牛肉的哪个部位适合做馅？牛颈肉适合做肉馅。不同部位的牛肉吃法不同：牛颈肉（又称牛领、脖头）制馅 肥瘦兼有，肉质干实，肉丝横顺不规则，带一些筋，韧性也比较强。适宜 制馅 或煨汤，做牛肉丸也不错。肩肉由互相交叉的两块肉组成，结实而富有弹性，纤维较细，口感滑嫩，适合烧烤、炖、焖，也是咖喱牛肉的上选
牛肉的哪个部位适合做馅？
牛颈肉适合做肉馅。不同澳门新葡京部（bù）位的牛肉吃法不同：
牛《练：niú》颈肉（又称牛领、脖头）
制馅 肥瘦兼有，肉质干实，肉丝横顺不规则，带一些筋澳门威尼斯人，韧性也比较强。适宜 制馅 或煨（pinyin：wēi）汤，做牛肉丸也不错。
澳门巴黎人肩肉
由互开云体育相交叉的两块肉组《繁体：組》成，结实而富有弹性，纤维较细，口感滑嫩，适合烧烤、炖、焖，也是咖喱牛肉的上选。
上【练：shàng】脑
位于肩颈部靠后，脊骨两侧，肉质细嫩多汁，脂肪交杂均匀，有好看的大理石花纹。口感绵软，入口即化，脂肪低而蛋白质含量高，是涮火锅的首选，也可煎，炸和烧烤。
眼[pinyin：yǎn]肉
一端与上脑相连，另一端与外脊相连。外形酷似眼睛，脂肪交杂呈大理石花纹状。由于肋脊部的运澳门博彩动较少，眼肉肉质细嫩{拼音：nèn}，脂肪含量较高，口感香甜多汁，适合涮、烤、煎。
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