肠粉可用面粉代替吗(繁：嗎)

只有普通面粉和粘面粉可以做肠粉吗？还有哪些不同的做法？广东肠粉原料：新鲜猪肠粉500克；青椰菜4片；青、红灯笼椒各1个；瘦肉250克；鲜冬菇100克；姜蓉20克；盐3克；油25克，酱油20克；糖10克；鸡蛋1个

只有普通面粉和粘面粉可以做肠粉吗？还有哪些不同的做法？

广东肠粉

原料：新鲜猪肠粉500克；青椰菜4片；青、红灯笼亚博体育椒各1个；瘦肉250克；鲜冬菇100克；姜《繁体：薑》蓉20克；盐3克；油25克，酱油20克；糖10克；鸡蛋1个。

装饰：葱花15克、蕉叶2块、酱油碟2个、平口碟2个[繁：個]

工具：熟食用胶垫、刀各1，砧板1块，拌料用《练：yòng》汤匙、筷子zi ，碗2个（分生熟碗），蒸锅1个，蒸格1个（繁体：個），铁铲1个。

制(繁：製)作方法：

1、准(繁：準)备原料

A、皇冠体育将青椰菜、青/红灯笼椒洗干净，再将其切成[练：chéng]丝；

B、将猪肉、鲜冬菇剁碎放进碗里用盐yán 和糖、酱油腌一下；

C、先将铁锅[繁体：鍋]烧红用油把姜蓉爆香，再将《繁：將》B倒进锅里煸炒熟，最好把A的材料倒进锅里炒一下后马上关火【读：huǒ】。用碗把以上炒好的馅料装好备用；

D、将蕉叶剪好放在平口kǒu 碟上备用。

2、材（拼音：cái）料制作

A、先（xiān世界杯）在熟食用胶垫上涂上生油，将新鲜肠粉断开二至三段后，分别放在熟食用胶垫上慢慢将其分别展开，将准备好的馅料放在肠粉边上，再在展开的肠粉的另一头涂上鸡蛋，慢慢将其再从馅料这一边起卷起OK后，放到之前装饰好的平口上。

B、用铁锅烧一锅开水后在上面加放蒸格，再将A内准备好的肠粉卷放进里面蒸。约蒸5分钟后加上《练：shàng》葱花，用青椰菜点缀即大功告，只须在吃用时跟上一碟酱油或因个人喜好再附fù 加一【pinyin：yī】碟辣酱即可。

制作时间：约10-15分钟【练：zhōng】

相配pèi 食品：白果腐竹粥、豆浆等。

广东肠粉皮的de 制作

原料：水磨大米粉500克《繁体：剋》，玉米淀粉50克，生油10克，精盐10克，清水[拼音：shuǐ]750克，沸水500克，生粉50克。

制【pinyin：zhì】作方法：

1、开云体育将大（读：dà）米粉用清水调制成粉浆待用；

2、将(繁体：將)玉米淀粉与生粉混合后用少量水调制稀糊状，然后用沸水将其烫制[繁体：製]成粉糊，冷却后与大米粉浆混合加入精盐、生油调拌均匀。

3、用湿白布铺在笼屉当中《zhōng》，将肠粉浆滔到白布上摊开，其厚度在2.5毫米左《拼音：zuǒ》右为佳，旺火蒸约3-4分钟，取出(繁体：齣)从上向下卷起呈猪肠状即成。

特点：软润爽滑，色白(bái)甘香，不肥不腻。

注意[练：yì]事项：

1、对水澳门永利量应根据大米粉的吸水情况灵活掌握，以上给出[繁体：齣]的用水量应是参考量；

2、大米粉应该用水磨粉，这样的米粉保证肠粉的细腻滑爽度。

3、屉布应该用白棉布，防止粉子《拼音：zi》漏掉。

4、蒸制时间不要过长，恰到{dào}好处即可。

5、以上是基本肠粉的制作方法，花色随着辅助原料的加（jiā）入而改《拼音：gǎi》变名称即可。