猪肉不洗吃了会怎（读：zěn）么样

肉不能冲洗，正确的洗肉方法是什么？夏天来了，由于天气比较炎热蚊子非常多。刚买来的肉类食品必须把水烧开放入，然后再煮15分钟左右杀死细菌。买回家的肉到底要不要用水冲？“我是学食品的，所以，大家都很爱问我，怎么吃，吃什么

肉不能冲洗，正确的洗肉方法是什么？

夏天来了，由于天气比较炎热蚊子非常多。刚买来的肉类食品必须把水烧开放入，然后再煮15分钟左右杀死细菌。

“我是学食品的，所以，大家都很爱问我，怎么吃，吃什么。鱼一旦降价，大家会担心，为什么降价？如果出去吃饭，他们又想知道，会不会吃到老鼠肉？当然，还有这样的问题：肉买回来到底要不要洗？”

科信食品与营养信息交流业务部主任阮光锋表示，一般来说，买回来的肉上会有一些致病菌如沙门氏菌，此[pinyin：cǐ]外，还有寄生虫等等。但尽管如此，有些人是主张不用洗的，在2014年美国食品标准局做的科普宣传海报中，就(读：jiù)明确告诉大家，不要用水去冲洗生肉。

为什么不要洗肉呢？首先，冲洗的过程中，肉上的致病细菌可能污染其他食物。其次，现在肉类产品都经过统一屠宰和处理，并不脏。第三，只有加热才能有效杀灭细菌，清洗并不会消灭细[繁：細]菌，只是转[繁体：轉]移到其他地方而已。

对许多人来说，买到肉如果不(读：bù)去清洗，内心肯定很难受。既然一定要去洗，就要注意几(拼音：jǐ)个技巧，防止交杂污染：

第一，尽量用专门容器盆子或桶浸泡清洗。第二，尽量不要用水去冲，第三，尽量放池子底部，水速慢一【yī】些[练：xiē]、柔和一些。

当然，家里还应该备两个切菜板。一个用来切生肉，另外一个切蔬菜水果、熟的可以直接吃的亚博体育食物，以避免交叉污（读：wū）染。

如果肉没有用完，就澳门新葡京涉及到冰箱存{拼音：cún}储的问题。需要提醒大家的是，冰箱并不是保险箱。

冰箱澳门新葡京一般分为两层，一个是冷藏室，一个是冷冻室，冷冻室是在零下18度，一《拼音：yī》般细菌、微生物无法生存。但是冷藏室温度是在0-4度，有一些细菌是杀不死的。

在冰箱冷藏（cáng）室存在的细菌里，李斯特菌就是极其危险(繁体：險)的活跃分子。它在【练：zài】冷藏室依然可以缓慢生长，因此，有三分之二的冰箱当中存在李斯特菌。

美国跨部门食品安全分析合作报告指出澳门威尼斯人，在美国引起食源性疾病最常见的四种致病菌里，就包括李斯特菌，在美国每年约引起2500例疾病和500例死亡。2011年，欧盟报告1470例李斯特菌感染例，死亡率为（繁：爲）13%左右。

李斯特菌对孕妇和小孩的（de）威胁最澳门威尼斯人为严重。孕妇感染比普通人高25倍，而且，感染李斯特菌后，流产的比例大约在30%左右，还可能通过胎盘传染给胎儿；而新生儿感染之后，会引发败血症、脑膜炎等，死亡率高达30%-70%。

2000-2009年，内地记录在案的新生儿李斯特菌感染25人，56%死亡。台湾1990-2007年共记录了17个新生儿感染，其中，50%发生中枢系统感染，29%死亡。香港卫生防护中心5年记录13名孕妇(拼音：fù)感染【rǎn】，近半（46%）失去胎儿，包括3流产，2死胎，1早产夭折。

中国的数据低于美国和欧盟，原因并不是我们发病率低，而是许多人【练：rén】碰到这(繁体：這)些问题没有上报，因此，中国家庭对冰箱的卫生状况一定要有足够的重视。

如何避免李斯特菌感染？李斯特菌怕热，一般来说，食【拼音：shí】品中心温度达到{拼音：dào}70度并持续2分钟以上[pinyin：shàng]，就可以杀灭它。

因此，不要喝未经巴{拼音：bā}氏消毒和彻[繁：徹]底煮开的生【拼音：shēng】奶、奶酪等乳制品；不吃未经彻底加热的冷餐肉、火腿、鹿肉等肉类；冰箱里剩菜不能直接吃，需热透食用。

在个人卫生方面，应该注意在处理食物前后、进食前、上厕所后或更换尿片后清洗双手。

总的来说，食品安全要[pinyin：yào]从厨房抓起，不能只靠“明厨亮灶”，更需要食品安全知识的【练：de】武装。