薯（读：shǔ）塔炸后不软的方法

关于炸薯塔的配方？感谢邀请薯塔是一种源自于南非的美食，用整颗的土豆，利用特制的机器切成螺旋形片状，经处理后，再穿上竹签拉展开后，在经炸乍一看像塔一样盘旋在竹签上而得名。旋风超级薯塔做法:所需原料：1.

关于炸薯塔的配方？

感谢邀请

薯塔是一《练：yī》种源自于南非的美食【练：shí】，用整颗的土豆，利用特制的机器切成（chéng）螺旋形片状，经处理后，再穿上竹签拉展开后，在经炸乍一看像塔一样盘旋在竹签上而得名。

旋风超级薯塔做法[pinyin：fǎ]:

所需原(读：yuán)料：

1.澳门新葡京土豆《拼音：dòu》2个

2.脆澳门新葡京浆[繁体：漿]粉

3.调（繁体：調）味料

4.竹签若干（长度30cm、40cm、50cm都可以【yǐ】）

制《繁体：製》作：

1.土豆去皮，切成5厘米宽厚的长方块，用两双筷子做记号放土豆两边，向改蓑衣刀法一样，将其改刀成薯塔形状（可参考我的第5期视频，有详细蓑衣刀的讲解），接着把薯塔放到水里冲一下淀粉，穿上竹签。

2.把脆浆粉（干粉）均匀洒在薯[练：shǔ]塔上，上下均匀撒好，最好用【拼音：yòng】个孔大一点漏勺撒。

3.第三步：再把（bǎ）脆浆粉和水掺合在一起，再次均匀澳门威尼斯人涂抹在撒好干粉的薯塔上。

比例：脆浆粉：水=1:1.3，勾【练：gōu】兑成脆浆液。（水一定要用凉水）

方法：一次性水杯就可《练：kě》以了，一杯【练：bēi】粉加一杯水，再加一杯水的三分之一就可以了

4.放【fàng】入150度的恒温油炸锅里，炸2分30秒——3分钟左右，又脆又香的薯塔完[练：wán]成了，最后撒上调味料。

炸粉亚博体育用（读：yòng）法:

炸粉也叫包浆粉，脆浆粉。把炸粉放入容器中加入清水成浆糊状，不要太稀，将食品放入浆糊中挂一层，粘稠度以能挂住一层为好，然后放到油锅中炸制外焦里(繁：裏)嫩即（pinyin：jí）可

这个金黄[繁体：黃]色的淡淡幽香鸡蛋味的脆浆粉比例是1：2.5，举例1000毫升[繁：昇]的水400克的粉， 1000除以2.5，就是{拼音：shì}粉的量了。

技澳门威尼斯人（pinyin：jì）术总结：

油温要达到150度在开时炸，油温不能超过160度，快熟了马铃薯会漂起来，压都油低下去全没过薯片炸，边炸边用夹子轻轻掰动薯片看看(读：kàn)要完全硬了就马(拼音：mǎ)上起锅。