我【练：wǒ】和的油条面为什么总是软

炸油条时面起子太软了怎么办？炸油条不是蒸馒头，不用面起子，外酥脆内松软无矾油条配方（2）：中筋面粉9.5斤、泡多源150克、碳酸氢钠50克、糯米粉或黄豆粉0.5斤、白糖20-60克、盐70-100克、常温水6.1斤

炸油条时面起子太软了怎么办？

工艺：面粉、糯米粉、泡多源干拌匀。将盐、白糖、碳酸氢钠等加入和面水中搅拌溶解，再加入面粉及黄油和成面团，不要揉面。将和好的面团用湿布盖好，醒发1世界杯0分钟，揉捶一次，再[pinyin：zài]次醒发10分钟，再次揉捶，揉成条状，用保鲜膜包好，低温发酵6-8小时。然后取出成型，放入200度油锅油炸，不停翻动，炸至酥脆。

油条变软怎么办？

希望能帮到你【读：nǐ】

面团太软可以制作什么？

我们在日常生活中，做面食时和面，由于新手不熟练或者没有厨房秤的准确称重，很容易和出来的面团不尽人意，有时硬，有时软。如果面团太软了，最好的方法是再加面粉。但是这种方法新手来说有些不适合，掌握不住干面粉的量。那就用软面团做一(拼音：yī)些【xiē】适合面食。

根据乡乡小厨的经验，面团太软的话，可以用来制作馅饼和烙饼。馅饼和烙澳门威尼斯人饼的特点是面团比较柔软，即使放凉了也不会变硬。所以平时在【练：zài】制作馅饼和烙饼面团时，都是加入很多水，和出的面团很软。

下面乡乡小厨就跟[pinyin：gēn]大家分享一下猪肉大葱馅饼和烙饼的做法。

猪肉大葱馅饼

【所用食《练：shí》材】

软面团 猪[繁体：豬]肉馅适量 大葱适量 生姜适量 盐 十三香 料liào 酒 鸡精 味极鲜 蚝油 香油

【制作《读：zuò》流程】

1. 把姜切成末，大葱切(读：qiè)成葱花，馅饼的葱稍大点也可《pinyin：kě》以。肉馅中加入盐，十三香，鸡精顺时针用筷子彻底搅【练：jiǎo】匀。

2.接着再（练：zài）加(读：jiā)入料酒，味极《繁体：極》鲜，老抽，蚝油顺时针拌匀。料酒一点一点的加入，让肉馅充分的吸收汤汁，与汤汁融为一体。

3.把姜末葱花放进肉馅里顺时针拌匀，拌好的馅（繁：餡）静置20分钟，让大葱和肉馅(拼音：xiàn)充分入味。

4.在案板上撒上面粉，把面团倒进面粉上，不用揉不《练：bù》用按，分成大小相等的剂子，用手拿起一个剂子按扁，把馅放进去包(拼音：bāo)成包子的形状，然后倒过来(繁：來)轻轻的拍扁。

5. 平底锅【练：guō】烧热，把馅饼放进去，盖上盖子，等底部定型，然后翻面，用刷子刷上食用油，待另一面翻过来重复同样的动(繁体：動)作，一个馅饼，大概2-3分钟左右就能烙好。等馅饼鼓起来就做好了。

【世界杯小贴士【拼音：shì】】

全程小火，盖锅盖[繁：蓋]。

烙饼

同[繁：衕]样，烙饼的面团也需要很软，但是和馅饼比起来，要稍微硬一些，和面的水最[pinyin：zuì]好用温热水，如果不慎和成相似的软面团可以按照乡乡小《练：xiǎo》厨的方法做成烙饼。

【所用食材(读：cái)】

软面团 食用油适(繁：適)量 盐适量

【制作(拼音：zuò)流程】

1.醒好的面团放在案板上，撒上干面粉，分成【练：chéng】两个大小均匀的面团。轻轻的整《读：zhěng》理（练：lǐ）好形状。

2.取一个面团，撒上（拼音：shàng）面粉，用擀面杖把面团擀成圆形的饼，最好是厚薄均匀《繁：勻》。

3.在圆饼上均匀撒上(shàng)盐[繁体：鹽]，用硅胶刷均匀的刷上一层食用油，盐的用量可以根据自己的喜好添加，刷油的作用是可以分层。

4.用刀以饼[繁：餅]的圆（繁体：圓）心为起点切一刀，拿起一边的面饼往右折叠，直【读：zhí】到成一个三角不倒翁形状。

5.把面团每个边包起来，团成一世界杯个面团[繁：糰]，用擀面杖擀成饼，这是大饼的生坯。

6.电饼铛提前预热，只开下面的火，等饼铛热了，把大饼放进去。

7.盖上盖子，等大饼鼓起来翻面，用硅胶刷（练：shuā）刷上油。

8.盖上盖子焖1分钟，打开盖子另一面也刷上油，再翻个面，焖30秒，出锅[繁：鍋]。

小贴士

2.烙饼时，既可以用平底锅也可以用电饼铛，电饼娱乐城铛开下面的火，这样做出来的饼才不会干（繁：幹），才会软。

结语

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