七宝万[繁：萬]科广场美食

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太二酸菜鱼选用什么酸菜？

我是一个地道的美食爱好者。因为爱吃，所有更爱做菜。分享做菜心得，解答你的美食问题。

用的是自腌的酸菜bai。太二餐厅的酸菜du标准：时间腌足35天，还原重庆当地zhi地窖特征，澳门伦敦人并选天然的好泉水dao制作盐水，这样的酸《繁体：痠》菜口感脆爽、酸味达标，且带有乳酸味。

酸（澳门威尼斯人繁：痠）菜的做法

用料《练：liào》

包【练澳门银河：bāo】芥菜 500克

豆角澳门新葡京《练：jiǎo》 250克

八角{拼音：jiǎo} 2～3个

盐【yán】适量

凉白开适量(拼音：liàng)

高度[练：dù]白酒适量

自制酸菜的做[pinyin：zuò]法

包芥澳门新葡京菜，豆角洗干净，晾干水分备[繁：備]用

煮一锅开水放凉备用，泡菜坛子洗干净用开水烫[繁：燙]一下备用。

把{拼音：bǎ}凉白开倒坛子里，我倒了半瓶多，下盐用干[繁体：幹]的筷子搅拌均匀，丢几个八角，放豆角，包芥菜，尽量往下压，全部泡在汤水里。表面洒一[pinyin：yī]些高度白酒。盖好盖子，从绿色泡至图片这个原色就可以捞出来吃了！

这个不是说哪个地方的泡法跟特点，只是去菜市场买的都很咸，需要泡，泡完了咸味也没有酸味，所以自己就动手试一试，没想到还挺惊艳到了。

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