生腌青辣椒的【de】简单做法

腌辣椒应该用生水还是熟水？用什么方法腌制出来的辣椒易保鲜且好吃？问题：腌辣椒应该用生水还是熟水？用什么方法腌制出来的辣椒易保鲜且好吃？答案：腌制辣椒当然是熟水好。没有煮沸的生水，含有大量的微生物、各种菌类孢子、虫卵、矿物质等等物质

腌辣椒应该用生水还是熟水？用什么方法腌制出来的辣椒易保鲜且好吃？

问题：腌辣椒应该用生水还是熟水？用什么方法腌制出来的辣椒易保鲜且好吃？

答案：腌制辣椒当然是熟水好。没有煮沸的生【shēng】水，含有大量的微澳门银河生物、各种菌类孢子、虫卵、矿物质等等物质。这些物质在腌制辣椒上，会腐蚀辣椒，使辣椒变坏，品质下降，甚至改变了颜色和味道

熟水就大不相同了，通过煮沸，水中的微生物基本上被杀灭了，只有极少数澳门伦敦人耐高温的微生物还存（读：cún）在，但在盐水中危害辣椒程度不大。无机矿物质大部分在高温度下发生沉淀，减少了含量。所以，腌制辣椒还是熟水好

用什么方法腌制出来的辣椒易保鲜又好吃？第一，腌制辣椒的罐子要用泡菜罐。因为泡菜罐口部能用水密封罐口，使腌制的辣椒避免受外澳门银河部因素影响，造成微生物含量过多，与空气中的氧气充足接{拼音：jiē}触产生氧化，使辣椒改变颜色和味道。泡菜罐使用非常方便，会避免这些不良影响。

第二（èr），选材要好。使用的泡菜水（pinyin：shuǐ）要煮沸放凉的清水。辣椒要新鲜的《练：de》、无发病虫害的、颜色鲜艳的（有绿、黄、红颜色）辣椒，不要选择采摘放置太久而失去部分水分后蔫软失去光色的辣椒

使用的食《拼亚博体育音：shí》盐要选择通过精加工的正规产品食盐。压菜石头要坚硬的花冈岩鹅卵石，光滑得体，不能大过罐口，最好像手掌样的板形石头，要充分洗干净才能使用。

第三，腌制辣椒配方要恰当。通常农村使用的配方是，8斤腌制辣椒，1斤生姜，1斤去发大蒜，韭菜若干，2～3斤凉开水，2斤盐。食盐放得过少，辣椒会有酸味，放得过多，太咸，但腌菜品质好，食用时，用清水漂洗去过多的盐分，依各个人的口味而定

先将辣（là）椒、生姜和大蒜切成自己喜欢的形状，韭菜可以切段【练：duàn】、缠团、散《练：sàn》放。再用食盐和蔬菜搅拌均匀。用干净的泡菜罐，倒入备用的凉开水，再倒入准备好的蔬菜，用劲将蔬菜尽量压实压平，让底下的凉开水淹没蔬菜表面为好

若水实在过亚博体育少时，再酌情加凉开水（shuǐ），腌没蔬菜为宜，再压上准备好的干净石头。罐口加水密封。

总之，这样的腌制(繁体：製)辣椒，色香味俱全，实在好吃。

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