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家常凉(繁体:涼)拌熟牛肉

2025-03-19 01:26:09Open-SourceComputers

凉拌牛肉是怎么做的?凉拌牛肉是怎么做的?大家好,我是麟大官人,我的回答是:凉拌牛肉的做法其实非常的多,不同的牛肉、不同的配料、甚至不同的切法,做出来的凉拌牛肉口感都是不一样的。“凉拌牛肉”主要是用的牛肉搭配上一些配料凉拌制作而成,味道非常鲜香美味,而且还比较营养,不管是下酒还是下饭,都是非常不错的选择,因此也受到了很多人的喜欢,算是一道常见凉拌肉菜,下面就直接进入到大家最喜欢的麟大官人教学时间

凉拌牛肉是怎么做的?

凉拌牛肉是怎么做的?

大家好,我是麟大官人,我的回答是:凉拌牛肉的做法其实非常的多,不同的牛肉、不同的配料、甚至不同的切法,做出来的凉拌牛肉口感都是不一样的。

“凉拌牛肉”主要是用的牛肉搭配上一些配料凉拌制作而成,味道非常鲜香美味,而且还比较营养,不管是下酒还是下饭,都是非常【练:cháng】不错的选择,因澳门伦敦人此也受到了很多人的喜欢,算是一道常见凉拌肉菜,下面就直接进入到大家最喜欢的麟大官人教学时间。

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【凉拌牛肉的美味做法】——特点:鲜香美味、好吃难忘、分析透彻、一看就会。

【主料】:牛腱子肉500克

【配料】:葱白1根、生姜1块娱乐城、香菜1小把、大蒜1瓣、小米辣2个(繁体:個)、香叶1片、八角1个、花椒1小把

【调料】:水、食用油、生(拼音:shēng)抽、料酒、香油、鸡精、食盐适量

——【开始烹饪【rèn】】——

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第一步处理牛肉:先把牛肉洗净浸泡半《读:bàn》小时去除血水,然后捞出切成10厘米左右大小的牛肉块,葱白切段、生姜去皮切片、小(练:xiǎo)米辣切小圈、香【练:xiāng】菜切碎备用。

第二步牛肉焯水:起锅《繁体:鍋》烧热,下入足够的清水,再下入切好的牛肉块,少许的(pinyin:de)料酒,大火进行焯水,煮至水开继续焯水3分钟即可捞出,焯水过程中需要用锅铲去除水面的血[pinyin:xuè]沫浮沫。

第三步煮制牛肉:另外起锅,加入足够的开水,放入所有姜片、八角1个、香叶1片、花椒1小把,下入焯好水的牛肉块,加入一勺食盐,大火再次煮开转小火慢煮40分钟,煮好以后不要急着拿出牛肉,关盖继续焖半个小时。

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第四步凉拌牛肉:焖好牛肉以后将牛肉捞出,逆着纹理切澳门博彩成薄片,然后全部装入碗内,加入切好的香菜,淋入少许香油、生抽1勺、鸡精1小勺,最后起锅烧油,油热下入切好的小米辣,炒出红油,趁热淋入牛肉内,再用【拼音:yòng】筷子搅拌均匀,凉拌牛肉即成,再舀一碗煮牛肉的牛肉鲜汤,搭配上一碟花生米和啤酒,一切尽在不言中......

出品图:这样一道香气(拼音:qì)扑鼻、鲜辣爽口、美味耐嚼的凉拌牛niú 肉就做好了,看着是不是很有食欲呢?(搭配上少许花生米味道会更好)

——【内容总(繁体:總)结之“你问我答”】——

1、为什么要用(拼音:yòng)牛腱子肉?

答:..........因为牛腱子肉里面的牛肉筋膜是最多《练:duō》的,用这样的肉去做凉拌牛肉,吃着会更加的鲜香有嚼劲(繁:勁),越嚼越(拼音:yuè)香。

2、为什么要先(拼音:xiān)将牛肉浸泡去血水和焯水?

答:..........为了让[繁:讓]后面炖牛肉的汤汁更加鲜香营养,可以直《读:zhí》接喝也可以二次利用。

3、为什么牛肉要逆着纹理切?逆着是怎么【练:me】切?

答:..........因为牛肉本身纤维较多,如果顺着纹理去切,牛肉咬着会感觉很硬很[pinyin:hěn]柴,非常难嚼,而如果逆着纹理去切牛肉,不但可以完美的切断牛肉的纤维,让牛肉更好嚼,而且牛澳门博彩肉吃着感觉会更香更嫩,至于怎么切,其实就是把刀和肉的纹理呈90度的垂直去切,让切出来的牛肉表面纹路呈“井”字状而不是“一”字状即可。

4、为什么最后还要烧一次热油淋回来[繁:來]?

答:..........为了激发《繁体:發》所有配料的鲜香。

因为加入牛肉内的各种调味品都是“生”的,香味并不突出,而且直接这样生拌牛肉,这些调料的味道难以完美融入牛肉内,小米辣的辣味更是难以突出展现,所以此时如果把小米辣单独放入热油内把辣味完全烧入油(拼音:yóu)内,最后随着热油的淋回,小米辣的辣味和热油的高温会完美的在一瞬间激发其他所[练:suǒ]有调味品的鲜香,并且因为有了液体的油的加入,配料调料的鲜香味也会更容【róng】易拌入牛肉里,最后拌好的牛肉吃着也会更加的入味鲜香、好吃难忘.......

内容总结完毕,希望大家看完本文以后都能做出一道属于自己的美味凉拌牛肉!我是“麟大{拼音:dà}官人”,如果您看完这篇文章觉得还比澳门金沙较有帮助,希望您能给麟大官人点一个赞或者关注“麟大官人”,麟大官人感谢您的观看,我们下期再见!

(本文由麟大官人原《读:yuán》创制作,未经授权禁止搬运转载)

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