自制葡萄酒（jiǔ）变坏的图片

红酒的发酵是怎么做到的呢？我是佛朗哥，全国品酒师。我很荣幸回答你的问题。让我们看看发生了什么事？首先，让我们了解红酒的基本发酵过程：为了保证葡萄酒的纯净和良好品质，葡萄从葡萄园采摘后，必须经过分选过程，葡萄串中的一些杂质和一些未成熟腐烂的葡萄被挑选出来，可手动或通过机器选择此过程

红酒的发酵是怎么做到的呢？

我是佛朗哥，全国品酒师。我很荣幸回答你的问题。让我们看看发生了什么事？

首先，让我们了解红酒的基本(拼音：běn)发酵过程：

为了保证葡萄酒的纯净（繁体：淨）和良好品质，

葡萄从葡萄园采《繁：採》摘后，必须经过分选过程，

葡萄串中的一些杂质和一些未成熟腐烂的葡萄被挑选出来【pinyin：lái】，

可手动或（练：huò）通过机器选择此过程。

去掉葡萄串的果茎。一般情况下，用手采摘时应进《繁体：進》行摘茎。

如果被机器采摘，它不会《繁：會》移除茎，因为茎留在藤蔓上。

去掉澳门新葡京葡萄茎后的葡萄粒被压碎，分离出【chū】汁、果肉和果皮。

在这一果层中，葡萄籽不能被破{pinyin：pò}坏，因为葡萄籽中含有中等苦味的油。

会给《繁体：給》葡萄酒带来苦味，影响葡萄酒的口感。

也就是说，在发酵之前，葡萄要在较低的温度下浸泡一《读：yī》段（pinyin：duàn）时间（繁体：間）。以提取色香味物质。

红酒的发(繁体：發)酵温世界杯度一般在20-32℃之间，这取决于酿造风格。

随着酒精含(读：hán)量的增加，单宁会溶解到葡萄酒中。

葡萄酒发酵通常在带有温【练：wēn】度控制的大型不锈钢罐以及大型橡木《mù》桶和水泥池中进jìn 行。

在发酵过程中，为了完成发酵，同时提取出【练：chū】所需的颜色、风味和单宁，必须按下酒帽，淋上果皮或倒回（繁：迴）锅中。

根据葡萄酒的酿造风格，酿酒师可以选择发[繁：發]酵后是否浸泡以及浸泡多长（繁：長）时间，从而进一步提取单宁。

发酵后的糖浆被压榨成新鲜的葡萄酒。

这个过程是世界杯把好酒做成橡木桶来熟化，但这个过程不是绝对（读：duì）的。

有些xiē 酿酒师想要酿造出新鲜果香的风格，而不是通过橡木桶来催熟。

对于一些高品质的葡萄酒，需要在橡木桶中zhōng 熟化，

通过熟化，葡萄酒{拼音：jiǔ}可以被提取到橡木桶带来的香味中，

同时，通过其缓慢的微氧化，葡萄酒可以更加醇厚、醇厚和复杂的平【拼音：píng】衡。

这里的混合实际上与我们[繁：們]称之为“混合”的原因相同。

他可以使用不同品种、不{pinyin：bù}同酿造方法、不同成熟方法、不同年份、不同地块(繁：塊)、不同产地的葡萄酒，然后根据酿酒师期望的风格进行混合。

混合后，通过蛋清澄清或huò 机械过滤去除杂{pinyin：zá}质，确（读：què）保葡萄酒的稳定性，然后将葡萄酒投放市场。

当【练：dāng】然，以上只是一个基本的酿造过程。

不同[繁体：衕]风格和种类的葡萄品种有许多不同的细节。

我（读：wǒ）不会在这里重复。

发酵的基本原理是酵母在适当的温度下吃掉葡萄汁中的糖，从而产[繁体：產]生酒【拼音：jiǔ】精和二氧化糖。

同时，在这个过程中，葡萄酒所澳门博彩产生的发酵所（suǒ）带来的香气和风味物质。

葡萄酒发酵(读：jiào)中世界杯使用的酵母菌大多是人工酵母菌。

这种酵母菌容易{yì}控制，发酵效果好，但这种发酵的葡萄酒缺乏复杂的风味。

有些酒厂不使用人工酵母菌，也就是说，他们使用天然的野生酵母进行发酵【练：jiào】。虽（繁：雖）然这种发酵的葡萄酒风味复杂，但这种酵母不受人类控制。是的，葡萄酒的质量和产量会（繁：會）受到影响。

这两种酵[pinyin：jiào]母各有优缺点。这取决于酿酒厂和酿酒师想要的葡萄酒风格。

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