怎样把豆腐炸得外脆里嫩而且也不碎？新鲜的嫩豆腐煎至时动作要轻柔，煎至之前用纸巾将豆腐多余的水分吸掉，做法如下：准备材料：嫩豆腐4块、葱花5克、洋葱粒20克、花生油3茶匙、生抽3茶匙、玉米淀粉3茶匙、清水半碗、盐适量一、嫩豆腐洗干净，动作要轻柔不然很容易碎
怎样把豆腐炸得外脆里嫩而且也不碎？
新鲜的嫩豆腐煎至时动作要轻柔，煎至之前用纸巾将豆腐多余的水分吸掉，做法如下：准备材料：嫩豆腐4块、葱花5克、洋葱粒20克、花生油3茶匙、生抽3茶匙、玉米淀粉3茶匙、清水半碗、盐适量一、嫩豆腐洗干净，动作要轻柔不然很容易碎。二、用厨房纸巾将豆腐多余的水分吸掉，热锅下油。三、油热后将豆腐逐个炸锅平铺在锅中，开中火煎。四、煎至两面金黄，放入洋葱粒一起煎出香味后淋上生抽五、收汁时加适量的盐调味，撒上葱花就可以起锅了。六、出锅装碗即可食用。
豆腐怎样炸才不会碎用油煎炸豆腐怎么老爱碎？
豆腐分老的和嫩的： 老豆腐你可以切好后用先蒸个5分钟，拿出来放过鸡蛋液里泡泡再下油锅就不会散了。
嫩豆腐你如果想炸的话，也可以先开云体育包点[繁体：點]生粉下再油锅。
红烧豆腐怎么做才能使豆腐不碎？
做红烧豆腐要选嫩豆腐切正方形小块备用，锅里放油把姜蒜爆香加点豆瓣酱炒出红油加点酱油放水，水烧开后调好味，把豆腐放进去煮，不要翻炒，等汤汁收浓就好了。这样做出来就不会碎。
豆腐怎么做才不容易碎？
1可先将豆腐浸于盐水中20—30分钟，如此就不易煮碎 2放入沸水（加点盐，一来入味，二来也让豆腐不容易碎）中煮二至三分钟。不过既然是嫩豆腐，碎掉都是很难免的。也有人是用炸的，但是这样油太多了，我个人不喜欢，所以没有试过。呵呵本文链接：http://21taiyang.com/Open-SourceComputers/12808686.html
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