肉火烧怎么和面（读：miàn）才软

火烧面怎么和才能擀面饼时不回缩？擀制火烧面剂子的时候，如果面饼会出现回缩现象，一般来说会有以下原因。 面粉的面筋度高，也就是面粉的面筋含量过高，打烧饼做火烧最好选用中低筋面粉，这样的面粉面筋含量低，容易擀制，不易回缩

火烧面怎么和才能擀面饼时不回缩？

面粉的面筋度高，也就是面粉的面筋含量过高，打烧饼做火烧最好选用中低筋面（繁体：麪）粉，这样的【练：de】面粉面筋含量低，容易擀制，不易回缩。

天冷原因，由于现在天气冷，和面的时候都是用热水和面，热水和面发酵快，醒制快。但是也有一个问题，就是热胀冷缩的问题，你和面用热水，面比较柔顺，很随手。可是一旦你没能及时把面用完，等到面团彻底放凉了再去用，那么面饼就会想皮筋一样收缩，很难操作。

澳门新葡京还[繁：還]有就是会不会是你和面的时候加了盐了，用盐过量会使面团变的太过于有筋劲，所以会导致不易擀制，尤其是冬天。

由于(繁体：於)天冷，面凉，面剂子醒不好，就会出现擀制回缩的现象。

以上几种原因，你[pinyin：nǐ]自己对照看看，希望能够帮助你，谢谢！

打烧饼的面是怎么和的？

石塔烧饼又叫石塔油酥烧饼，色泽微黄、层次分明、质地酥软、味道咸香。它是赵州独有的传统风味小{拼音：xiǎo}吃，这款小吃是以精粉、黄米粉、驴油等配料精制而成，分咸澳门新葡京、甜两种。咸的将芝麻撒粘于外皮之上；甜的则在饼心拌以红、白糖。其外观金黄，外酥内软，层薄如纸，香甜可口，吃时得用手捧。

我的好友薛瑞杰是石塔烧饼制作技艺的传承人，回答这个问题时我特意给他打电话请教。这种风味小吃和面分做两种， 一种是皮面；一种是澳门威尼斯人瓤面。 先说皮面（繁：麪）。

以十斤面粉为例亚博体育（读：lì），和面时加2.5斤卫生油和适量的水。谁的温度夏季七十度左右，冬季80度以上。一次性和均匀，中途不允许添水

瓤面《繁体：麪》，用《练：yòng》黄米面和【练：hé】卫生油和面，不用水。甜的直接掺糖，咸的和面之后撒盐。

活好的面稍饧后上油案，擀成大片在抹上油酥，卷成长条状，揪剂子团窝澳门威尼斯人茬口，擀成圆饼，在光面抹清水撒上麻仁入炉烘烤即可（kě）。然而实际操作起来却十分复杂。要经过和面、擀饼、擦瓤面、加糖、包圆、再擀饼、入吊炉、点红、入吊炉、翻三次、上两次油十几道工序。过去，打这种烧饼要用吊炉，将做好的生坯放入吊炉内烘烤，适时翻面、抹油，等烧饼两面烤至微黄色时才出炉。

本文链接：http://21taiyang.com/Open-SourceComputers/13632356.html
肉火烧怎么和面（读：miàn）才软转载请注明出处来源