，这就对制作肠粉，口感味道丢失了原味，我的意见未必正确，希望有高人指导，使广东肠粉顶瓜瓜。
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米浆机【jī】和石磨机的区别转载请注明出处来源
