脆皮油条用油条蓬松剂吗？脆皮油条关键就是膨松剂的选择，目前，做脆皮油条比较好的无碱油条膨松剂是面欣酥。外酥脆内松软大油条配方：中筋面粉9.5斤、鸡蛋0.5斤、面欣酥50-100克、食品级碳铵50克、白糖20-60克、盐70-100克、30度水5.8斤
脆皮油条用油条蓬松剂吗？
脆皮油条关键就是膨松剂的选择，目前，做脆皮油条比较好的无碱油条膨松剂是面欣酥。外酥脆内松软大油条配方：中筋面粉9.5斤、鸡蛋0.5斤、面欣酥50-100克、食品级碳铵50克、白糖20-60克、盐70-100克、30度水5.8斤。工艺：面粉、面欣酥干拌匀。将鸡蛋、碳铵、白糖、盐加入和面水中化开，加入面粉和成面团澳门新葡京，不要揉面。将和好的面团用湿布盖好，醒发10分钟，揉捶一次，再次醒发10分钟，再次揉捶，揉成条状，用保鲜膜包好，低温发酵《拼音：jiào》6-8小时
取出成型，放入200度油锅油炸，要不停翻动，炸至酥脆。
特大油条膨松剂配方？
油条配比分家庭与商用两种。
家用油条的膨松剂没(繁体：沒)有澳门新葡京限制。网上有许多配比，可以做成功。
传（繁：傳）统油条（繁体：條），明矾加【拼音：jiā】碱做出来的油条膨松效果不错，闻的话有股碱味。但国家明令禁止。
健康油条是采用油条专用膨松剂制作，只要按照袋上的说明书，做出来的（p澳门威尼斯人inyin：de）油条膨松效果也不差。
在实际操作中，千万不要超量使用油[练：yóu]条膨松剂，并不是加的越多越好。可以适量添加无铝泡打【拼音：dǎ】粉和食用油，来增加油条的膨松与酥脆度。
怎么用膨松剂炸油条？
在盆中放入所有的原料，揉成面团，尽量多揉一会。静置30分钟后，再用力揉一次，使之成为柔软、光滑的面团，然后室温下醒发8——9个小时案板上抹上一层油防粘。把醒发好的面团放在案板上，揉匀，面上也抹（mǒ）澳门伦敦人上一层油，然后用擀面杖擀成长的面片。
用刀澳门银河切成3厘米左右宽的面条；然【练：rán】后每两根面条叠在一起要用两只手把其中的一根温柔的请在另一根上
用筷子在叠好的面条上使劲的压一下，然后放入200度的热油中【拼音：zhōng】炸至两[繁：兩]面金黄（繁：黃）色捞出即可
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