豆瓣酱什么菜里面该放，什么菜不该放？准确的说应该是什么菜系里面放得多，什么菜系不放吧 豆瓣酱起源于四川，距今已经有200多年的历史，具体起源就不说了，自己可以搜索豆瓣酱是川菜的灵魂级别的调味料，经典的
豆瓣酱什么菜里面该放，什么菜不该放？
准确的说应该是什么菜系里面放得多，什么菜系不放吧豆瓣酱起源于四川，距今已经有200多年的历史，具体起源就不说了，自己[pinyin：jǐ]可【练：kě】以搜索
豆瓣酱是川菜的灵魂级别的调皇冠体育味料，经典的水煮菜系列，水煮牛肉，水煮（pinyin：zhǔ）肉片都是豆瓣酱打底的
回锅肉，火锅底料也同样是，可以这么说，豆瓣酱撑起来川[pinyin：chuān]菜的半边天，大家可以设想一下，如果有一天没有了豆瓣【拼音：bàn】酱，那川菜也就不是川菜了，麻辣烫，火锅也一并没有了，结果有点让人难以想象{拼音：xiàng}。
不过现在随着社会物流和人口迁徙很快，中国八大菜系的相互融合也很多了，豆瓣酱随处都可以买到，比如江浙这边的很多家庭也能接受豆瓣酱了，再具体到做什么菜应该放，什么菜不该放，这个就要看个人的口味了，并没有什么不该放，只要你喜欢，豆瓣酱当饭吃也行，以上就是本人从厨这些年的一些经验，希望对你有用，记得关注我哦，谢谢了，账号里面有很多菜品的教学视频，好吃好玩还好做，哈哈
豆瓣酱用什么代替好吃？
可以用香辣酱或者老干妈代替。豆瓣酱是由各种微生物相互作用，产生复杂生化反应，而酿造出来的一种发酵红褐色调味料，它是由蚕豆、曲子和盐做成的。同时，又根据消费者的习惯不同，在生产豆瓣酱中配制了香油、豆油、味精、辣椒等原料，而增加了豆瓣酱的品种。营养：1、豆瓣酱的主要成分有蛋白质、脂肪、维[繁体：維]生素、钙、磷、铁[繁：鐵]等，这些都是人体不可缺少的{拼音：de}营养成分。
2、豆瓣酱富含优质蛋白质，烹饪时不仅能增加菜品的营养价值，而且蛋白质在微生物的澳门新葡京作用下生成氨基酸，可使菜品呈现出更加鲜美的滋味，有开胃助食（shí）的功效。
3、豆瓣酱中还富含亚油[练：yóu]酸，亚麻酸，对人体补充必须脂肪酸和降低胆固醇均有益处，从而降低患心【xīn】血管疾病的机率。
4、豆瓣[练：bàn]酱中的脂肪富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成【拼音：chéng】的作用。
用什么代替豆瓣酱，味道比较好呢？
用酱豆。放热油里煎下，加点调料。
1、酱豆是北方人喜欢做的一种腌(繁体：醃)制发酵菜。属于调味品，开胃建食。中文名称：酱豆。主要食材：大豆食盐澳门永利味精口味：气香，味咸，微麻微辣。
2、黄豆酱又称大豆酱、豆酱，用黄豆炒熟磨碎后发酵而制成，是我国传统的调[繁：調]味酱。黄酱有浓郁的酱香和酯香开云体育，咸甜适口，可用于烹制各种菜肴，也是制作炸酱面的配料之一。
3、优质澳门永利黄酱大都呈红褐色或棕褐色，鲜艳有光泽，黏度适中，味鲜醇厚，咸甜{拼音：tián}适口，无异味，无杂质，纯天然酿制无防腐剂。
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